מתכון אקספרס: איך להכין רול קת'י ירקות

לחמניות קתי, עטיפות עשויות גרגירי סויה, מהוות ארוחת בוקר מושלמת או חטיף ערב וזה סופר מזין.

מתכון קטי רול ירקות (מקור: ניטה מהטה)

לחמניות Kathi הן בעצם עטיפות עשויות גרגירי סויה בטעם כוסברה טרייה ונענע. זה מכין ארוחת בוקר מושלמת או חטיף ערב וזה סופר מזין.

סוגי דגים שאתה אוכל

עושה 8-10

רכיבים
8-10 רומילי רוטלי או רוטות גדולות תוצרת בית (עוטפים רוטס ברדיד אלומיניום ומכניסים לתבנית)
1 כוס מקלות מלפפון דקים (כירה) וכוס מקלות גזר
½ כוס מים, ½ כוס חומץ לבן, ½ כפית מלח, ½ כפית סוכר

מילוי
1 כוס גרגירי גוש תזונה - ספוג ב -2 כוסות מים חמים למשך חצי שעה
2 כפות שמן, ½ כפית זרעי כמון (ג'ירה), ¼ כפית זרעי ניג'לה (קלוני)
2 צ'ילי ירוק - קצוץ
4 בצלים - כל אחד חתוך לחצי ולאחר מכן לרוחב לקבלת חצי טבעות
½ כפית אבקת כורכום (haldi), ½ כפית אבקת מנגו יבשה (אמצ'ור)
3 כפות קטשופ עגבניות
¾ כוס כוסברה קצוצה, 4 כפות מנטה (פודינה) - קצוצה גס או קרועה בידיים
2 קפסולות - חתוכות לרצועות דקות וארוכות
עגבנייה אחת - זרעית וחתוכה לרצועות דקות וארוכות
1 ½ כפית מלח, ¼ כפית אבקת פלפל, ¾ כפית גארם מסאלה, ½ כפית אבקת צ'ילי אדומה

לחמניות Kathi הן בעצם עטיפות עשויות גרגירי סויה בטעם כוסברה טרייה ונענע. (מקור: ניטה מהטה)

שיטה

מהן הקטגוריות של בעלי חיים

* לירקות הכבושים מערבבים במחבת עמוקה מים, חומץ, מלח וסוכר. להביא לרתיחה. מורידים את התבנית מהאש ומוסיפים גזר ומלפפון. שומרים בחומץ לצינון.

* להכנת מילוי לחמניות קאתי מחממים 1 כף שמן במחבת, מוסיפים זרעי כמון וזרעי ניג'לה. המתן עד שזרעי הכמון מזהיבים. מוסיפים צ'ילי ירוק, מטגנים במשך חצי שעה על להבה בינונית (לא משחימים), מוסיפים בצל ומערבבים עד שקיפות על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים נאגטס, ½ כפית אבקת כורכום ואבקת מנגו יבשה. מערבבים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים קטשופ, כוסברה ונענע. מערבבים במשך 1-2 דקות.

סוגי העצים הנפוצים ביותר

* מוסיפים פלפל ומבשלים דקה. מוסיפים מלח, אבקת פלפל, גרם מסאלה ואבקת צ'ילי אדומה. מבשלים 2-3 דקות. לבסוף, מוסיפים את אצבעות העגבניות ומערבבים קלות. הסר מהאש.

* להרכבת גליל הקאתי, קח רוטי רומאלי אחד. מניחים מעט מילוי במרכז. שימו עליו כמה ירקות כבושים. מקפלים את הצדדים לקבלת גליל. מחממים 1 כף שמן במחבת ומחממים את הגליל על ידי הנחת הצד המשותף כלפי מטה בשמן תחילה. הופכים בזהירות בעזרת כף שטוחה כשהזהוב בהיר מלמטה. מטגנים במחבת כדקה. מגישים עם צ'אטני ירוק וכמה ירקות כבושים.

ניטה מהטה היא שפית מפורסמת וכתבה מעל 600 ספרים. ספרה מכסה שפע של מטבחים מרחבי העולם. 450 מספריה היו ברשימת רבי המכר, ובתוך זמן קצר של כמה שנים מכרה מעל 7.5 מיליון ספרים. כמה מספריה זכו גם בפרסים בינלאומיים. היא העבירה שיעורי בישול בארצות הברית, בריטניה, קנדה וכמה מדינות אחרות, והופיעה בערוצי טלוויזיה רבים בתוכניות בישול.