מחויה פאנר ועד בהרואן אלו: תהנו מהמתכונים המיוחדים האלה של נווטרי העונה

אם אתה חייב לחגוג, אז תתמכר לחמשת המתכונים הבריאים האלה בנבאטרי הזה.

סעודה על אוכל בריא כמו זה Khoya Panner (L) או Bharwan Aloo זה Navratri.

Navratri, הפסטיבל בן תשעת הימים, הוא חגיגה של שאקטי (כוח) אבל זה גם הזמן שבו חסידים צמים כדי לחפש ברכות מהאלוהים. אנו אומרים, זה זמן מצוין לוותר על תענוגות החיים על מנת להחזיר את האיזון בחיים על ידי התמקדות מחדש בתזונה של האדם. אבל לעתים קרובות יותר, אנשים הופכים את זה לחגיגה ומה שבא אחר כך הוא עלייה מהירה במשקל.

כדי שלא תהרוס את בריאותך, אנו מביאים לך את חמשת המתכונים הבריאים האלה בנבאטרי הזה. רק עצה אחת, הימנעו ממנות ענק.

בקלאווה מאת סוברטה דבנת, שפית מנהלת, ויוונטה מאת טאג ' - גורגאון

רכיבים
100 גרם - קשיו כתוש
100 גרם - שקדים כתושים
100 גרם - פיסטוקים כתושים
50 גרם - חמאה (מרוככת)
100 גרם - סוכר לארוחת בוקר
10 גרם - אבקת קינמון
5 - דפי פילו
500 גרם - סוכר
300 מ'ל - מים
2 - מקלות קינמון

שיטה
* מברישים את דפי הפילו בחמאה בצד אחד.

* מערבבים בקערה את האגוזים המרוסקים, סוכר ארוחת הבוקר, אבקת הקינמון ו -30 גרם חמאה עד לקבלת תערובת אחידה.

* להניח את דפי הפילו על תבנית אפייה ולמרוח שכבה דקה ואחידה מתערובת האגוזים המתוקים.

עכביש קטן שחור וכתום

* מגלגלים את הסדינים ומברישים את הלחמניות בחמאה הנותרת.

* חותכים לחתיכות 1 אינץ '.

* אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות עד להזהבה.

* מכינים סירופ בעזרת סוכר, מים ומקלות קינמון.

* למרוח שכבה מהסירופ החם על הבקלאווה.

* מקשטים בפיסטוק כתוש.

* מגישים בטמפרטורת החדר.

Khatta Meetha Kaddu by Cafe, Hyatt Regency, דלהי

רכיבים
400 גרם - דלעת אדומה
2 - צ'ילי אדום (פרוס)
3 כפות - שמן
1/2 כפית - זרעי חילבה
קורט של אספואטידה
2 - צ'ילי ירוק (קצוץ)
מלח לטעימה
½ כפית - אבקת כורכום
1 כף - אבקת כוסברה
1 אינץ ' - רצועות ג'ינג'ר
1 ½ כפית - אבקת צ'ילי אדומה
2 כפות - סוכר
1 ½ כף - מיץ לימון
2 כפות - עלי כוסברה טריים (קצוצים)

שיטה
* מקלפים את הדלעת וחותכים לחתיכות.

* מחממים שמן בקדאי. מוסיפים זרעי חילבה, אסאפוטידה, צ'ילי ירוק, נתחי דלעת ומערבבים. מוסיפים מלח, אבקת כורכום, אבקת כוסברה, ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי אדומה ומערבבים.

* מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות ולאחר מכן מוסיפים אליו סוכר, מיץ לימון ועלי כוסברה.

* מכסים ומבשלים עוד על אש בינונית במשך 10 דקות. נתחי הדלעת אמורים להיעוך למחית. הגש חם.

סלט האלה הירוקה מאת רבינדרה צ'ודהארי, השף המנהל, פיו קוקסה

רכיבים
50 גרם - חמאת קרח חסה
20 גרם - רקטת חסה
20 גרם - חסה עלה
15 גרם - עגבניות שרי
20 גרם - אפונת שלג מולבנת
15 גרם - קרנל תירס מבושל
50 גרם - תפוח ירוק
8 גרם - בוטנים קלויים
15 גרם - תאנה ספוגה
20 גרם - קציפה תלויה
15 מ'ל - ויניגרט לימון
15 מ'ל - מיץ לימון
2 גרם - מלח סלעים
30 מ'ל - שמן זית
1 גרם - עלי לימון

שיטה
* שוטפים ומנקים את החסה, ומכניסים לאמבטיית קרח למשך 15-20 דקות, כך שהעלים יהיו פריכים.

* חותכים את התאנים לשניים ומשרים אותן במים חמימים.

* חותכים את התפוח הירוק לחצי וזורקים את הזרעים.

* מסדרים את החסה בצלחת ההגשה, מזלפים מעט רוטב.

* בקערת ערבוב סלט מוסיפים תירס, תפוח ירוק, אפונת שלג, עגבניות שרי ותאנים.

* מערבבים הכל עם הרוטב הנותר ומסדרים מעל החסה הלבושה.

* מפזרים את הבוטנים הקלויים מעל הסלט ומגישים.

Khoya Paneer מאת השף גורפריט סינג, גריל פונג'אב

רכיבים
1 כוס - אגוזי קשיו
½ כוס - חויה
500 גרם - פנייר (קוביות)
2 כפות - ג'י דסי
¼ כוס - קורד
½ אינץ ' - ג'ינג'ר (קצוץ)
2-3 תרמילים-הל ירוק
2-3-צ'ילי ירוק (קצוץ)
מלח לטעימה
2-3 ענפים-כוסברה ירוקה

שיטה
* שוטפים, מרתיחים וטוחנים את אגוזי הקשיו.

* בסיר מחממים desi ghee, מוסיפים צ'ילי ירוק קצוץ והל ירוק, מאפשרים לו לפצח.

* מוסיפים את רסק אגוזי הקשיו, הקלפת הטרופה, המלח ומבשלים 10 דקות.

* לאחר סיום מוסיפים קוביה מגוררת וקוביות, מערבבים זמן מה ומתקנים תיבול.

* מקשטים בעלה כוסברה ומגישים.

איזה סוג של שזיפים הם סגולים בפנים

בהרואן אלו עם זיגוג סומסום מייפל מאת השף מאניש מהרוטרה, מבטא הודי

רכיבים
לחביות תפוחי אדמה
4 - תפוחי אדמה (גודל בינוני)

למילוי
25 גרם - קשיו (שלם)
15 גרם - ענבים
מלח סנדה לפי הטעם
2 גרם - אבקת כורכום
2 גרם - אבקת צ'ילי צהובה
5 גרם - צ'אט מסאלה
2 גרם - כמון קלוי, כתוש
2 גרם - גאראם מסאלה
5 גרם - ג'ינג'ר (קצוץ דק)
5 גרם - צ'ילי ירוק (קצוץ)
20 גרם - רימון טרי
15 גרם - גבינה מעובדת
5 גרם - כוסברה קצוצה

לזיגוג סומסום מייפל
50 מ'ל - סירופ מייפל
15 גרם - שומשום לבן קלוי
20 גרם - חמאה

שיטה
לחביות תפוחי אדמה
* לוקחים תפוחי אדמה בינוניים ומקלפים אותם. בעזרת כף תפוחי אדמה יש לרוקן את תפוח האדמה בזהירות ולתת לה מראה של חבית ריקה. שומרים את זמיר תפוחי האדמה כך שתוכלו להשתמש בו בהמשך המלית.

* בכלי בישול עמוק מביאים מים לרתיחה. מוסיפים כפית כורכום. מבלנים את תפוחי האדמה במים אלה. היזהרו לא לבשל יותר מדי את תפוחי האדמה.

* לאחר סיום, מוציאים את תפוחי האדמה ומייבשים כדי להסיר כל לחות.

* מטגנים עמוק את תפוחי האדמה בשמן בחום של 160 מעלות צלזיוס עד להזהבה ופריכה מבחוץ. שומרים בצד כך שהשמן הנוסף יזלוג.

למילוי
* מטגנים עמוק את זמיר תפוחי האדמה ב -160 מעלות צלזיוס עד שהוא מזהיב בהיר ופריך. קוצצים אותם גס.

* מטגנים גם את כל הקשיו עד לקבלת צבע זהוב ופריך. לרסק אותם מעט.

* מניחים תבנית טפלון על תנור גז. מוסיפים מעט גהי ומטגנים את הג'ינג'ר, הצ'ילי הירוק ואבקת הכורכום. מוסיפים את עיטורי תפוחי האדמה, אגוזי קשיו שלמים, צימוקים, אבקת צ'ילי צהובה, גראם מסאלה, צ'אט מסאלה ואבקת כמון קלויה.

* מבשלים על אש בינונית במשך 7-8 דקות, מתקנים את התיבול ומסירים אותו מהאש. תנו לתערובת להתקרר.

* מוסיפים לה גבינה מגוררת וכוסברה קצוצה.

תמונות של סוגי דשא

לזיגוג סומסום מייפל
* במחבת טפלון מצמצמים את סירופ המייפל לשלב סירופי.

* מתחלב עם חמאה. לאחר תחליב, שמור בצד במקום חמים.

להרכבת תפוחי האדמה
* לאחר שהתערובת קרה, ממלאים את החביות הריקות בתערובת תפוחי האדמה.

* חותכים את תפוחי האדמה הממולאים לאורכם ומצלים את הגריל על תבנית טפלון.

* לאחר סיום, חותכים אותם לרבעים ומסדרים על לוח שחור.

* מטפטפים מעליו את תחליב האדר.

* מפזרים מעט צ'אט מסאלה ומקשטים בזרעי רימון טריים.