האם אתה יודע על סוגי המלחים השונים?

מלח מיודד בדרגות גבוהות באופן שולי בשל השפעתו ההגנתית על בלוטת התריס. עם זאת, על מנת לשלוט בלחץ הדם, ובטיחות הלב, יש להפחית את כמות המלח שאתם אוכלים

עד כמה אתה מכיר את המלחים שלך? (מקור: Pixabay)

מלח הוא אחד ממרכיבי המטבח החשובים ביותר. זה יכול להכין או לשבור את הטבח שלך. הוא עוזר למזער את המרירות ולשפר את הטעם על ידי מתן טעם דו-ממדי למנות חמוצות מתוקות. הוא גם פותח ומדגיש את טעם המנות, מה שמוסיף לכל חווית האכילה. זו הסיבה שחשוב להבחין בין מנות עם מלחים שונים.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על מלחים ותכונותיהם, מזכיר הדיאטנית גרימה גויאל.

מלח שולחן

זוהי צורת המלח הנפוצה ביותר, הזמינה גם היא. בנוסף להיותו מבוסס דק ללא כל סימן לזיהומים, הוא גם עובר ליטוש קיצוני. המלח מעובד בעזרת חומר נגד עוגות המסייע לו להתפרק. יתר על כן, מלחי שולחן הזמינים כיום מגיעים עם ביצור יוד , אשר מגן מפני בעיות בבלוטת התריס אשר נגרמות בדרך כלל עקב מחסור ביוד. זה הוכח גם כחשוב לצמיחה נאותה של המוח של הילד.

עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח זה עלולה להזיק ולגרום לשינויים ברקמות הגוף אשר עלולות להוביל לבעיות בריאות נוספות.

מלח שחור ( קאלה נאמק )

מלח ההימלאיה בשפה הדיוטה מכונה המלח השחור ההודי. תבלינים שונים, פחם, זרעים וקליפת עץ משמשים לשימור מלח זה. יתר על כן, הוא נשמר בתנור החם במשך יום שלם עד שהוא מתקרר, מעובד ומתיישן כמו שצריך. תהליך זה גורם לצבע השחור האדמדם הזה של קאלה נאמק . הוא גם אמור לטפל בנושאים כמו נפיחות, עצירות, צרבת והקלה על התכווצויות והתכווצויות בבטן.

מלח ורוד הימלאיה ( שם סנדה )

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) ב- 26 ביולי 2020 בשעה 14:03 PDT

sendha namak , ורד ההימלאיה או מלח ורוד היא אחת מצורות המלחים הטהורות ביותר שנכרות בצד ההימלאיה של פקיסטן. הוא מורכב מ -84 מינרלים וחומרים מזינים טבעיים החיוניים לגוף האדם. צבעו נע בין לבן לורוד עמוק. מלח ורוד ידוע כמסייע בתפקודי גוף רבים, כגון שמירה על רמת הסוכר בדם, שיפור ה- pH של תאי הדם והפחתת התכווצויות שרירים, ובכך הופך אותו לצורת המלח הבריאה ביותר לצריכה. 84 המינרלים הדומיננטיים משפרים את האיכות הנועזת יותר של המלח ומאפשרים להשתמש בו כבישול וגם כמלח גמר.

מלח מעושן

מלח מעושן עובר תהליך עישון איטי על אש, הכוללת בדרך כלל עץ מעץ אורן, היקורי, תפוח או אלמון. כפי שהשם מרמז, מלח זה מוציא את אותם טעמים מעושנים קיצוניים של מזונות. המרקם והטעם של המלח שונים ממותג אחד לשני מכיוון שהוא מבוסס על אורך תהליך העישון ואיכות העץ המשמש. מלח זה מתאים למדי לטעם של בשרים ופקעות כמו תפוחי אדמה.

מלח כשר

למלח כשר יש מרקם מחוספס, מתקלף וגרגירי וניתן להחליף אותו בקלות במלח שולחן. הווריאציות בין השניים מלחים, מלבד עובים והדגנים הגדולים יותר, הוא שמלחים כשרים אינם עוברים ביצור יוד ושאינם משתמשים בחומרים נגד עוגות. בהיותו גס יותר, הוא משרת את מטרת המברשת - ניתן לצרוף ממנו בשרים. מלח כשר מועדף על שפים רבים בשל ייצורו של טעמים עדינים.

מלח עלאה

מלח אדום הוואי, המכונה גם מלח אלאאה, הוא סוג של מלח ים מעורבב עם תחמוצת ברזל חרסית עשירה המכונה עלאה. זה היסטורי שימש את הוואי לניקוי וטיהור בתים ומקדשים. מלח אדום הוואי אמיתי יכול להיות יקר וקשה להשגה וידוע שהוא מכיל לפחות 80 מינרלים קורט, כולל תחמוצת ברזל.

מלח ים ( samundari namak )

מלח ים נוצר על ידי אידוי מי ים. זהו מעין מלח המעודן במינימום. למעשה, מדווחים שיש לו תכולת יוד גבוהה יותר ויש לו גם תכונה מיוחדת שאינה נמסה בעת אדים. זה שומר על צורתו הגרעינית שאינה הופכת את המנה למימית. תכולת הנתרן הנמוכה מושכת עיניים רבות כיום.

כמה מלח יש לך? (צילום: Thinkstock/Getty Images)

מלח סלרי ( ajmod ka namak )

בהשוואה לצורות אחרות, למלח זה יש תכולת נתרן נמוכה והוא נוצר על ידי שילוב של זרעי סלרי ומלח שמקורו במי ים.

אז איזה מלח הכי טוב?

בעיקרו של דבר, כל צורה של מלח מכיל יתרונות תזונתיים מסוימים ויש להשתמש בהם לסירוגין בהתאם לשיטת הבישול. מלח מיודד בדרגות גבוהות באופן שולי בשל השפעתו ההגנתית על בלוטת התריס. עם זאת, על מנת לשלוט בלחץ הדם, ובטיחות הלב, יש להפחית את כמות המלח שאתם אוכלים. מומלץ ליטול כפית אחת (2300 מ'ג נתרן) ביום על ידי אדם קבוע, ומי שיש לו לחץ דם גבוה צריך לצרוך רק כפית (1500 מ'ג נתרן).

למרות שאתה מאשים את המלח לחלוטין בשל תופעות לוואי, זה תלוי בנפח ובעקביות המים המשמשים במנה. השתמש במלחים שונים במנות ספציפיות כדי להגיע למידת בטיחות וטעם אופטימליים, משתף גויאל.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.

סוגים שונים של פרחים כחולים