הוספת דוחן למודקים האהובים על באפה

דוחן קטן מהווה מקור טוב לחלבון לצמחונים.

בעוד שלמתכונים המסורתיים יש קסם משלהם, השנה, תנו לאל להיקלקל. (צילום: שליני רג'אני)

מה המשמעות של הצעת מזון לאלוהי? לכל אחד משלו, אבל יש לי למידה ותיאוריות שלי לקרוא לזה הגיוני. אינך יכול להציע אוכל למישהו אלא אם אתה שבע רצון ומלא בעצמך. וכאשר מדובר באלוהים, אינך חייב להיות מבקש כל הזמן, אתה יכול להיות מאושר, נינוח ובשלווה מבלי לבקש דבר.

השנה, קיבלנו בברכה את האלוהי עם נורמות חדשות. שום דבר לא החמיץ כי הוא נשאר בבית לאדון. זה גרם לי לחשוב כיצד למדנו להסתגל וכיצד המגיפה הזו הפכה למורה. והדבר הטוב הוא שאנחנו מאורגנים ומודעים יותר מאי פעם.

אני יכול להעיד על כך מכיוון שעכשיו הסדנאות המקוונות שלי בנושא דוחנים וסמינרים חיים מגיעים לאנשים ברחבי מדינות. אנשים מתעוררים למציאות, רוצים להיות בריאים וכושר. ביום שלישי הקרוב אני מעלה וובינר חי על 'טעויות שאנחנו עושים בזמן בישול עם דוחן', ואני כבר נדהם מהתגובה של העוקבים שלי באינסטגרם. רבים כבר תבעו את הכרטיס שלהם להיכנס לוובינר ב -25 באוגוסט. אם גם אתם רוצים להצטרף, תוכלו לפנות אלי באינסטגרם שלי.

אבל לפני כל דבר אחר, הייתי רוצה להגיד לך אם אתה באמת מכיר את סוגי הדוחנים, המרקמים שלהם, והכי חשוב, את טכניקות הבישול הנכונות, אתה יכול לבשל איתם הכל. כל מה שאתה צריך זה קצת סבלנות וראש פתוח לדגני הפלא האלה. הוובינר החי שלי ביום שלישי עוסק בשבירת כמה מיתוסים והטלת כמה פצצות אמת תוך הבטחת שתקבל שפע של ידע ותתחיל את מסע הדוחן שלך איתי.

אם נחזור לאלוהות, הנה ניסיון קטן להוסיף דוחן למודקים האהובים על גאנפטי בכל הזמנים. בעוד שלמתכונים המסורתיים יש קסם משלהם, השנה, תנו לאל להיקלקל.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב של דוחן מודק וברור מדוע נמנעתי משימוש ישיר בקמח דוחן, והעדפתי דגנים מלאים במקום. בישול עם דוחן חייב להיות בדיוק כדי לתבוע את היתרונות הבריאותיים שלו. מכסה יותר מזה בוובינר החי שלי.

דוחן קטן

רכיבים: (עבור 20 modaks)

לכיסוי החיצוני:

• ½ כוס דוחן קטן (ספוג 6-8 שעות)
• 2 כוסות מים לרתיחה
• 1 כפית גהי פרה או שמן
• כמה קווצות זעפרן מעורבבות עם 2 כפות חלב חם
• ½ כפית מלח (לא חובה)

למלית:

• 1 כוס קוקוס טרי מגורד
• 1/2 כוס אבקת אבקת אורגנית
• 1 כף שקדים פרוסים (לא חובה)
• 1 כף פיסטוקים פרוסים (לא חובה)
• ½ כפית אבקת הל
• 1.5 כף גיהי פרה

לפני שתציעו את המודקים לאלוהות ולכל שאר בני המשפחה, אפשרו להם להתקרר. (צילום: שליני רג'אני)

שיטה:

1. שוטפים היטב את הדוחן הספוג.
2. במחבת עמוקה, הניחו ל -2 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים מלח, גהי (או שמן) ודגני דוחן שטופים. מכסים אותו ומרתיחים עד שהדוחן סופג את כל המים.
3. לאחר רתיחה ורכה, הניחו לו להתקרר מעט. מוסיפים תערובת זעפרן וחלב. נותנים לו מטרפה יפה ומעבירים את התערובת על מגש שטוח כדי לאפשר לדוחן המבושל להתייבש מעט.
4. עכשיו למלית, מחממים 1 כף גיהי פרה במחבת.
5. מוסיפים קוקוס מגורד ונותנים לו להתבשל עד שהוא מתחיל להיות פריך יותר. מוסיפים אגוזים ואחריהם אבקת ג'אג'י.
6. כדי לסייע לערבוב טוב, הוסיפו עוד קצת גהי. אתה יכול אפילו להימנע משלב זה.
7. מוסיפים אבקת הל ומניחים לתערובת להתבשל 2-3 דקות תוך ערבוב מתמשך. מעבירים אותו לקערה.
8. עכשיו כדי להתחיל לייצר את המודקים, אתה צריך תבנית מודאק. אם אין לכם תבנית מודאק, חלקו את התערובת ל -20 כדורים שווים בגודל דובדבנים.
9. בעזרת כפות הידיים המשומנות שלך הכיני פורי עגול בצורת אחידה. הקצוות חייבים להיות דקים יותר מהמרכז. כעת בעזרת האגודל והאצבע, צובטים בעדינות את התערובת ליצירת קפל. ככל שאתה לומד את המיומנות, אתה משתפר בזה. מניחים כפית ממלית אגוזי קוקוס מקוררים במרכז. אוספים את הקפלים ויוצרים בעדינות צורה טובה. שומרים אותם בצד על צלחת משומנת.
10. מאדים את המודקים המעוצבים במשך 7 דקות.
11. אפשר להם להתקרר ולהציע את זה לאלוהות ולכל שאר בני המשפחה.

יתרונות בריאותיים של דוחן קטן המחזק חסינות

בהשוואה לאורז, דוחן קטן הוא מזון מזין מאוד, לא דביק ואלקליין. הוא עשיר במינרלים כמו ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן. מדובר בפחמימה חכמה עם הרבה סיבים וסוכרים פשוטים נמוכים. דוחן קטן מהווה מקור טוב לחלבון לצמחונים.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדוחנים לכל קבוצות הגיל)