המטבח הפריזאי של אמריקן הופך לדרך חיים

לבוביץ בילה 13 שנים כשף ב- Chez Panisse של אליס ווטרס, הפסיק לכתוב ספרים ב-1999, ואז, כמו סופרים אמריקאים רבים לפניו, עבר לפריז ב-2004 ללא תוכנית.

לבוביץ בילה 13 שנים כשף ב- Chez Panisse של אליס ווטרס, הפסיק לכתוב ספרים ב-1999, ואז, כמו סופרים אמריקאים רבים לפניו, עבר לפריז ב-2004 ללא תוכנית. מקור: AP

דוד לבוביץ מצלם תמונה של קרואסון כמעט מושלם לפני שהוא נוגס, ואז מחייך קלות.

סוגים שונים של פרחים עם שמות

סביר להניח שהוא יבקש את המתכון מאוחר יותר, למרות שהוא לא אפה את הקרואסון, וגם לא נעשה במטבח שלו. אבל אחרי שישה ספרי בישול, יותר מ-27,000 ציוצים ואתר אוכל המתוארך לשנים הראשונות של HTML, הקוראים מצפים שמתכונים יתאימו לתמונות של אוכל פריזאי שרובם יכולים להשתוקק רק מרחוק.

לבוביץ בילה 13 שנים כשף ב- Chez Panisse של אליס ווטרס, הפסיק לכתוב ספרים ב-1999, ואז, כמו סופרים אמריקאים רבים לפניו, עבר לפריז ב-2004 ללא תוכנית.

חשבתי, אולי אני אעבור לפריז כי אני יכול לכתוב שם, הוא אמר בראיון שנערך לאחרונה לאחר שהודה בצער על היעדר סיפור רקע דרמטי.

עשור לאחר מכן, אין לו שום כוונה לפתוח מסעדה או מאפייה משלו - הבירוקרטיה של צרפת מרתיעה אפילו את הילידים.

כל השמועות שאתה שומע על ניירת צרפתית נכונות. אני אוהב לבשל ואני אוהב לאפות, אבל בבעלות על עסק זה כנראה 10 אחוז בישול ואפייה ו-90 אחוז ניירת ובירוקרטיה, הוא אמר. החלטתי לקחת פס.

ספרו האחרון, My Paris Kitchen, מזין את הרצון לבשל, ​​לקנות ולאכול בעיר שמתגאה בכך שהיא המרכז הקולינרי של העולם. חצי ספר בישול, חצי הגיגים על כל דבר, החל מנימוסי קו (תיזהר מזקנות קטנות וקשוחות באופן בלתי צפוי) ועד לתיעוד מלא ראשי התיבות שמציף כל בית צרפתי (להיות ללא נייר זה חלום רחוק).

אף על פי שכמעט אף אחד מקוראיו של לבוביץ לא טעם את האוכל שלו, יש לו שוחח בעקבות משלו. והקוראים שלו - יותר משליש הם מחוץ לארה'ב - אל תהססו לספר לו כשהם חושבים שהתמונה מטושטשת, מתכון נראה כבוי או שהטייק שלו על ברביקיו אינו מקובל.

אחת הסיבות שפתחתי את האתר שלי ב-1999 הייתה שרציתי שאנשים יוכלו ליצור איתי קשר אחרי ספר הבישול הראשון שלי. מאותו קובץ 'על מה חשבתי?', אמר. זה מה שהאינטרנט עוסק בו. זו אינטראקציה של רעיונות.

להיות מחבר ספרי בישול זו משימה מוזרה, במיוחד בעיר שבה הדירה הממוצעת היא בערך שליש מגודלה של בית אמריקאי. משמעות הדבר היא ששיפוץ המטבח של לבוביץ - החדר שהוא מחשיב למשרדו - קיבל דרמה גדולה, במיוחד כשכתב היד שלו נעלם בחוסר סדר.

פרי בצבע כתום נראה כמו עגבנייה

יש לי שני תנורים. יש לי את המקרר הגדול ביותר בפריז - זה השולחן שלי, הוא אמר, יושב ליד שולחן בית קפה מחוץ למאפייה אהובה. כל כמה דקות מישהו היה עוצר לברך אותו, סימן לאינטגרציה שכונתית שהושגה קשה בפריז השמורה.

צרפת שינתה את הבישול שלו בדרכים מפתיעות.

התחלתי להסתמך על דברים שאתה יכול לקנות. אמריקאים עוסקים בכל העניין הזה של עשה זאת בעצמך, אבל בצרפת אם אתה רוצה פאטה אתה הולך לשרקוטרי ויש כמו 15 סוגים של פייט מדהים, הוא אמר.

ולמרות שהמטבח שלי בפריז מלא במתכונים נגישים המשקפים את האופן שבו לבוביץ מבשל בבית, הוא אמר כשהוא מבשל לחברים צרפתים, הוא נוטה למקסיקני - והוא מנסה להתנגד למוניטין של מדינת הולדתו של אדישות כלפי אוכל.

התדמית של זה משתנה, אמר. פעם אנשים חשבו שכל האמריקאים אוכלים במקדונלדס כי זה כל מה שהם ראו.