מתכונים אקספרס: מבשלים את הדונג הירוק המפוצל הירוק הזה בבית בסוף שבוע נינוח

מתלבטים מה לבשל לארוחה בריאה וקלילה בבית? המונג דאל הירוק המפוצל הזה או המונג דאל צ'ילקה טעים ומזין. לשלב אותו עם אורז חום רך לארוחה בריאה ובריאה.

מקארי פשוט, ועד פודינגים משוכללים, הדאל הצנוע קיבל הכל. נסה את המתכון הבריא הזה של ספליט ירוק מונג דאל.

דאל או עדשים הם חלק חשוב בכל בית הודי. ארוז בצפיפות עם חלבונים, פחמימות, סיבים והרבה ויטמינים ומינרלים; הם חיוניים גם לתזונה צמחונית. כל מזווה למטבח הודי מלא עדשים בכל הצבעים - עדשים אדומות, עדשים צהובות, עדשים ירוקות, פולי כליה, חומוס, ועוד הרבה יותר.

אין זה מפתיע שיש לנו כל כך הרבה זנים של עדשים וכל כך הרבה זנים בכל סוג של עדשים. לדוגמה, ניתן לבשל את moong dal, אחת העדשים הנפוצות ביותר ברחבי הארץ דונג מונג ירוק שלם , או כמפוצל שאינו אלא כל המונג הירוק כולו מפוצל לשניים, או עורו כמו צהוב מונג דאל .

למרות שהם מגיעים מאותו צמח, לכל אחד מהם יש טעם ייחודי, פרופיל תזונה ותהליך בישול. השריית העדשים לפני הבישול היא מסורת עתיקת יומין במטבחים הודיים. דונג מונג ירוק שלם צריך להשרות לפחות שש עד שמונה שעות כדי שהוא יתבשל כמו שצריך, ואילו דונג מונג צהוב צריך רק כ -30 דקות של השרייה. פיצול מונג דאל נמצא איפשהו בין לבין. אבל תהיתם פעם מדוע השרייה כה חשובה?

עכביש חום עם רגליים שחורות

השריית עדשים מקטינה את זמן הבישול וחוסכת אנרגיה. אבל, הפונקציה החשובה ביותר של השרייה היא להפוך את העדשים לקלות יותר לעיכול. עור העדשים מכיל תזונה רבה, ולכן יותר בריא לאכול עדשים שלמות אך הן מכילות גם אנטי-חומרים מזינים הנקראים פיטטים המקשים על הגוף לספוג את המינרלים שלהם לחלוטין. השריית עדשים שלמות מסייעת בהפחתת חומרים מזינים אלה מכיוון שהם מסיסים במים.

מדהים איך אנחנו מבשלים דאל בכל כך הרבה דרכים שונות . מקארי פשוט, ועד פודינגים משוכללים, הדאל הצנוע קיבל הכל. המונג דאל הירוק המפוצל הזה או המונג דאל צ'ילקה טעים ומזין. חבר אותו עם אורז חום רך לארוחה בריאה ובריאה.

פיצול ירוק מונג דאל

זמן התכוננות: 10 דקות | זמן בישול: 15-20 דקות | מגיש: 4

רכיבים

1 כוס - מונג דאל ירוק מפוצל (מונג דאל צ'ילקה)
2 כפות - גהי (השתמש בשמן להכנה טבעונית)
קמצוץ אחד - ציר
1 כפית - זרעי כמון
2 - צ'ילי אדום (מיובש)
½ אינץ ' - ג'ינג'ר (קצוץ)
2 שיני שיניים - שום (טחון)
1 - צ'ילי ירוק (קצוץ)
1 - בצל (קצוץ)
1 - עגבנייה (קצוצה)
1 כפית - אבקת כוסברה
½ כפית - אבקת כורכום
מלח לטעימה
1 - סיד
מנטה יבשה - לקישוט

שיטה

* שוטפים את הדאל מתחת למים זורמים. משרים במשך 1-2 שעות במים חמימים.
* לחץ מבשלים את הדאל עם 3 כוסות מים ומעט מלח וכורכום במשך 3-4 שריקות. מסירים מהאש אך פותחים את הכיריים רק לאחר שכל האדים נמלטו.
* מחממים ghee בקאדהאי. ברגע שהג'י חם, מוסיפים ציר, זרעי כמון, צ'ילי אדום מיובש, ג'ינג'ר, שום וצ'ילי ירוק. מאדים כדקה. זה נותן ניחוח נחמד לג'י.
* לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים במשך 4-5 דקות עד שהבצל הופך רך.
* מוסיפים עגבניות וכל התבלינים. מערבבים היטב, מוסיפים ½ כוס מים ומבשלים מכוסה כ -5 דקות נוספות עד שהמסאלה מבושלת.
* לאחר שהקיטור נמלט, פתח את סיר הלחץ והוסף את הדאל המבושל עם המים למסאלה.
* מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
* לפני ההגשה מוסיפים מיץ ליים ומקשטים בנענע מיובשת או בכוסברה טרייה.