למצוא את החופש להתגנב לדוחן סורג במומוס התרד שלך

דוחן סורגום (jowar) הוא תחנת כוח של ויטמינים חיוניים, נוגדי חמצון ומינרלים. הוא עמוס בכמויות טובות של סידן, נחושת, אבץ, זרחן, אשלגן וויטמינים מקבוצת B.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב ועל אינספור היתרונות של דוחן סורג '. (צילום: שליני רג'אני)

האם אתה יודע את המרכיב הסודי של החופש? אני אחשוף אותו בסוף הטור הזה.

אם הייתי מנסח את זה במילים, הייתי ממשיך לשתף אתכם כיצד מגיפה זו התברכה כברכה במסווה עבורי ועבור משתתפי. לפני מספר חודשים, לא היה לי מושג שאקיים אינטראקציה עם כל כך הרבה אנשים נפלאים לסדנאות המקוונות שלי, ושאני מבין את המוח האנושי ואת דרכיו המוזרות להתמודד עם מזון ותשוקות מזון.

כולם רוצים להיפטר מדפוסי הדיאטה המונוטוניים אך לרבים זה מאתגר לצמצם חיטה ואורז. במקום זאת, רק החיטה. הם מתעלמים מהסימנים הדוממים של גופם עד שהם שומעים את האזעקות החזקות של רגישות לגלוטן.

אני פונה גם לאנשים המעוניינים להתחיל את מסעם הדוחן על ידי מעבר לדיאטות ללא גלוטן בן לילה. כדאי להתחיל להוסיף דוחן לאוכל היומיומי שלך, אך מבלי להבין את הטכניקות הנכונות לבישול עם דוחן ואת המנות הנכונות מלכתחילה, רבות עלולות ליפול בפח של בעיות בריאות רבות.

במפגשים המקוונים שלי אחד על אחד, אני תמיד מדגיש כי ייקח זמן עד שהחיך שלנו יסתגל לדוחן. בואו לא נתייחס לגוף שלנו כגאדג'ט ואסור לעבור למצב נטול גלוטן באופן מיידי.

עלינו להיות קצת ממושמעים בכל הנוגע להקפדה על האותות של גופנו. ותאמין לי, את היציבות והרוגע הזה אפשר להשיג רק אם נשב לאחור, נרגע ונהיה מודעים לחושים שלנו. לכן, כאשר שואלים אותי את המרכיב הסודי חוֹפֶשׁ , אני אומר שזה לא אלא משמעת .

איך לזהות עץ בוקיצה

ככל שאתה ממושמע יותר בנוגע לבריאותך, לגופך ולנפש, כך אתה מרגיש יותר חופש מכל הפרעות באורח החיים. פשוט, לא?

אני ממשיך להעביר המון סדנאות בישול דוחן מקוונות, וובינרים ואני משתף הרבה מתכונים קלים ללא גלוטן בידית האינסטגרם שלי. תוכל לפנות אלי אם יש לך שאלה. על כך אשמח לענות עבורך.

המתכון שאני משתף היום הוא קל במיוחד ודרך לא פשוטה להתגנב לדוחן סורגום (jowar) לתפריט שלכם. מכיוון שחגגנו אתמול את יום העצמאות, היה לי רגע החופש שלי כשהתגנבתי לז'ור במומו תרד. קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב ועל אינספור היתרונות של דוחן סורג '.

מומוס דוחן סורג 'עם מטבל בוטנים

רכיבים (ל -20 מומו):

• 1 כוס קמח סורג '(ג'ואר)
• ½ כוס קמח מלא
• ½ כוס מחית תרד (לאחר הלבנת 2.5 כוסות עלי תרד)
• 1 כוס מים
• 1 כפית שמן
• מלח סלע לפי הטעם
• מילוי מומוס

אתה יכול לבדוק אם מומו מבושל בצורה מושלמת או לא על ידי הסתכלות על המרקם. ברגע שהוא מוכן, הוא יהיה שקוף ומבריק, ובמגע הוא לא ירגיש דביק. (צילום: שליני רג'אני)

שיטה:

1. טורפים קודם כל 2 כפות קמח ג'וור עם חצי כוס מים.
2. מעבירים את התערובת לתבנית עמוקה ונותנים לה לרתיחה.
3. כשהרתיחה מגיעה מוסיפים את שאר המים, מחית התרד, שמן ומלח. הניחו לו להתבשל שוב. תראה עקביות דמוית דייסה. כבה את הלהבה.
4. כעת, תוך ערבוב מתמשך, מוסיפים את שארית הסורג 'וקמח מלא. מערבבים היטב ומניחים לתערובת לנוח במשך 10-15 דקות.
5. כשהתערובת מתקררת יש ללוש אותה היטב בידיים משומנות. ללוש היטב ליצירת בצק רך.
6. מחלקים את הבצק ל -20 כדורים קטנים שווים.
7. קח כדור אחד וגלגל לעיגול בקוטר 4 אינץ '. אתה יכול להשתמש בנייר אפייה כדי להבטיח שהבצק לא נסדק. נסה לשמור על הקצוות דקות יותר בהשוואה למרכז.
8. לשים בערך כפית מלית במרכז.
9. כדי לעצב את המומים, הרם צד אחד של הקצה והתחל לקפל ולחבר אותם יחד. לאחר מכן חבר את כולם במרכז ואטום אותו. ושם תהיה לך א potli -מונו בצורת מוכן.
10. אם אתה לא רוצה להשקיע זמן בעיצוב, אתה יכול פשוט ליצור צורה של חצי ירח בדיוק כמו שאנחנו רואים עם גוג'יות . אתה רק צריך לשלב את שני הקצוות יחד, כך שזה ייראה דומה לוונטונים.
11. כעת, במחבת אדים, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. משמנים את מגש האדים בשמן או מורחים את נייר הקלף ומסדרים עליו את המומות המעוצבות.
12. מאדים אותם למשך 10-15 דקות.
13. צלחו אותם יפה עם ירקות ומטבלים צבעוניים יותר לבחירתכם.

שימו לב:

* אתה יכול לבדוק אם מומו מבושל בצורה מושלמת או לא על ידי הסתכלות על המרקם. ברגע שהוא מוכן, הוא יהיה שקוף ומבריק, ובמגע הוא לא ירגיש דביק. שים לב שאם אתה מבשל יותר מדי את המומו, הם יהפכו לעסיסים.

* מילוי מומוס יכול להיות פשוט כמו תפוחי אדמה מבושלים ופירה עם קצת גבינת קוטג ', או שהוא יכול להיות גם שילוב של ירקות העומדים לרשותכם. אתה יכול לקרוא ולהבין את הטכניקה של מילוי מומוס.

רכיבים למילוי מומו:

• ½ כוס כרוב, קצוץ דק
• ½ כוס גזר, קצוץ דק
• 1 בצל אביב גבעול (נורה וירוקים), קצוץ דק
• 1 פלפל אדום חריף, קצוץ דק
• 200 גרם פטריות כפתור, קצוצות דק
• שמן בישול לטיגון מוקפץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת מילוי:

מחממים שמן במחבת ומוסיפים את כל הירקות הקצוצים דק. תן לו להתבשל על להבה בינונית עד שהוא מעט חרוך, וכל המים התאדו. מוסיפים מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לבחירתכם. מבשלים עוד 2-3 דקות ונותנים לו להתקרר.

טבילת בוטנים מהירה

רכיבים:

כל מיני פרחים שונים

• 1 כוס בוטנים קלויים
• ½ כוס גבינה תלויה
• 2 צ'ילי ירוק טרי
• 1 כפית אבקת פלפל שחור
• כמה עלי נענע טריים
• מלח סלע לפי הטעם

שיטה: מוסיפים את כל החומרים לעיל לצנצנת בלנדר. מכינים עיסה שמנת. מעטרים בעלי נענע בזמן ההגשה.

יתרונות בריאותיים של דוחן סרגום

דוחן סורגום (jowar) הוא תחנת כוח של ויטמינים חיוניים, נוגדי חמצון ומינרלים. הוא עמוס בכמויות טובות של סידן, נחושת, אבץ, זרחן, אשלגן וויטמינים מקבוצת B. נוכחותם של חומרים מזינים חיוניים אלה מסייעת לשמור על בריאות הגוף ולשמור על כל המחלות.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל)