הולי 2021: בלהות טעימות כדי להפוך את החגיגות שלכם למיוחדות יותר (מתכון בפנים)

האם זה אפילו הולי אם אתה לא אוכל dahi bhallas?

אנו מקווים שתיהנו מהמתכון הזה. (צילום: שליני רג'אני)

הנה סוד שהייתי רוצה לחלוק אתכם. אם אתה רוצה להוסיף בריאות לאוכל שלך, לעולם אל תדון על כך עם בני משפחתך. במקום זאת, מצא דרכים לערב אותם (במיוחד ילדים).

אתמול, הייתי בסוף החוכמה, וכדי לאסוף את עצמי, ניסיתי את הולי המובהק dahi bhallas . אבל הוספתי כל מרכיב אפשרי שיוסיף יותר חסינות.

סוגי עצי אלון בווירג'יניה

גם השנה עלינו להיזהר. עלינו להימנע ממקומות ציבוריים, אך תמיד נוכל לחגוג עם אוכל טוב. יש לי כמה עצות כיצד להכין את הרגיל dahi bhallas סופר בריא. הכנתי דוחן שמן אפס dahi bhallas בסדנאות דוחן ודוחן הולי של הולי, אבל היום אני חולק מתכון אותנטי. תוכל להתייחס לסרטון המצורף כדי להבין אותו טוב יותר.

זכור גם שאתה לא צריך להיות רציני מדי עם המעשה ואל תעשה. אחרי הכל, זה אוכל; כדאי ליהנות מהפסטיבלים. אנשים מצפים ממני לפרסם רק מתכוני דוחן, אבל למען האמת, הגיע הזמן לפסטיבל והאיזון טמון בהפיכת האוכל החגיגי הרגיל שלך ליפה יותר. קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב. נסה להכין אותו לחולי מחר.

תהנו ותשחקו בטוח.

הולי מיוחד דאהי בלהות

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

רכיבים: (מכינים 30-35 נוספים)

עצים פורחים עם פרחים לבנים

• ½ כוס דונג מונג צהוב, גרם ירוק (שטוף וספוג במשך 3-4 שעות)
• 1 כוס אורד דאל, גרם שחור (שטוף וספוג במשך 3-4 שעות)
• 2 כפות צימוקים
• ¼ כוס סלק (מאודה ומגורר)
• ¼ כוס כורכום (מאודה ומגורר)
• ¼ כוס תרד (מאודה וטהור)
• מלח סלע לפי הטעם
• שמן שומשום בכבישה קרה לטיגון עמוק
• 1.5 כוס קורד
• 1 כפית Dilli chaat masala

לצ'אטני אמלה כוסברה:

• 1 כוס כוסברה עם שורשים (שטופים היטב)
• ½ כוס אמלה קצוצה (דומדמניות הודיות)
• 1 כף אבקת זרעי רימון
• 1 כפית אמשור מלכותי (אבקת מנגו יבשה)
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• מלח סלע (או מלח שחור) לפי הטעם

לצ'אטני סוכר קוקוס:

• 1.5 כוס סוכר קוקוס אורגני
• ½ כוס מים
• 1 כף אמשור (אבקת מנגו יבשה)
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• קורט הנג (asafoetida)
• ½ כוס זרעים מעורבים קלויים מראש (שומשום, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות)
• ¼ כוס קשיו (אגוזים קצוצים)
• ½ כפית צ'אט מסאלה
• ½ כפית אבקת כמון קלויה

שיטה:

1. טוחנים עדשים ספוגות במים אופטימליים ומקציפים את הבלילה עד שהיא הופכת קלה ואוורירית.
2. מוסיפים סלק מאודה ומגורר, כורכום ומחית תרד מאודה יחד עם צימוקים ומלח.
3. תתחיל לטגן dahi bhallas (עיין בסרטון).
4. במקרים רבים, ד שם בלהות הופכים ממש רכים אם הם מטוגנים מחדש ונזרקים במהירות למים מומלחים. אתה יכול לבחור לטגן באוויר בפעם השנייה ולעשות מה שטוב לך.
5. סחטו אותם כפי שמוצג והתחילו בציפוי עם מספיק לימון וצ'אטני מעל.
6. שיהיה להם טרי.

שימו לב:

1. במקום טיגון עמוק, אתה תמיד יכול לבחור באידוי. הטעם שלהם יהיה טרי אם יטבול בקרם מיד לאחר האידוי. אתה יכול אפילו להשתמש במחבת panirayam לביצוע העבודה.
2. אם אתה רוצה להוסיף דוחן למתכון לעיל, השתמש בבלילה המותססת. ניסיתי עם 3 חלקים דוחן חצר וחלק אחד urad dal, והם פשוט טעימים להפליא.
3. אפשר לטגן באוויר במקום לטגן בשמן עמוק בפעם השנייה. אתה יכול אפילו לדלג על טיגון ואדים כשיתוף. אבל אם תשאל אותי, לא יהיה אכפת לי לטגן אותם לפסטיבלים מדי פעם. אני אוהב לאלתר יותר כיצד להפוך אותם לבריאים יותר בכל פעם.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל)