מסטיק טופו ואספרגוס ועד עוף ובייקון קראשי: איזה מתכון היית רוצה לנסות?

אין זמן טוב יותר ליהנות ממנות יפניות אלה מאשר בעונת פריחת הדובדבן היפה. הוסף קצת טעם לשבוע שלך עם המתכונים הטעימים האלה.

איזה מתכון היית רוצה לנסות? (עוצב על ידי גארגי סינג/אינדיאן אקספרס)

פריחת הדובדבן הגיעה לפריחה מלאה ביפן, המייצגת את יופי החיים. היפנים חוגגים את העונה הזו, המכונה גם סאקורה, בפסטיבל שנתי בשם חנאמי. אנו נותנים לכם טעימה מכמה מנות וקוקטיילים יפניים עבורכםליהנות מהעונה עם כמה טעמים מובחנים.

המנות האלה של ויקראם חטרי, ראש העסקים והשף המנהל, גופי, מתפריט הקיץ החדש שלהן בהחלט ישאירו חשק לעוד. תהנה!

כמה מינים שונים של סרטנים יש

עוף ובייקון קראשי

תבשיל עוף ובייקון קראשי טעים.

רכיבים:

300 גרם - רגל עוף ללא עצם עם עור
50 גרם - רצועות בייקון
2 - גזר (ניקה וקולף)
10-12-עגבניות שרי
10-12- פרחי ברוקולי בגודל של סנטימטר אחד
8-10 - פוק צ'וי עלו
2 כפות - בצל קפיץ (ניקה וקצוץ)
2 כפות - שום (מקולף וקצוץ)
15 מ'ל- שמן
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
2 כפית - שומשום לבן

בשביל הרוטב:

25 גרם - קמח מעודן
25 גרם - חמאה
250 מ'ל - מלאי
אני אמור לטעום

תיבול חרדל יפני:

סוגי תמונות של עצי ברוש

30 גרם - חרדל יפני (קראשי)
15 מ'ל - חומץ
30 מ'ל - מים

שיטה

לתיבול חרדל:

*מערבבים את כל החומרים לעיסה דקה.

בשביל הרוטב:

*בסיר ממיסים חמאה על אש נמוכה. מוסיפים קמח לחמאה ומערבבים היטב. המשיכו לערבב עד שהוא מתחיל לשנות צבע. כשזה קורה מוסיפים בהדרגה את הציר תוך ערבוב רציף. מקציפים היטב כדי להימנע מגושים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סויה לפי הטעם.

סוגי דשא בקליפורניה

נזיד:

*מנקים ומכינים את הירקות. חותכים את הגזר לחתיכות סנטימטר, ואת עגבניות השרי לחצי.
*בלאנצ'י ברוקולי, גזר ופוק צ'וי.
*חותכים בייקון לחתיכות 1 אינץ ', רגל עוף לקוביות בגדלים אחידים. משרים את נתחי העוף בפלפל מלח ושום.
*מחממים שמן במחבת ומוסיפים אליו נתחי בייקון. מטגנים אותו על אש קטנה עד שהוא הופך פריך. מוציאים את נתחי הבייקון ומשאירים שמן בתבנית.
*מחממים שוב את השמן ומוסיפים נתחי עוף כשהצד כלפי מטה. מטגנים אותו עד שהעור הופך פריך. הופכים את נתחי העוף ומבשלים מהצד השני.
*כשכוכבי העוף משנים את צבעם, מוסיפים לה ירקות ומאדים היטב. כעת מוסיפים רוטב, מערבבים היטב ומתאימים את עובי הרוטב (מוסיפים ציר או מים אם הוא סמיך מדי).
*מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא כמעט מוכן. בודקים ומתקנים תיבול. הוסף סויה אם אתה מוצא מלח פחות לטעמך. כעת מוסיפים את התיבול בחרדל ומערבבים היטב. מרתיחים אותו עוד כדקה ומעבירים אותו לקערת הגשה.
*מקשטים אותו עם בצל אביב קרוע ושומשום.

סטייק טופו ואספרגוס

זה לא נראה טעים?

רכיבים:

400 גרם - טופו משי (מסננים ומייבשים)
12-15 חתיכות-אספרגוס (מקלפים וחותכים לארבע חתיכות בגודל שווה)
2 כפות - חמאה מומלחת
מלח לטעימה
פלפל כתוש לפי הטעם
2 כפית - שמן
10 כפות - מיסו לבן
4 כפות - סאקה
4 כפות - מוות
2 כפות - סוכר
3 כפות בצל אביב (קצוץ דק)
2 כפות - שומשום שחור (קלוי)

שיטה:

*לשרוף את האלכוהול מסאקה ומירין על ידי חימוםו במחבת. לנוח כדי לצנן אותו. מערבבים בהדרגה את המיסו והסוכר; להקציף עד שהסוכר נמס לגמרי.
*מחממים מים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים אליו אספרגוס ומרתיחים אותו במשך 30 שניות. מוציאים מהמים הרותחים ומצננים במים קרים כקרח כדי להפסיק את הבישול. הסר אותו מהמים ונייר אותו.
*חותכים טופו כמו סטייק ל -12 חלקים שווים של 30-35 גרם כל אחד. מחממים מחבת טפלון, מוסיפים שמן וצורבים קלות סטייקי טופו משני הצדדים. מרפדים תבנית אפייה בנייר חמאה/נייר כסף חסין חום ומשמנים אותו במעט חמאה.
*מסדרים סטייקי טופו על התבנית המשומנת ומעליו כל נתח עם תערובת מיסו ומורחים באופן אחיד. זורקים את האספרגוס המולבן בחמאה, מתבלים אותו ומסדרים אותו יפה על גבי הטופו. מזגגים אותו קלות עם הרוטב. מבשלים אותו בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס או מכניסים לתנור חם עד שהמיסו מברך.
*מוציאים את הסטייק הגרייטרי מהתנור. מסדרים יפה שלוש צלחות בצלחת. מקשטים אותו עם בצל קפיץ ושומשום שחור. הגש חם

גרי פונץ '

נסה כוס מרעננת של גארי פונץ '.

רכיבים:

8-10-עלי מנטה
15 גרם - גארי (ג'ינג'ר כבוש)
נתחי לימון (מלימון אחד)
10 גרם - סוכר קיק
45 מ'ל - תערובת חמוצה
ג'ינג'ר אייל (להוספת)

למה הופך הזחל בעל ראש הדרקון

שיטה:

*מערבבים נתחי לימון ומנטה עם סוכר קיק.
*מוסיפים גארי וחמץ חמוץ עם קרח כתוש בכוס ערבוב.
*מגישים בכוס גבוהה ומעליהם ג'ינג'ר אייל.
*מקשטים בנענע וגארי.