ניסית פעם פאגרות ללא ראגי? בדוק את המתכון הזה חסין מטומטמים

ראגי מונבטים הוא מקור טוב לפרביוטיקה, וטוב לחולי סוכרת, נשים המתמודדות עם בעיות מחזור

תמיד מומלץ להכין את קמחי הדוחן שלך בבית. (צילום: שליני רג'אני)

המתכון של היום היה תוצאה של ניסוי שניסיתי לעשות אצל הוריי. פקורות היו חלק בלתי נפרד מהמטבח ההודי, וניתן להכין אותן משילובים אינסופיים של דאלים, קמחים, ירקות ותבלינים. למרות שהעדיף להיות מטוגן, עשיתי קצת מחקר כיצד משתנים היחסים כאשר אנו מנסים לטגן או לאפות אותם. בשבילי, זה היה משנה משחק מוחלט אם נעבוד על פרטים קטנים על התאמת המרקמים. זו לא יכולה להיות אותה כמות קמח עם קורטוב של אבקת אפייה כדי לעשות את הקסם בתנור שלך. למעשה עם דוחן, הטכניקה משתנה לחלוטין.

זיווגתי אותם עם סלסת תמרינדי בסגנון סינדי ו שרבט בלה תוצרת בית . ניתן להתייחס לסרטון המצורף. נסה את המתכון המהיר הזה והיה מוכן למונסון עם פינוק מודע.

RAGI PAKORAS ללא שמן

רכיבים (מגישים 4)

· 5 כפות קמח ראגי מונבט (דוחן אצבע)

· 2 כפיות קמח דוחן בחצר (תחליף לכל קמח אורז)

· 1 בצל בינוני, קצוץ דק

· 1 תפוח אדמה בינוני, קצוץ דק

· ½ כוס פלפלים קצוצים דק

· ¼ כוס עלי כוסברה-מנטה קצוצים דק

· מלח סלע לפי הטעם

· כפית פקורה מסאלה

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

שיטה:

1. בקערה עמוקה מערבבים את כל הירקות ומוסיפים פקורה מסאלה. משרים אותם ומניחים מכסה מעל הירקות היטב. השאירו אותו למשך 20 דקות טובות. עשיתי זאת כיוון שרציתי למזער את השימוש במים. המיצים הטבעיים מהירקות היו עושים את העבודה. זה עוזר לקבל את המרקם הרצוי של פקורות כאשר לא מטגנים.

2. לאחר 20 דקות מוסיפים מלח ושני קמחי הדוחן. מערבבים את הכל יפה. שימו לב, במקום בלילת פקורה, עליכם להכין כאן בצק. מוסיפים 2-3 כפיות מים רק במידת הצורך.

3. מחממים ומתבלים תיבת ברזל (טאווה). מכינים מהבצק הזה קציצות בגודל לימון ומתחילים לצלות אותן על להבה בינונית. הקפד לבשל כל קציצה משני הצדדים.

4. לאחר סיום, הניחו לו להתקרר. זוכרים את המתכון של Sindhi sanna pakora ששיתפתי? בדוק את זה כאן .

5. לאחר הצינון, חותכים יפה כל קציצה ל 2-3 חלקים. אתה לא צריך לדייק.

6. עכשיו אפשר לאפות אותן או לטגן אותן באוויר. טיגנתי אותם באוויר בטיגון אוויר שחומם מראש בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. אם אתה רוצה לאפות אותם, שמור על הטמפרטורה סביב 200 מעלות צלזיוס והפוך פעם או פעמיים לאפייה אחידה.

7. מגישים חם עם סלסת תמרינדי בסגנון סינדי. עיין בסרטון המצורף.

ראגי מונבט הוא מקור טוב לפרביוטיקה, טוב לחולי סוכרת, נשים המתמודדות עם בעיות מחזור. הוא מסייע לירידה במשקל ומהווה מקור עשיר לסידן, ברזל וסיבים טובים. תמיד מומלץ להכין את קמחי הדוחן שלך בבית.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל.)

רשימה של ציפורים עם תמונות ושמות