פיצה ללא גלוטן ותענוגות צמחוניים אחרים

תהנה מירקות בצורה נפלאה עם המתכונים הקלים האלה וטיפים מודעים

איזה מתכון אתה מנסה היום? (צילום: סקרינגרב/ אתר דינלישייז)

יש מתכון ל aloo paratha בבלוג 'לסעוד טעים', כמו גם עבור לאוקי קי סבג'י ובסגנון מסעדה bhindi do pyaaza . ואז, ישנם שמות פחות נפוצים כגון גַלגַל אטריות ו למרות ש מקרוני. הטבחית שעומדת מאחורי בלוג המתכונים הצמחוניים היא רינקל ארורה, שהשראתו נוגעת למדינות, אזורים וניסויים. עם סיום הנעילה אנשים רבים לשפים ביתיים , המתכונים של אורה ואנקדוטות מהמטבח שלה הופכים את הבישול עם הירקות למהנה.

חקור את הטעמים מילדותך

בזמן הלימודים, נהגתי לעשות הרבה ניסויים במטבח במהלך חופשת הקיץ שלנו. תמיד ניסיתי ליצור משהו חדש ובריא מהמרכיבים הזמינים בבית. מעולם לא חשבתי שהתחביב הזה יהפוך לתשוקה מתישהו ובסופו של דבר לקריירה, אומרת ארורה ומוסיפה שיש לה זיכרונות נעימים של חגים משוכללים, במיוחד בימי ראשון, עם כל המשפחה. ורמיצ'לי או במבינו הוא אחד מזיכרונות הילדות האהובים עלי. במהלך ימי הלימודים, בכל פעם שלא היה לי חשק לאכול רוטי סאבזי או הרגישה נמוכה, אמי הייתה גורמת לי לבמבינו לעודד אותי.

אל תפחד להתנסות

ארורה מספרת שסיימה את לימודי ההנדסה ועבדה עבור רב לאומית, אך מעולם לא רצתה להיתקע בעבודה של 9-5. לאחר שלוש שנים היא הפסיקה ומצאה את עצמה בבית עם חלום לעשות משהו משלי והרבה זמן להתנסות. תמיד אהבתי לבשל, ​​אבל אף פעם לא הספקתי לבשל ניסיוני בזמן העבודה. הדבר הראשון שרציתי היה לנסות ליצור כלים חדשים במטבח. לא כל ניסוי מצליח, אבל כשיש משפחה שמשמחת אותך ואמא שאוכלת הכל והכל בפנים מאושרות, זה גורם לך לרצות לנסות, היא אומרת.

כאשר אתה לא יכול להזמין אותו, עשה זאת

ארורה מספרת שמשפחתה אוהבת ביריאני. בהיותו צמחוני, הביריאני שהיינו מקבלים מבחוץ היה יותר דומה לפולאו; זה ממש איכזב אותנו. זה דחף אותי ללמוד על המנה וליצור מתכון משלי. הכנתי תוצרת בית biryani masala שהעניק לבריאני טעמים ארומטיים וטעם טעים, היא אומרת.

תמשיך ללמוד

ארורה התחתנה עם משפחה של חובבי אוכל, שפתחה תצוגה של מרכיבים ומתכונים חדשים. למדתי טכניקות ואוכל הודי מגוון. חיים אחד לא מספיק כדי ללמוד על אוכל הודי כיוון שיש הרבה מה לדעת, מטעמים וטכניקות ועד מרכיבים. המניע שלי הוא לחקור ולהוציא את המנות האלה לשאר העולם כדי לנסות ולהנות. הייתי רוצה להראות לאנשים עד כמה האוכל ההודי מדהים, היא אומרת.

אוכל וחברים

לבשל אוכל טוב ולבלות עם חברים ובני משפחה היא הדרך הטובה ביותר ליצור זיכרונות. אני אוהב להיות בסביבה של אנשים, ומאמין שאוכל טוב ושיחות יוצרות קשר שאין דומה לו. בכל פעם שאני לחוץ או מוטרד, אני מוצא שקט בבישול. זה טיפול בשבילי. אני מאמין, להיות בסביבת טבחים ואוכלים מדהימים מביא את הטוב שבי. כך אני ממציא מתכונים ייחודיים ויוצר מנות שונות תוך שימוש באותם מרכיבים הנגישים בקלות, מסבירה ארורה.

להלן כמה מתכונים עבורך:

פיצה ללא גלוטן

איך נראית קליפת אפר

המשיכו להתאמן וללמוד! (צילום: סקרינגרב/אתר דינלישייז)

זמן השרייה-3-4 דקות
זמן הכנה - 10 דקות
זמן בישול - 15-20 דקות

רכיבים

• מונג דאל - 1.5 כוס
• מים כנדרש
• מלח לטעימה
• מלח פירות (אנו) - 1 כפית
• שמן זית
• רוטב פיצה
• גבינה
• תוספת לפי בחירה

שיטה

השריית מונג דאל

• שוטפים ומשרים moong dal במים מספיקים למשך 3-4 שעות.
• מסננים ושוטפים מתחת למים זורמים. שומרים בצד במסננת.

הכנת בלילת מונג דאל

• טוחנים מונג דאל ספוג לעיסה דקה. מוסיפים מים במידת הצורך. העקביות צריכה להיות עבה אך זורמת.
• תן לזה לתסוס בן לילה אם יש לך זמן ביד.
• אחרת הוסיפו את Eno (מלח פירות) ממש לפני ההכנה להכנה מיידית.

מכינים פיצה

• במחבת תחתונה כבדה או במחבת מחממים שמן זית.
• יוצקים את בלילת moong dal לפי העובי הרצוי. מורחים באופן שווה.
• תן לזה להתבשל מצד אחד ואז הפוך.
• מורחים רוטב פיצה בצד מבושל. מוסיפים ירקות לבחירה וגבינה מגוררת.
• יוצקים שמן מהצדדים לבישול פיצה מצד אחר.
• מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהגבינה נמסה והבסיס פריך.
• מפזרים פתיתי צ'ילי ועשבי תיבול מעורבים.
• הגש חם.

תהנה מאלה לחטיף ערב דקדנטי. (צילום: סקרינגרב/אתר דינלישייז)

סלק טיקי/קאטל/צ'ופ

אילו פרחים גדלים הכי טוב בפלורידה

זמן הכנה-10-15 דקות.
זמן בישול-10-15 דקות.
מגיש - 2

רכיבים

לקאטלט

סלק קצוץ דק או מגורד-1 כוס
תפוח אדמה מבושל ופירה - ½ כוס
פירורי לחם - ¼ כוס
קמח אורז - 2 כפות
אבקת צ'ילי אדומה - ½ כפית
מלח לטעימה
צ'אט מסאלה - כפית אחת
מלח שחור לפי הטעם
מיץ ליים - 1 כפית

עבור תערובת קורנפלור

קורנפלור - 1 כף
מים כנדרש
מלח לטעימה
פלפל שחור - ⅛ כפית

מרכיבים אחרים

שמן - 4 כפות (לטיגון רדוד)
פירורי לחם (לציפוי טיקי)

שיטה

תערובת קורנפלור:

1. בקערה מוסיפים קורנפלור, מים, מלח ופלפל ליצירת סלרי. מערבבים היטב.

קציצת סלק:

1. בקערת ערבוב מוסיפים סלק מגורד, תפוח אדמה מבושל ופירה, פירורי לחם, קמח אורז, אבקת צ'ילי אדום, מלח, אבקת צ'אט מסאלה, מלח שחור ומיץ ליים.
2. מערבבים הכל ביחד ליצירת בצק נוקשה.
3. מרחו מים על כפות הידיים. זה ימנע מהבצק להידבק ויעזור ליצור טיקים בקלות.
4. יוצרים מהבצק קציצות.
5. טובלים אותו בתערובת קורנפלור ומצפים היטב בפירורי לחם.

קציץ מטוגן רדוד:

מחממים שמן במחבת. מניחים קציצות ומבשלים מכל הצדדים על להבה בינונית-נמוכה עד להזהבה.

דאל תוצרת בית טוב זה כמו לטעום גן עדן ביום שמש בהיר! (צילום: סקרינגרב/אתר דינלישייז)

בוטה קי דאל

זמן הכנה - 10 דקות
זמן בישול - 10-15 דקות.

רכיבים

שרך תירס - ½ כוס
מלח לטעימה
צ'ילי ירוק - 1
אבקת כורכום - ½ כפית
נשיקה - 1.5 כפות
מים - 4 כוסות

התחממות ראשונה -

גיהי - 1 כף
זרעי כמון - ½ כפית
אבקת כורכום - ¼ כפית
אבקת צ'ילי אדומה - כף כפית
צ'ילי ירוק חריץ - 1
ציפורן - 1
הינג
מחית תירס
מלח לטעימה
סוכר - ½ כפית
מיץ ליים - 1 כפית

טמפרטורה שנייה -

גיהי - 1 כף
זרעי כמון - ¼ כפית
אבקת צ'ילי אדומה - ½ כפית
צ'ילי אדום מלא - 1

מתכון שלב אחר שלב של דאל מונג ירוק

מחית תירס -

1. במטחנת מיקסר מוסיפים גרעיני תירס, מלח, אבקת כורכום, צ'ילי ירוק, בסאן ומים.
2. יוצרים פירה דק ומניחים בצד.

איך נראים עצי בוקיצה

הרפיה ראשונה -

1. מחממים ghee ב קדאי . זרעי כמון מפזרים.
2. אליו מוסיפים צ'ילי ירוק חריץ, אסאפואטידה, אבקת כורכום ואבקת צ'ילי אדום.
3. לאחר מכן, מוסיפים רסק תירס ונותנים לו תערובת טובה.
4. התאימו את המים לפי העקביות הנדרשת. תנו לו לרתיחה טובה.
5. ממשיכים לערבב ברציפות.
6. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
7. אם נדרש, הוסיפו עוד מים (בהתחשב בכך שיתעבה עם הזמן).

הרפיה שנייה -

1. מחממים ghee בהרפיה קדאי . זרעי כמון מפזרים.
2. מכבים את הלהבה, מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה וצ'ילי אדום מלא. הקפידו שהתבלינים לא יישרפו.
3. ממש לפני ההגשה מכינים ומוסיפים את הטמפרנג השני.
4. מסיימים אותו במיץ ליים ומערבבים היטב. הגש חם.