האם תמציות פולי קפה יכולות לחתוך דלקת הנגרמת על ידי שומן?

החוקרים הדגישו גם את ההשפעה החיובית של שימוש בתוצרי לוואי של פולי קפה על הסביבה.

תרכובות נוגדות דלקת נמצאות בעור הכסף ובקליפת פולי הקפה, אומר המחקר. (מקור: Getty Images/Thinkstock)

מחקר חדש מציע שתמציות פולי קפה שאינן בשימוש יכולות לסייע בהפחתת דלקת המושרה בשומן בתאים ולשפר את ספיגת הגלוקוז ורגישות לאינסולין. לפי חוקרי מדעי המזון ותזונת האדם מאוניברסיטת אילינוי, מתי פולי קפה מעובדים וצלויים, קליפתו ועור הכסף של השעועית שהוסרו ואינם בשימוש - ולעתים קרובות נותרים מאחוריהם בשדות על ידי יצרני קפה - יכולים לסייע בהקלה על מחלות כרוניות.

תרכובות פנוליות הנלחמות בדלקות-חומצה פרוטוקטצ'ואית וחומצה גאלית-נמצאות בעור הכסף ובקליפת פולי הקפה.

חומר זה מפולי קפה מעניין בעיקר בגלל ההרכב שלו. הוכח שהוא לא רעיל. ולפנולים אלה יש יכולת נוגדת חמצון גבוהה מאוד, אמרה אלווירה גונזלס דה מג'יה, פרופסור למדעי המזון ומחברת המחקר שפורסמה ב- מזון וטוקסיקולוגיה כימית.

כאשר טופלו תאי שומן של עכברים בתמציות על בסיס מים מקליפות פולי קפה, התרכובות הפנוליות הפחיתו דלקת המושרה בשומן בתאים ושיפרו את ספיגת הגלוקוז ורגישות לאינסולין.

עציץ בית גבוה עם עלים גדולים

לאחר עיבוד וצלייה של פולי הקפה, ניתן להשתמש בקליפה ובעור הכסוף של השעועית להקלה על מחלות כרוניות. (מקור: Getty Images/Thinkstock)

הממצאים מראים הבטחה לתרכובות ביו-אקטיביות אלה, כאשר הן נצרכות כחלק מהתזונה, כאסטרטגיה למניעת מחלות כרוניות הקשורות להשמנת יתר, כגון סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם.

לצורך המחקר, תאי השומן ותאי החיסון תרבו יחד כדי ליצור מחדש את האינטראקציה 'החיים האמיתיים' בין שני התאים.

כאשר קיימת דלקת הקשורה להשמנה, תאי השומן ותאי החיסון עובדים יחד-תקועים בלולאה-כדי להגביר את הלחץ החמצוני ולהפריע לספיגת הגלוקוז, ומחמירים את המצב.

טשטוש לבן על אדמת הצמח

על מנת לחסום את הלולאה הזו ולמנוע מחלות כרוניות, מטרות החוקרים הן לחסל או להפחית כמה שיותר דלקות על מנת לאפשר ספיגה של גלוקוז, כמו גם תאים בריאים שייצרו אינסולין מתאים.

החוקרים הדגישו גם את ההשפעה החיובית של שימוש בתוצרי לוואי של פולי קפה על הסביבה.

במהלך עיבוד הקפה, השעועית מופרדת מהקליפה (שהיא השכבה החיצונית של השעועית). לאחר צליית השעועית מפרידים את שכבת עור הכסף.

זוהי בעיה סביבתית עצומה מכיוון שכאשר הם מפרידים את הקליפה הזו לאחר העיבוד, היא בדרך כלל נשארת בשטח מתסיסה, מגדילה עובש וגורמת לבעיות, הסביר דה מג'יה.

ברחבי העולם, 1,160,000 טונות של קליפות נותרים בשדות בשנה, דבר שעלול לגרום לזיהום.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.