יומן דיאטה: תסמונת המזון הסיני - רגישות ל- MSG

MSG או ajinomoto הוא משפר טעם.

כאבי ראש, לחץ בחזה, נוקשות או חולשה כללית של הגפיים, קלות ראש, שטיפות בפנים, הזעה חזקה, צרבת, אי נוחות בקיבה ותחושת צריבה (פנים, גב עליון, צוואר או זרועות), דפיקות לב, חרדה, שתן מוגזם, צמא. , כאבי בטן, הקאות, התקפים המחקים התקפים אפילפטיים אצל ילדים, אסטמה, דיכאון; אם חווית אחד מהתסמינים הללו לאחר אכילת מזון סיני, רוב הסיכויים שאתה רגיש למונו נתרן גלוטמט (MSG).

תסמינים אלה הם בדרך כלל חולפים, אך הוכח כי נשים נוטות יותר לחוות תסמונת מסעדה סינית מאשר גברים. מונוסודיום גלוטמט (MSG), הידוע בכינויו ajinomoto, הוא תוסף המזון הנפוץ ביותר המוערך בזכות תכונותיו המשפרות את הטעם. זהו מלח נתרן של גלוטמט, חומצת אמינו (אבן בניין של חלבונים) המופיעה באופן טבעי בגבינה, דגים, בשר, אפונה, עגבניות, פטריות וחלב. הגוף משתמש בחומצה גלוטמית כמכוונן את תפקוד המוח וכן כאבן בניין לחלבון.

MSG, משפרת טעם במטבחים סיניים, יפניים ואסיאתיים אחרים, נמצאת כיום בשימוש נרחב בבשר, עופות, פירות ים וירקות בבישול המסעדות.

כמה סוגי זיתים יש

מחקרים הראו שחוסר סובלנות ל- MSG אינו שכיח כפי שחשבו בעבר, כאשר התסמינים סובייקטיביים וחולפים ללא השפעות ארוכות טווח. כאמצעי זהירות, עם זאת, יש לקרוא תוויות או לבדוק עם שפים או צוות מסעדות.

החששות לגבי בטיחות תמיד הקיפו את MSG, למרות הפופולריות הרבה שלה בקרב שפים ותעשיית המזון. הערכות מדעיות בינלאומיות רבות שנערכו במשך שנים רבות, הכוללות מאות מחקרים, הציבו את MSG ברשימת GRAS (הנחשבת בדרך כלל לבטוחה) של תוספי מזון שאושרו על ידי ה- FDA האמריקאי. בגלל בעיות רגישות אינדיבידואליות, תוויות מזון נדרשות כדי להצביע על הימצאות MSG. הביטוי מכיל גלוטמט מופיע על תוויות של מזון המכיל MSG. למרות ש- MSG עשוי להיחשב בטוח לילדים, ייתכן שיהיה זהיר להגביל את צריכת ה- MSG במהלך ההריון.

MSG אינו אלרגן, על פי המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה. מינהל המזון והתרופות האמריקאי לא מצא הוכחות המצביעות על השלכות בריאותיות חמורות לטווח הארוך מצריכתו.

אצל אנשים בריאים שאינם סובלים מ- MSG, תסמיני הרגישות נוטים להתרחש תוך שעה לאחר האכילה, כאשר החומרה תלויה במינון. ידוע שקפאין וויטמין B6 מנוגדים להשפעות של MSG.

עשה ואל תעשה
* קרא בעיון את התוויות של מזון מעובד כדי לקבוע את נוכחות הגלוטמט.
* יש להוסיף לפחות 50 מ'ג של B1, B2 ו- B6 מדי יום אם הם צורכים כמויות משמעותיות של מזון מעובד, שכן ויטמין B6 מסייע גם להקל על הסימפטומים של רגישות MSG.
* הזמינו אוכל ללא MSG, כשאתם אוכלים בחוץ.
* בדוק עם איש מקצוע מוסמך, אם הבעיה נמשכת.
* אנשים המתפתחים בחוזק החזה חייבים לפנות לייעוץ רפואי על מנת שלא יתעלמו מבעיות חמורות.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.