צור טעמים צמחוניים מזרח תיכוניים בבית עם 2 המתכונים האלה

תתענגו על כמה טעמים מזרח תיכוניים בבית עם חומוס וספגטי.

מחומוס מסורתי ועד ספגטי פיוז'ן, יש הרבה אפשרויות צמחוניות במטבח המזרח תיכוני. (מקור: Thinkstock Images)

דובאי עשויה להיות ביתם של כמה מנות לא צמחוניות נטולות שפתיים כמו שווארמה, אוזי, טאשוק או חמאור על האש, אך מרכז התיירות עד לעלייה פתאומית בביקוש לפריטים צמחוניים.

להלן כמה מתכונים קלים לבישול של מעדנים צמחוניים שמספקים השף איברהים איוב ממזהר והשף היינץ בק מהמסעדה הסוציאלית בדובאי שתעניק לכם את טעמי המזרח התיכון בבית.

חומוס עם תאנים יבשות ואגוזים

רכיבים

2 כוסות - חומוס סחוט ומבושל
3 כפות-שמן זית כתית מעולה
3 כפות - טחינה
1.5 כפות - מיץ לימון (מ -1/2 לימון), ועוד טעם לפי הטעם
1 - שן שום קטנה, קצוצה גס
1 כפית - מלח
1/2 כפית - פלפל שחור גרוס דק
1 כף - תאנים יבשות קצוצות
1 כף - אגוזי מלך קצוצים
1/4 כפית - סודה ביקרבונט

שיטה
* משרים את גרגירי החומוס במשך 12 שעות, שוטפים ומוסיפים סודה וביקרבונט ומים ואז מרתיחים עד שהוא הופך רך מאוד.
* לאחר מכן מערבבים במעבד מזון את כל חומרי החומוס, שמן הזית, הטחינה, מיץ הלימון, השום, המלח.
* מערבבים במשך 1-2 דקות עד שהיא הופכת לעיסה חלקה מאוד וגורדים לאורך דפנות הקערה כדי לבדוק אם יש נתחים גדולים שקיימים ומערבבים.
* אם החומוס שלך סמיך ממה שאתה רוצה, הוסף יותר מיץ לימון או שמן זית כדי לדללו ולהפוך אותו לקרם יותר.
* לבסוף מגרדים את החומוס לקערה ומעליו תאנים יבשות קצוצות, אגוזי מלך קצוצים, שמן זית ומגישים עם לחם פיתה.

ספגטי בישל במי טומאטוס וברוטב פטרוזיליה

רכיבים
2 ק'ג - עגבניות שרי
צרור אחד - פטרוזיליה
צרור אחד - בזיליקום
ענף אחד - קורנית
1/2 - גזר
1/2 גבעול - סלרי
1 - תפוח אדמה קטן ומבושל
2 שיני שיניים - שום
צ'רביל - לקישוט

לפסטה
240 גרם - ספגטי
1 - שיני שום
שמן זית כתית

שיטה
* למי עגבניות מערבבים עגבניות ועוטפים אותם במטלית. מסננים במסננת ומסננים את הנוזל לקבלת 200 גרם מי עגבניות.
* להכנת רוטב הפטרוזיליה: מנקים את צרורות הפטרוזיליה והבזיליקום ומעלים עלים במים מומלחים למשך 4 דקות, ודואגים לצנן אותם מיד במי קרח כדי שהצבע יהיה חי.
* מערבבים פטרוזיליה ובזיליקום עם 50 מ'ל ממי הבישול שלהם, תפוח אדמה מבושל, וכמה טיפות שמן זית כתית מעולה.

ראה מה עוד מגמות כאן

להכנת הספגטי:
* מרתיחים אותו במים מומלחים בשפע במשך 5 דקות.
* מוציאים מהמים לפני הבישול המלא ויוצקים פנימה את מי העגבניות הרותחות תוך ערבוב טוב.
* מוסיפים שתי כפות שמן זית כתית מעולה בטעם שום.
* להצגה, ראשית מניחים רצועת רוטב פטרוזיליה במרכז הצלחת. שכבו את זה עם הספגטי והשלימו את המנה בעזרת צ'רביל כקישוט.

עם מעדנים כאלה, האם זה פלא שיש באיחוד האמירויות כ -4,500 מסעדות ידידותיות לירקות?