מהשרבט ועד ליטי: מתכוני סאטו אתה חייב לנסות

טעמתם פעם קמח שאפשר לצרוך אותו מבושל? יש אחד, ופשוט מאוד, שגם הוא זמין בקלות.

סאטו שרבט (מקור: Sanghamitra Mazumdar)

טעמתם פעם קמח שאפשר לצרוך אותו מבושל? יש אחד, ופשוט מאוד, שגם הוא זמין בקלות. קמח זה, העשוי מגראם קלוי, ידוע בכינויו סאטו והוא פופולרי ביותר בביהאר ואוטאר פראדש. הסאטו הצנוע, המכונה מזון לעניים, עמוס בחומרים מזינים והוא למעשה מזון פלא עם המון יתרונות בריאותיים.

זה טוב למעיים בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. הוא מועיל לחולי סוכרת וחולי לחץ דם, בעל אינדקס גליקמי נמוך, עשיר בחלבון ותכונות הקירור שלו הופכות את הסאטו למאכל קיץ מושלם. מומחי בריאות מציעים גם סאטו אם אתם סובלים מגזים, חומציות ועצירות. הארוחה הבריאה מועילה לכל קבוצות הגיל.

הסאטו הזול עושה כעת את דרכו בהדרגה למסעדות בדלהי ובערים אחרות. התפריט ב- Pot Belly בדלהי מציע מגוון פריטי סאטו - סאטו פרנתה, סאטו פורי, ליטי, מצנן סאטו עד כמה שם. גם ברשת המסעדות Not Just Paranthas יש פריטי סאטו בתפריט.

אם יש לכם מצב רוח לנסות סאטו בפעם הראשונה אז ליטצ'צ'ה ופאראטות הם ההימור הטוב ביותר. יש גם כמה מנות מתוקות שאפשר להכין עם סאטו. ופריט אחד שאתה חייב לנסות הוא סאטו שרבט. כפי שאמרתי בהתחלה, זהו קמח שלא צריך לבשל כדי לאכול אותו. פשוט מערבבים כפית ממנה בכוס מים, יחד עם סוכר או מלח (או שניהם) ולימון, ומשקה האנרגיה המיידי שלך מוכן. ואם אתה רוצה שזה יהיה יותר מילוי, פשוט קח קערת סאטו, הוסף לערבב מעט מים, בצל קצוץ, עגבניות, צ'ילי ולימון. לא תרגיש רעב הרבה זמן אחרי שתאכל את זה. בבית שלי בבנגלי, מיותר לציין, סבתי ואמי העדיפו סאטו עם רק סוכר ומים וזו הייתה פעם ארוחת הבוקר האהובה עליהם.

להלן כמה מתכוני סאטו מהירים וטעימים.

סאטו שרבט (מגיש 2 כוסות)

כמה סוגים של עצי ערבה יש

רכיבים
סאטו: 2 כפות
סוכר: 3 כפות
מלח לטעימה
לימון: 1
מים: 2 כוסות

הכנה:
קח כף סאטו וחצי וחצי סוכר בכוס. מכינים תחילה עיסה חלקה ומוסיפים מעט מים כדי להימנע מגושים. כעת, מלאו את הכוס במים צוננים, הוסיפו מלח ומיץ מחצי לימון. הסאטו שרבט שלך מוכן.

הערה: זה משקה בריא מאוד וכדאי שתשתה אותו לפני שאתה יוצא לשמש. צריכת סאטו סדירה מגינה עליך מפני מכת חום. הוספת קורטוב של עלי מנטה תהפוך אותו לקריר עוד יותר. אתה יכול להשתמש בסאטו יותר אם אתה רוצה שהוא סמיך יותר והתאם את כמות הסוכר בהתאם. חולי סוכרת יכולים לשקול שימוש במלח בלבד. למעשה, ספקים רבים בצד הדרך מגישים את המגוון המלוח עם בצל קצוץ דק וצ'אט מסאלה.

עכביש עם בטן לבנה גדולה

סאטו פרנתה

מצרכים (לבצק)
קמח מלא: 2 כוסות
מיידה (קמח מזוקק): 1/2 כוסות
מלח לטעימה
שמן/גהי: 2 כפות

מצרכים (למלית)
סאטו: 5 כפות
בצל: 1 (קצוץ)
עלי כוסברה: 1 כף (קצוצה)
צ'ילי ירוק: 2-3 (קצוצים)
אמצ'ור (אבקת מנגו מיובשת): 2 כפיות
אבקת צ'ילי: 1/2 כפיות
סוכר: 1/2 כפיות
מלח לטעימה
גהי/שמן: 1 כפית

הכנה:
מסננים את הקמחים עם המלח. מוסיפים את השמן/הגהי ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מים, מספיק כדי ליצור בצק רך למחצה. ללוש היטב את הבצק ולשמור בצד. כעת מערבבים את כל מרכיבי המלית ושומרים בצד. מחלקים את הבצק ל-10-12 מנות. מרדדים מנה אחת לעיגול קטן (בקוטר 3 סנטימטר בערך). שמים כף אחת מהמלית המוכנה במרכז העיגול. משכו כלפי מעלה את כל הצדדים והביאו אותם למרכז ואטמו היטב. כעת מרדדים את הפראטה בעזרת מעט קמח יבש. מטגנים את הפראטה על מחבת עם מעט שמן/גהי עד ששני הצדדים מזהיבים. חזור על התהליך עם שאר המנות. מגישים חם עם כוסברה/צ'אטני מנטה או קורד.

הערה : אמי הייתה מערבבת כל מלפפון חמוץ הקיים בבית עם מילוי הסאטו וזה פשוט לקח את המנה שכבר הייתה טעימה לרמה נוספת. מיידה היא אופציונלית.

ליטי
מצרכים (לבצק)
קמח מלא: 2 כוסות
Ghee: 1/4 כוס
מלח לטעימה

מצרכים (למילוי)
סאטו: 1 כוס
בצל: 1 (קצוץ)
שמן: 2 כפות
זרעי כמון: כפית אחת
Asafoetida: קמצוץ
עלי כוסברה: 1 כף (קצוצה)
אמצ'ור (אבקת מנגו מיובשת): 1 כפית
מלח מסאלה: 1/2 כפית
אבקת צ'ילי: 1/2 כפית
מלח לטעימה

הכנה:
מחממים תנור ל -200 מעלות. מערבבים את הקמח, המלח, הגהי והמים לקבלת בצק נוקשה. שומרים אותו בצד (מכוסה) במשך חצי שעה. מערבבים את כל מרכיבי המלית ושומרים בצד. כעת יוצרים מהבצק כ -15 כדורים חלקים. קח אחד מהם וגלגל אותו לעיגול עבה. מניחים את המלית במרכז ומשוך כלפי מעלה את הקצוות ואטום אותה. השתמש במעט מים מסביב לקצוות כדי לוודא שהם נדבקים. החליקו את הכדור על ידי גלגולו בין כפות הידיים. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים ואופים אותם בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. כעת מורידים את חום התנור ל -100 מעלות. לאחר שהקרום הופך שחום, כבו את התנור. יוצקים ג'י על גבי הקטנים ומגישים חם.

הערה: ליטי הכי טעים עם צ'וקה, לרוב מכינים עם פירה או ברינג'לים קלויים. ניתן להכין צ'וקה בדרכים שונות. הדרך הקלה ביותר היא לרסק תפוחי אדמה מבושלים ולערבב מעט בצל קצוץ, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק ומלח. אפשר גם לבשל מעט את התערובת בגהי. אם אתה לא אוהב תפוחי אדמה, השתמש במקום זאת ברינג'ל קלוי. בעוד ש- litti מיוצר באופן מסורתי בתנור פחם/טנדור, אתה יכול גם לטגן אותם בשמן/גהי, אם כי במקרה זה הוא יהיה פחות בריא.