סגירה ל-21 יום: מתכון הסמוסה בסגנון רחוב הוא סופר קל, טעים והיגייני

המתכון של היום הוא ניסיון קטן לעזור למי שחושק באוכל רחוב.

כיום, אלו מטוגנים לשלמות של Ragi Samosas. ומטוגן כי גם לכולנו יש את ימי הצ'יט שלנו. תמיד אפשר לאפות אותם. (צילום: שליני רג'אני)

כרגע אנחנו חיים בזמנים בלתי נתפסים לחלוטין. כן, אנחנו באמצע סגר של 21 יום ואין לנו מושג אם זה יסתיים או יימשך. בזמן שאני בגורגאון חי בחברה של 200 בתים בלבד, היו הרבה ויכוחים על קבוצות וואטסאפ וטלגרם על עשה ואל תעשה, יציאה או הישארות וכו'.

ברור שלא היינו מוכנים לסגר הזה. לקח לי 24 שעות לקבל ולספוג את החדשות האלה, אבל למרבה המזל כמפתח מתכונים ויוצר תוכן מצאתי דרכים לשמור את זה מעניין.

אני עדיין מתעורר מוקדם, עושה את מטלות הבוקר שלי ומבין מה אפשר לבשל הכי טוב מהמשאבים המוגבלים. לא לשכוח, אני אמא טובה יותר בימים אלה לאוכל הקפדן שלי בת הארבע ונהנית ביסודיות מהזמן האיכותי והכמות שלי איתה.

כאומה, אנו ערוכים לנצח את איום הקורונה. רק כדי לעזור לכל המשתתפים המקסימים שלי להיות יותר חיוביים ומלאי השראה כדי לשמור את זה מעניין במטבח, התחלתי סדרה של 21 יום מפגשי LIVE באינסטגרם בשעה 19:00 כל יום, כדי לשתף כמה מתכונים ללא התעסקות. זו התרומה הקטנה שלי לעזור לכולם להרגיש שאנחנו לא לבד, אלא כולנו ביחד, כחבורה קשוחה.

המתכון של היום הוא ניסיון קטן לעזור למי שחושק באוכל רחוב. אם עקבתם אחר המתכונים הקודמים שלי, אתם יודעים שיש הרבה תזונה בכל מה שאני מבשל ומשתף כאן.

כיום, אלו מטוגנים לשלמות של Ragi Samosas. ומטוגן כי גם לכולנו יש את ימי הצ'יט שלנו. תמיד אפשר לאפות אותם. וכשאתם מרותקים בתוך הבית ומתנהגים כאזרח טוב אחד, מגיע לכם לפנק את עצמכם באיזה חטיף חריף ללקק אצבעות.

קרא עוד למתכון שלב אחר שלב ללא התעסקות. זה נעשה עם מינימום מרכיבים כדי לעזור לך להשתמש במצרכים שלך בצורה נבונה.

MINI RAGI SAMOSAS

רכיבים: (ל-10 סמוסות)

בשביל הבצק

· 3/4 כוס קמח דוחן אצבע (ראג'י אטא)

· ½ כוס קמח מזוקק (Maida)

· 2 כפות שמן זית חם

· קורט אבקת אפייה

זחל צהוב עם נקודות שחורות

· ½ כפית מלח סלעים

· מים פושרים ללישה

· שמן זית לטיגון עמוק

למילוי תפוחי אדמה

· 2 תפוחי אדמה מבושלים בגודל בינוני

· 1 כף שמן זית

· 1 כפית זרעי כמון (ג'ירה)

· 1 כפית זרעי כוסברה (דניה)

· מלח סלעים לפי הטעם

כל סוגי העכבישים השונים

· ½ כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי

· ½ כפית אבקת מנגו גולמית (אמכור)

שיטה:

בשביל הבצק

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח מזוקק וקמח דוחן אצבע.

2. מחממים שמן ויוצקים 2 כפות שמן חם לתערובת הקמח ולאחר מכן מלח ואבקת אפייה. מערבבים את הכל יפה.

3. ללוש הכל במים פושרים עד לקבלת בצק רך. נותנים לבצק לנוח 20 דקות מכוסה בבד מוסלין רטוב.

שמן זית עשיר בחומצה אולאית חד בלתי רוויה. חומצת שומן זו נחשבת כבעלת השפעות מועילות רבות והיא בחירה בריאה לבישול. (צילום: שליני רג'אני)

למילוי:

1. מחממים שמן במחבת. מוסיפים כמון וכוסברה. תן להם להתפצפץ.

2. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים.

3. מוסיפים מלח, אבקת צ'ילי אדום ואבקת מנגו גולמית.

4. מערבבים אותו יפה ומניחים לתערובת המבושלת להתקרר בטמפרטורת החדר.

קיפול סמוסה וטיגון:

1. לאחר שהבצק נח, נותנים לו לישה מהירה. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.

2. מרדדים כדור בצק אחד לעיגול בקוטר של כ-6-7 סנטימטרים ואז חותכים אותו לחצאי עיגולים.

3. קחו חלק אחד ומרחו מים על הקצה הישר.

4. כעת חבר את שני הקצוות של הקצה הישר יחדיו וצבוט אותם ליצירת חרוט.

5. ממלאים את הסמוסה במלית תפוחי האדמה, רק כף ממנה. אל תמלא יתר על המידה את הסמוסה.

6. כעת שוב מרחו מים בכל היקף הקונוס כפי שאתם צריכים לאטום אותו. צובטים את הקצוות כדי לאטום ולעצב את הסמוסה המושלמת.

7. כעת מחממים שמן בווק עמוק (כדאי) על אש נמוכה. כדי לבדוק אם השמן מוכן, זורקים לתוכו חתיכת בצק קטנה. זה אמור לקחת כמה שניות כדי לעלות אל פני השטח. זה אומר שהשמן מוכן. זורקים את הסמוסות לתוך השמן.

8. מטגנים בהתחלה על אש נמוכה 2-3 דקות ובהדרגה כשהם מתמצקים, מטגנים אותם על להבה רגילה.

9. זכור תמיד, אתה לא צריך למלא יותר מדי את הווק שלך (כדאי) כדי לטגן אותם; לשמור את שאר הסמוסות מכוסות בבד מוסלין.

10. מגישים חם עם הצ'אטני האהוב עליכם. הכנתי צ'אטני מומוס חריף יום קודם בזמן שעשיתי את סשן ה- LIVE שלי. אז היה לי מספיק מזה לסמוסות שלי למחרת.

יתרונות בריאותיים של ראג'י ושמן זית

Ragi עוזר לשמור על רמת הסוכר בדם. נמוך באינדקס גליקמי, עשיר בסיבים תזונתיים ובנוגדי חמצון, הוא מפחית את התשוקה המיותר לאוכל, ובכך מסייע בירידה במשקל. משפר את רקמות העור ומסייע בהפחתת חרדה, דיכאון ונדודי שינה. ראג'י, מקור עשיר לסידן וברזל, ממלא תפקיד חשוב גם בהגברת רמות החסינות.

שמן זית עשיר בחומצה אולאית חד בלתי רוויה. חומצת שומן זו נחשבת כבעלת השפעות מועילות רבות והיא בחירה בריאה לבישול.

איך נראה עץ אגוז

שליני רג'אני הוא המייסד של Crazy Kadchi ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריא לכל שכבות הגיל.