מורשת מתמשכת: החבר הוותיק ביותר של קארים, זהורודין, נפטר בגיל 85 והותיר אחריו מורשת חיה.

מהנשיאים פחרודין עלי אחמד וזאקיר חוסיין, ועד ראש הממשלה אינדירה גנדי שמסיבות האיפטאר המפורסמות שלה הובילו על ידי קארים ועד השחקן דיליפ קומאר והאמן MF חוסיין, כולם התענגו על הקסם שרק המשפחה יודעת לעורר.

Zain-ul-Abedin (בשחור) וזאיימודין (בחולצה הכחולה) ב- Praveen Khanna של Karim

גלילים מהטנדור וצליל של קאפג'ר הולם את השיער מברכים את אלה שנכנסים לנתיב הצר הצר, ליד ג'מה מסג'יד, שבה אפשר לטעון את המסעדה הוותיקה והמפורסמת ביותר בדלהי-קארים. ב -27 בינואר איבד קארים את המנכ'ל שלה, האג'י זהורודין, ששירת את מורשת משפחתו במשך 74 שנים ותחת תפקידה שגשגה המסעדה עם 26 חנויות ברחבי NCR.

אפילו בגיל 85 שיניו היו שלמות וראייתו מושלמת, אומר בנו הבכור של זאהורודין, זייד-אול-עבדין, הדור הרביעי אצל קארים. הוא יושב בסניף המסעדה של דלהי העתיקה, שם שרתים מזנקים פנימה והחוצה מחדרי האוכל, ומשרתים את זרם הלקוחות הרב שנתי. לצדו נמצא בן דודו, זייאמודין, שהוא כיום המנהל, ויחד הם מתארים את זהורודין כאיש בעל נימוס קל. הוא מעולם לא הרים את קולו לאף אחד והבטיח שנעשה את אותו הדבר. הוא גם היה מודע מאוד לתזונה שלו, והתעקש לאכול תוצרת עונתית, אומר זייד-אול-עבדין ומוסיף, למרות שרוב התפריט שלנו מבוסס על בשר, הוא אהב לאכול אוכל צמחוני. המועדף עליו היה בית הקפה מדראס.
אבל מבחינת זאיימודין, דבריו, אלה שמגיעים למסעדה שלנו אינם לקוחות אלא שהאורחים שלנו מהדהדים בקול רם ביותר. לבקשת הפטרונים שלהם נוספה Paya (טרוטרים) לתפריט ארוחת הבוקר. ככל שהקריאות לעוף חמאה הלכו והתחזקו, Zahooruddin הוסיף כי גם לתפריט אך מבלי לוותר על המחיר המקובל של קבב, איסטו ו
קארי מוח.

אף על פי שהוקמה בשנת 1913, משפחת משפחת קארים עוקבת אחר מוצאה הקולינרי בחזרה למטבחיו של הקיסר המוגולי האחרון, בהדור שחר זאפר. סבו של חאג'י זהורודין, מוחמד אוועיז, עבד במטבח המוגולי עד למרד של 1857. לאחר מכן התיישב בג'זיאבאד ומאוחר יותר לימד את בנו, האג'י קארימודין. בשנת 1911, במהלך הכתרתו של המלך ג'ורג 'החמישי בדלהי, שב קארימודין לעיר העתיקה והקים דוכן מזון ליד ג'מה מסג'יד. רבים הגיעו לדלהי העתיקה לבילוי. אנשים הביאו את החיות שלהם כפי שנאלצו להילחם. היה כאן גם דנגל, אומר זייד-אול-עבדין.

למרות שהפיזיונומיה של דלהי העתיקה השתנתה באופן דרסטי, תערובת התבלינים או המסאלות והסיפור שעבר את השושלת הגברית של אוואיז נותרו קבועים. שני האחים מייחסים את ההצלחה של קארים לעקביות זו בטעם ובאיכות. למרות שהוא (זהורודין) אהב להתנסות, הוא מעולם לא התעסק במתכונים המקוריים, אומר זאין-אל-עבדין. זהורודין נולד בשנת 1932 והצטרף לאביו למטבח בגיל 12 ולמד את המתכונים בעל פה. כולנו מכירים את המתכונים בעל פה, מסבא שלי ועד הילדים שלנו. נולדנו לעשות זאת, אומר זאין-אול-עבדין.

האזאת והאגדה של קארים רק הלכו והתחזקו באמצעות החסות הרחבה שקיבלה המסעדה. מהנשיאים פחרודין עלי אחמד וזאקיר חוסיין, ועד ראש הממשלה אינדירה גנדי שמסיבות האיפטאר המפורסמות שלה הובילו על ידי קארים ועד השחקן דיליפ קומאר והאמן MF חוסיין, כולם התענגו על הקסם שרק המשפחה יודעת לעורר. אולי הגאווה הזו היא שמבטיחה ש- Karim היא כעת חלק ממורשת החיים של הבירה. קבור לצד קרובי משפחתו בבית הקברות של שער דלהי, יחד עם קארים, גם זהורודין חי.