כך תוכלו להכין נאן עם הדוחנים האהובים עליכם

מתכון זה לא ידרוש אבקת אפייה, ללא סודה לשתייה, ללא לימון

האם תרצה לנסות את הנאן הדוחן הקטן והטבעוני הזה? (צילום: שליני רג'אני)

בין אם אתה חולה סוכרת, השמנת יתר או מתמודד עם תנאי אורח חיים הקשורים לכבד, בלוטת התריס, העור או המעיים, דוחנים הם גרגירי הריפוי המוכחים. אם עדיין לא התחלת, זה הזמן שאתה יכול לעשות צעדים לתינוק לקראת הכנסת דוחנים לתזונה שלך.

ברגע שתתחיל את מסע הדוחן ותבין את טכניקות הבישול הנכונות, לא תתקשו עם תוכניות הארוחות שלכם. עבדתי עם כמעט 500 סטודנטים ברחבי העולם, ועזרתי להם לעצב תפריטים המתאימים לאורח חייהם ולבלוטות הטעם שלהם.

זֶה נאן דוחן קטן , למשל, נעשה לאחד הסטודנטים שלי מטורונטו, קנדה. בהיותה פנג'אבית, לא היה לה קל לוותר על הפאראטות והנאנים האהובים עליה (לחם הודי), ובעיות בלוטת התריס, PCOS והמעיים השפיעו על החלטותיה הקולינריות.

שיתפתי איתה סרטון מפורט, כשהוא מגיש את הארוחה הזו עם רג'מה מסורתית ובורג'י. אתה תמיד יכול לשייך אותו למשהו אחר. תאמין לי, דוחן זה כיף.

קרא עוד למתכון שלב אחר שלב; בקרוב אכין אותו בלייב לכל עוקבי האינסטגרם שלי.

דוחן קטן ויאן

(עם מחיקת מחמצת)

רכיבים: (מכין 8 נאנים)

· 2 כוסות קמח דוחן קטן טחון

· 2 כוסות מים

· ½ כפית מלח סלע

· 1 כפית שמן שומשום בכבישה קרה

· 2 כפות מחיקת מחמצת (השתמש במחיקה ללא גלוטן אם צליאק)

· ½ כפית אבקת מנטה טרייה

· ½ זרעי בצל

· ½ כפית אבקת צ'ילי אדומה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

שיטה:

1. מרתיחים מים במחבת ומוסיפים שמן בכבישה קרה ומלח.

2. מתחילים להוסיף קמח דוחן ומערבבים אותו עם מים רותחים. מכבים את הלהבה וממשיכים לערבב.

3. מוסיפים מחיקה מחמצת לאחר שהתערובת חמימה ולא חמה.

4. ממשיכים לערבב ומעבירים את הבצק לקערה עמוקה.

5. ממשיכים לערבב ולשים אותו בידיים. ברגע שהוא מגיע לצורה, מכסים אותו בבד מוסלין למשך שעתיים.

6. לאחר מכן, תראה שהבצק תפח. זה תלוי בטמפרטורה מסביב. למקרה שלא תראו מספיק תפיחה ורכות בבצק, אפשרו לו לתסוס עוד שעתיים.

7. כעת, מחלקים את הבצק ל -8 חלקים שווים. שמור אותם מכוסים בבד מוסלין רטוב.

8. לוקחים חלק אחד ומתחילים לגלגל אותו על נייר אפייה. תחילה התחל בלחיצת אצבעותיך.

9. כשהיא מתפשטת ממלאים אותה באבקת מנטה, גרעיני בצל ואבקת צ'ילי אדומה. עכשיו, בעזרת מערוך, התחילו לגלגל כמו צ'פטי.

10. מחממים מחבת (טאווה) על להבה בינונית וכדי לבדוק אם היא מוכנה מפזרים כמה טיפות מים. אם מים רוחשים, אתה מוכן ללכת.

עץ עם אצטרובלים זעירים

11. מרימים נאן מגולגל ביד אחת, מפזרים מעט מים על הצד החשוף של הנאן. הניחו את צד המים על המחבת.

12. כפי שאתה רואה הנאן מתחיל לבעבע והבצק מתחיל להתייבש, הפוך את המחבת על להבות והשאיר אותה במרחק של 2 סנטימטרים כדי לבשל אותה מלמעלה.

13. לאחר השחמה לשלמות, מוציאים בעדינות ומורחים בעזרת שמן מברשת את השמן או החמאה בכבישה קרה. אנא היזהר בעת הסרת הנאן.

14. הגישו חם ושדכו אותו לרג'מה או לדאל האהובים עליכם.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל)