בישול בשר עם בירה עשוי להגן עליך מפני סרטן

מחקרים קודמים הראו קשר בין צריכת בשר על האש לבין שכיחות גבוהה של סרטן המעי הגס.

בירה, כאשר היא משמשת כמרינדה, יכולה לסייע בהפחתת היווצרות חומרים העלולים לגרום לסרטן בבשר בגריל, מצאו מדענים.

מחקרים קודמים הראו קשר בין צריכת בשר על האש לבין שכיחות גבוהה של סרטן המעי הגס.

פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH) הם חומרים שיכולים להיווצר כאשר בשר מבושל בטמפרטורות גבוהות מאוד, כמו על גריל בחצר האחורית.

שיח עם פירות יער אדומים בקיץ

רמות גבוהות של PAH, הנמצאות גם בעשן סיגריות ופליטת מכוניות, קשורות לסרטן אצל חיות מעבדה, אם כי לא ברור אם זה נכון לגבי אנשים.

מרינדות בירה, יין או תה יכולות להפחית את הרמות של כמה חומרים מסרטנים פוטנציאליים בבשר מבושל, אך מעט היה ידוע על האופן שבו מרינדות בירה שונות משפיעות על רמות ה- PAH, עד כה.

החוקרים, מאוניברסיטת ויגו בספרד ומאוניברסיטת פורטו בפורטוגל, צללו דגימות של חזיר במרינדה במשך ארבע שעות בבירה פילסנר, בירה פילסנר לא אלכוהולית או בירה שחורה, לביצוע היטב על גריל פחם.

לבירה השחורה הייתה ההשפעה החזקה ביותר, והפחיתה את רמות שמונה ה- PAH הגדולים ביותר ממחצית בהשוואה לבשר חזיר לא ממוגר. לפיכך, צריכת בשר במרינדה של בירה יכולה להיות אסטרטגיית הפחתה מתאימה, אמרו חוקרים.

המחקר מופיע בכתב העת American Chemical Society Journal of Agricultural and Food Chemistry.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.