האופים בצרפת מחפשים הכרה של אונסק'ו על הבגט הצנוע

סמן 'המורשת הבלתי מוחשית' של אונסק'ו - שנועד להכיר מסורות בעל פה, אמנויות הבמה, שיטות חברתיות, טקסים ושיטות אומנות מסורתיות - מכסה כבר שיטות עתיקות להכנת לחמים שטוחים באיראן ובקזחסטן.

איגוד האופים הצרפתים הגיש את בקשתו להצטרף לדירוג האוצרות הבלתי מוחשיים של האו'ם. (צילום: Getty Images/Thinkstock)

הבגט-תערובת של קמח חיטה, מים, שמרים, מלח וקורט סאבואר-פייר וסמל של צרפת כמו מגדל אייפל-עשוי להצטרף בקרוב לרשימת אוצרות התרבות של אונסק'ו.

האופים אומרים כי כיכר המלאכה המסורתית, שרכשתה מהמאפייה המקומית במשך עשרות שנים הייתה טקס בחיי היומיום הצרפתיים, נדחקת ממדפי החנויות, אפילו בצרפת, על ידי מקלות לחם קפואים המיוצרים על פסי הרכבה ענקיים.

אין סוד אחד להכנת בגט מסורתי טוב, אמרה מיקאל ריידלט, הבעלים של שמונה מאפיות. זה דורש זמן, סאבואר-פייר, דרך האפייה הנכונה, קמח טוב ללא תוספים.

איגוד האופים הצרפתים הגיש את בקשתו להצטרף לדירוג האוצרות הבלתי מוחשיים של האו'ם.

הבגט מוצא את עצמו מול שתי יריבות על ההצעה הצרפתית: גגות מצופה אבץ של פריז ופסטיבל היין ביו ד'ארבואה באזור ג'ורה. שרת התרבות בצרפת תמליץ לנשיא בחודש מרץ.

אופים אומרים שרשימת אונסק'ו תגן על ידע שעבר דורות ויגן על הבגט מפני מתחזים ברחבי העולם.

סמן המורשת הבלתי מוחשית של אונסק'ו - שנועד להכיר מסורות בעל פה, אומנויות הבמה, שיטות חברתיות, טקסים ושיטות אומנות מסורתיות - מכסה כבר שיטות עתיקות להכנת לחמים שטוחים באיראן ובקזחסטן.

המלאכה מאחורי 1,500 בירות או יותר שנרקחו בבלגיה הוכרה, וכך גם אמנות הפיפולין הנפוליטנית.

צו של ממשלת צרפת משנת 1993 מכתיב כי בגטים מסורתיים חייבים להיות עשויים לא יותר מארבעת המרכיבים הקלאסיים. תסיסה של הבצק צריכה להימשך 15 עד 20 שעות בטמפרטורה שבין 4 ל 6 מעלות צלזיוס.

הבולנגריות בצרפת נפגעו קשות ממגבלות COVID-19 בשנה האחרונה. ריידלט אמר: הכותרת הזו הייתה מנחמת אופים ומעודדת את הדור הבא.

כ -6 מיליון בגטים נמכרים מדי יום בצרפת. אבל דומיניק אנרק, נשיא התאחדות האופים אמר כי ההרגל התרבותי נמצא בסכנה, עם כ -30,000 מאפיות שנסגרו מאז שנות החמישים כאשר השתלטו המרכולים.

השליחות הראשונה שאנו מבקשים מילד היא ללכת לקנות בגט ממאפייה, אמר אנרק. אנו חייבים לעצמנו להגן על הרגלים אלה.