מאוואדי מורג ביריאני ועד כבש יכני שורבה: מתכונים טעימים שתוכל לנסות היום

יום משעמם? נסה את המתכונים האלה והוסף לזה כמה טעמים!

איזה מתכון היית רוצה לנסות היום? (עוצב על ידי ראג'אן שארמה/אינדיאן אקספרס)

אוכל טוב תמיד מתקבל בברכה, במיוחד אם זה באמצע השבוע! אז למה שלא תעשו את היום שלכם מיוחד על ידי הוספת לו כמה טעמים טעימים והתענגות על מנות כמו 'מורג קאלי מירש קא טיקה', 'עוואדי מורג ביריאני', 'בשר כבש יעקני שורבה', וסיימו את הארוחה עם גולאב ג'אמונס השופע?

אל תראו עוד כי המתכונים האלה של Biryani Central בטוח יעשו לכם את היום! קדימה ונסה אותם היום; סמכו עלינו, אתם תאהבו אותם.

בשר כבש יכני שורבה

תאהבו את תמצית הטלה הזו בטעם כוסברה, ציפורן והל מתובלת בצ'ילי צהוב ושרועה ביוגורט.

עבור השורבה:

5 גרם - עלה דפנה
5 גרם - גרגרי פלפל
5 גרם - קינמון
5 גרם - הל ירוק שלם
5 גרם - ציפורן
40 גרם - Desi ghee
25 גרם - רסק שום ג'ינג'ר
מלח לטעימה)
10 גרם - אבקת פלפל לבן
125 גרם - רסק שקדים
75 גרם - יוגורט
1.2l - ציר כבש

לקופטה:

250 גרם - בשר כבש ללא עצמות
10 גרם - אבקת הל ירוק
25 גרם - כוסברה קצוצה
15 גרם - צ'ילי ירוק
שמן לטיגון)

שיטה:

עבור שורבה:

*מחממים ghee בווק ומוסיפים לתוכו תבלינים שלמים. ברגע שהם מתפצפצים, מוסיפים לה רסק שום ג'ינג'ר ואז מערבבים יוגורט מכות.

איך נראה עץ ברוש

*מוסיפים לתוכו משחת שקדים ומטגנים עד שהג'י נפרד.

*מוסיפים את ציר הכבש ואחריו מלח (לפי הטעם) ואת כל התבלינים באבקת.

לקופטה:

*טוחנים כבש ומוסיפים רסק שום ג'ינג'ר, כוסברה טרייה, צ'ילי ירוק, מלח, אבקת פלפל לבן ואבקת הל ירוק.

*יוצרים כדורים עגולים קטנים ומטגנים בשמן עמוק. שמור בצד.

*מסננים את השורבה דרך בד המוסלין ומוסיפים את כדורי הבשר.

*הגש חם.

מורג קאלי מירש קא טיקא

האם תרצה לנסות את טיקת העוף הטבולה במרינדת פלפל שחור ארומטי, שנצלה על הטנדור לפני שתסיים על בובה.

למרינדה:

2 ק'ג - טיקה עוף
מלח לטעימה)
150 גרם - קציפה תלויה
15 גרם - אבקת צ'ילי אדומה
15 גרם - פלפל שחור שלם.
150 גרם - גבינה מעובדת
25 גרם - אבקת הל ירוק
50 גרם - קמח תירס
50 גרם - קבב מסאלה
100 מ'ל - קרם

לרוטב:

100 מ'ל - קרם
50 גרם - כוסברה קצוצה
25 גרם - צ'ילי ירוק קצוץ
עלה כסף (לקישוט)

שיטה:

*משרים את העוף בגבינה, קמלה תלויה, מלח, אבקת צ'ילי אדום, חצי מהשמנת, קמח תירס וכל התבלינים באבקת.

*שומרים בצד למשך שעה כדי לתת לעוף לספוג את טעמי המרכיבים.

*משפדים את טיקה העוף בשיפודי 8 מ'מ ומבשלים במקביל.

*דאם מבשל את העוף בתנור; מפזרים קבב מסאלה ומיץ לימון.

*מגישים מקושט בכוסברה טרייה קצוצה.

עוואדי מורג ביריאני

הרשים את חבריך על ידי הכנת הביריאני הטעים הזה.

רכיבים:

400 גרם - רגל עוף ללא עצם (50 גרם)
250 גרם - אורז בסמטי
25 גרם - בצל חום
50 גרם - Desi ghee
4 - ציפורן
2 - מקלות קינמון
1 - Bayleaf
4-6-הל ירוק
25 מ'ל - קרם
75 גרם - לימון מכות
מלח לטעימה)
10 גרם - אבקת צ'ילי צהובה
15 גרם - אבקת הל מייס
25 גרם - רסק שום ג'ינג'ר
5 מ'ל - מי ורדים
5 מ'ל - מי Kevda (בורג)
טיפה אחת - איטר מתוק
25 גרם - צ'ילי ירוק חריץ
25 גרם - עלי מנטה
10 גרם - ג'וליאן ג'ינג'ר
2 גרם - זרעי כמון רויאל
20 מ'ל - מיץ לימון
1/l - מים
100 גרם - בצק מקמח מלא (לריפוי המכסה)

שיטה:

לבישול עוף:

*מרירים עוף עם אבקת elaichi, קורד תלוי, גאלאב ג'אל, אבקת צונן אדום ומבשלים במקביל. הוסיפו גם אבקת צוננת צהובה, זעפרן, איטר, קבורה וגולב ג'אל.

מכינים את האורז:

*שוטפים, ומשרים את האורז למשך 10 דקות.

*מרתיחים מים במחבת ומוסיפים את כל התבלינים, המלח ומיץ הלימון.

*מוסיפים את האורז ומבשלים עד 2/3.

בישול על סוכר:

*שכבו את העוף, והוסיפו תערובת של גהי ושמנת.

*מקשטים בעלי נענע, ג'וליאן ג'ינג'ר, בצל חום וזעפרן מומס במים.

*מרפדים את המכסה בבצק ואוטמים את הכלי.

*מניחים את הכלי על מחבת ברזל ומבשלים 15 דקות.

גולב ג'מון

ג'מון הגולב הזה ממולא בפיסטוקים, שקדים וטבול בסירופ דבש זעפרן.

רכיבים:

עכביש לבן עם פסים שחורים

700 גרם - חויה
70 גרם - צ'נה
95 גרם
1/2 כפית - אבקת אפייה
1 ק'ג - סוכר
750 מ'ל - מים

למילוי:

30 גרם - בדאם
30 גרם - מסלול
30 גרם - קאג'ו
1 /3 גרם - זעפרן
1/2 כפית - אבקת הל ירוקה

לקישוט:

10 - עלה כסף
75 מ'ל - דבש
25 גרם - פיסטוק קצוץ
1/3 גרם - זעפרן (מומס במים)

שיטה:

*מועכים את החויה ומערבבים אותו עם צ'נה, מיידה ואבקת אפייה.

*יוצרים בצק הדוק מהתערובת הנ'ל ויוצרים כופתאות על ידי הוספת המלית שהוכנה.

*מטגנים עמוק את הכופתאות האלה.

*מחממים מעט מים ומוסיפים לתוכם סוכר ליצירת סירופ סוכר.

*משרים כופתאות ממולאות בסירופ הסוכר.

*מקשטים בעלה כסף, פיסטוק קצוץ, דבש ומזלפים זעפרן.