זו הסיבה שמטבחים הודיים זקוקים לשמן ריבת זית

עיסת הזית שנותרה לאחר הפקת שמן זית כתית מעולה מהפרי נקראת ריבת זית

לשמן זית כתית יש ניחוח וטעם מובהקים, אך לשמן רימון זית יש טעם נייטרלי למדי. (צילום: Getty/Thinkstock)

במגיפה ראינו כמה שינויים גדולים בדפוס צריכת המזון. יותר אנשים הפכו מודעים לבריאות ועברו לפריטים שיכולים להשלים את רווחתם ולהפחית ביקורים בבית החולים.

בתסריט העבודה מהבית, הרגלי הבישול השתנו גם הם. לדוגמה, שמן זית מוקדם יותר שימש בעיקר לאפיית עוגות לחות, הכנת רוטבי סלט או לבישול מנות קונטיננטליות. כעת, עם גרסאותיו הקיימות בשוק, דפוס הצריכה של שמן הבישול החיוני למטבח חל גם הוא שינוי דרסטי.

אקשי מודי, המנהל המשותף של מודי נטורלס בע'מ, אומר כי בעוד שמן הזית מוכר בזכות היתרונות הבריאותיים שלו - הורדת כולסטרול, טוב יותר ללב, חיזוק חסינות וקל יותר לעיכול - ההודים עדיין ספקנים לגבי השימוש בו בבישול היומיומי שלהם.

זחל ירוק עם נקודות שחורות

הסיבה העיקרית לכך היא היעדר מידע אודות גרסאות שמן הזית, שכל אחת מהן מתאימה למטרות שונות. הכבישה הקרה הראשונה מסייעת בהפקת שמן זית כתית מעולה. יש לו טעם וריח מובהקים, אך הוא אינו יכול לסבול חום ומתאים לצריכה גולמית, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור רוטבי סלט ומטבלים.

עיסת הזית שנותרה לאחר הפקת שמן זית כתית מעולה מהפרי נקראת ריבת זית. ישנם מיתוסים רבים סביב השמן הזה ביחס לבישול הודי, הוא אומר.

1. שמן רימון זית אינו בריא

עוּבדָה:שמן הזיתים הוא 80 אחוז חד בלתי רווי שיכול להוריד את רמות הכולסטרול. שומנים חד בלתי רוויים הם שומנים בריאים בעלי פרופיל חומצת שומן כמו שמני זית אחרים המצויים באבוקדו ובאגוזים מסוימים. הוא גם עשיר בנוגדי חמצון המקדמים את בריאות הלב ומונעים מחלות אורח חיים רבות, מה שהופך אותו לבחירת שמן בישול בריא. בעזרת הטכניקות המתקדמות של ימינו, שמן זית מביא את היתרון הנוסף של ויטמין E לחסינות טובה יותר ולתיקון רקמות עם ויטמין K לשיפור צפיפות העצם ובריאותם.

2. שמן רימון זית לא סובל חום

איך לדעת איזה סוג דשא יש לי

עוּבדָה:שמן זית כתית מעולה הוא הגרסה שלא יכולה לסבול חום. לשמן רימון זית עמידות בחום גבוהה ואינו מאבד אף אחד מחומרי המזון שלו למרות זאת. מכאן שהוא אידיאלי לכל מטרות הבישול.

3. שמן רימון זית אינו מתאים להקפצה וטיגון

מהו גביע הפרח

עוּבדָה:הוא יכול לא רק לעמוד בחום, אלא גם בעל נקודת עישון גבוהה, מה שהופך אותו מתאים לכל סוגי הבישול ההודי, כולל טיגון עמוק. עם שמן זה, מעט עובר דרך ארוכה מכיוון שהוא מתפשט היטב ונספג פחות בהשוואה לרוב השמנים האחרים.

4. לשמן רימון זית יש טעם מוזר

עוּבדָה:לשמן זית כתית יש ניחוח וטעם מובהקים, אך לשמן רימון זית יש טעם נייטרלי למדי. זה לא ישנה את טעם המנה בדיוק כמו שמנים אחרים בטעם ניטרלי. עם זאת, זה הרבה יותר בריא מהחלופות שלו.

הרבה אנשים מודעים לבריאות החלו לאמץ שמן רימון זית כשמן הבישול הרגיל שלהם; אתה ביניהם?