התחל את יומך באפמה דוחן האסם הבריא והמזין הזה

ללא גלוטן, עתיר סידן ונוגדי חמצון - מה עוד צריך לארוחת בוקר נהדרת?

דוחן Barnyard, המכונה kuthiraivali בטמילית, oodalu בקנאדה, odalu בטלוגו, jhangora בהינדית ו- kavadapullu במלאילם הוא דוחן בריא בעל תכולת סיבים גבוהה פי 6 בהשוואה לחיטה.

זהו דוחן ללא גלוטן עם סידן גבוה, זרחני וסיבים. הוא פועל גם כנוגד חמצון טוב. הפולי אפמה הזה עם kuthiravali הוא מתכון לארוחת בוקר או ארוחת ערב קלה וטעימה, שאפשר להכין תוך 20 דקות. זוהי ארוחת סיר אחת מענגת.

בדרך כלל אנו מכינים את הפולי אפמה הזה עם אורז או אורז שבור/נוי אריסי. פשוט ניסיתי את זה עם kuthiraivali לשם שינוי וזה היה טעים כשזפטפו כמה טיפות שמן דביק. התוספת הטובה ביותר לפולי אופמה זו היא בצל סמבר/בצל פנינה קצוצים דק.

עשבי תיבול ותבלינים עם תמונות והגדרה

אפשר להכין את התוספת הזו גם בסיר אורז חשמלי, אבל רק להוסיף 1/2 כוס מים יותר מהכמות שבה הייתם משתמשים בכיריים רגילים.

רכיבים
1 כוס דוחן kuthiravali / barnyard
2 כפות טור דאל
3 כוסות מים
חתיכת תמרינדי גדולה בגודל של דומדמניות
¼ כפית כורכום
1/8 כפית asafoetida
כמה עלי קארי
מלח לטייט

להתמתן
2 כפות שמן בישול או שמן דביק
1 כפית זרעי חרדל
2 כפית משרד נתנה
4-6 צ'ילי אדומים
כמה עלי קארי
1/8 כפית asafoetida

שיטה
*משרים את התמרהינד במים חמימים במשך 10 דקות, בעזרת 2 כוסות מים לתמצית. למיץ התמרינדי הזה מוסיפים עלי קארי, אבקת כורכום, מלח וצינג. מניחים בצד.

*בקדאי מחממים כפית שמן וצולים את הטור טאל. מניחים בצד את הדאל בצלחת לצינון. באותו קאדאי צולים את הדוחן/קוטירוואלי עד שהוא משתנה והופך ללבן ומתנפח. לְהַפְרִישׁ.

*מחממים שמן בסיר לחץ ומנמסים את כל המרכיבים שניתנו למעלה באותו סדר. תחילה זרעי החרדל, ואחריהם אוראד דאל ולאחר מכן הצ'ילי האדום ואחריו כמה עלי קארי ולבסוף אסאפוטידה. לאחר סיום ההחמרה מוסיפים את תמצית התמרינדי. כשהמים רותחים מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הדאל והדוחן הקלוי. מערבבים היטב, וודאו שאין גושים. מוסיפים את כוס המים הנותרת.

*מבשלים לחץ על להבה נמוכה, מתוזמן לשריקה אחת או שלוש-ארבע שריקות אם מבשלים על להבה גבוהה. לוקח 10-12 דקות לבשל. לאחר שחרור האדים פותחים את המכסה ומנפנפים אותו בעזרת מזלג. הוא ייראה רטוב כשיהיה חם, אך הוא הופך גרגרי כשהוא מתקרר.

*אל תשכחו להוסיף כפית שמן דביק במהלך ההגשה.

עובדות עץ דובדבן בכי ננסי

לסיפורים דומים לחץ כאן.