הנה איך לקצוץ ירקות כדי למקסם את הערך התזונתי שלהם

אם אתה תוהה כעת אם עשית זאת לא נכון כל הזמן הזה, להלן כמה טיפים מומחים של הדיאטנית גרימה גויאל שיעזרו לך

הקפד לשטוף ירקות תחילה. (מקור: Getty Images/Thinkstock)

הירקות מספקים לנו הרבה חומרים מזינים. אבל האם ידעת שהדרך שבה אנו קוצצים ומקלפים ירקות משפיעה על תכולת התזונה שלהם? ואם אתם תוהים עכשיו אם עשיתם זאת לא נכון כל הזמן הזה, הנה כמה טיפים מומחים של הדיאטנית גרימה גויאל שיעזרו לכם במטבח.

כביסה היא הכלל הראשון בעת ​​טיפול בירקות

שטיפה לפני חיתוך או קילוף היא הדרך הנכונה לא רק להסרת לכלוך וחיידקים מזיקים הקיימים בשכבה החיצונית של ה ירקות אלא גם לשמור על כל הויטמינים המסיסים במים הקיימים בהם. שטיפת ירקות לאחר קיצוץ או קילוף עלולה לגרום לאובדן הויטמינים המסיסים במים.

פרחים גדלים על צמחי מים

אל תשתמש בסכין עמומה

מחקרים רבים הראו כי ירקות עלולים להיפגע אם יחתכו אותם בסכין עמומה. סכין בוטה יותר סבירה לגרום לנזקים לא רצויים חדים. הלהב הבוטה של ​​סכין עמומה הופך את הירק למועד יותר לדליפת אלקטרוליטים הכולל גם הזרמת אשלגן וסידן מהן. דליפה זו, בתורו, גורמת לייצור מוגבר של ריחות רעים.

פִּילִינג

עכביש חום עם יהלום מאחור

הקפד לקלף ירקות בצורה הנכונה. (מקור: Getty Images/Thinkstock)

קילוף הירק קרוב מאוד לקליפה ושמירה על שכבה מקולפת דקה מאוד היא הדרך הטובה ביותר להפיק כמות מרבית של חומרים מזינים מזה. מעניין לציין שמחקרים רבים ראו גם השפעה של קילוף ידני של ירקות כמו גזר עם קולפן פשוט שנרכש בחנות לאלה שמקלפים דרך מכונה במסגרת מפעל. החיידקים המזיקים כולל E.coli ו- Listeria innocua נוטים פחות להימצא על הירקות המקולפים ביד מאשר אלה שעוברים תהליך קילוף מכונה כלומר גרסאות מעובדות של ירקות אלה.

שיטת חיתוך

קוביות הירקות דק מאוד לא מועילות. לא פעם נראה שככל שאנו נוטים לקצוץ את הירקות בכדי לגרום להם להיראות נחמדים ואחידים, כך אנו גורמים נזק רב יותר לחומרים המזינים שלו. דק מאוד ירק קצוץ נוטה יותר לקלקול מהיר מאלה שנחתכים גס. שיטת חיתוך זו עלולה לגרום לירקות לאבד את הלחות והצבע הטבעי שלהם, ובכך להפחית גם את תכולת התזונה שלו. אם אתה מתכוון לשמור על הירק שלך נוח לשימוש על ידי אחסוןו, בחר לחתוך או לקצוץ אותו לחתיכות גדולות יותר.

הכירו את הירקות שלכם קצת יותר טוב

צמחי בית שאינם זקוקים לאור

לא כל הירק צריך לחתוך, לקצוץ או לקלף. נסו לא לקלף את כל הירק ולשמור מעט עור כדי להפיק את המרב מכמה ירקות שיש להם עור אכיל כמו מלפפונים, עגבניות, תפוחי אדמה וברינג'ל.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.