תחמוצת אבץ במזון משומר עלול לפגוע במערכת העיכול שלך

הממצאים הראו כי ננו-חלקיקים של תחמוצת אבץ הנמצאים בבטנה של מוצרי שימורים מסוימים, הנחשבים בדרך כלל טובים בשל תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות ומונעים הכתמה של מזונות המייצרים גופרית, עלולים להשפיע לרעה על אופן פעולת מערכת העיכול האנושית.

מוצרי מזון משומר מכילים תחמוצת אבץ שעלולה לפגוע במערכת העיכול שלך, אומר מחקר. (מקור: Pixabay.com)

בפעם הבאה שתבחרו בקופסאות שימורים כמו תירס, טונה, אספרגוס או עוף, חשבו פעמיים. הם עשויים להכיל תחמוצת אבץ שעלולה לפגוע במערכת העיכול שלך, מזהירים חוקרים. הממצאים הראו כי ננו-חלקיקים של תחמוצת אבץ הנמצאים בבטנה של מוצרי שימורים מסוימים, הנחשבים בדרך כלל טובים בשל תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות ומונעים הכתמה של מזונות המייצרים גופרית, עלולים להשפיע לרעה על אופן פעולת מערכת העיכול האנושית. מצאנו שננו-חלקיקים של תחמוצת אבץ (ZnO) במינונים הרלוונטיים למה שאתה יכול לאכול בדרך כלל בארוחה או ביום יכולים לשנות את האופן שבו המעי שלך סופג חומרים מזינים או את הגן של תאי המעי וביטוי החלבון שלך, אמר גרטשן מאהלר, פרופסור חבר באוניברסיטת בינגהמטון בניו יורק. חוקרים גילו שמזון שימורים הכיל פי 100 מהכמות התזונתית היומית של אבץ.

הם נוטים להתיישב על התאים המייצגים את מערכת העיכול ולגרום לעיצוב מחדש או לאובדן של המיקרו-ווילי, שהם בלטות זעירות על פני תאי הספיגה של המעי המסייעות להגדיל את שטח הפנים הזמין לספיגה, הוסיף מאהלר. אובדן שטח פנים זה נוטה לגרום לירידה בספיגת חומרי הזנה. חלק מהננו-חלקיקים גורמים גם לאיתות פרו-דלקתי במינונים גבוהים, וזה יכול להגביר את החדירות של מודל המעיים, אמר החוקר.

במילים אחרות, זה אפילו יכול לאפשר מעבר של תרכובות שלא אמורות לעבור לזרם הדם. המחקר, שפורסם בכתב העת Food & Function, בדק כמה חלקיקים עשויים להיות מועברים לתוך המזון המשומר. המודל שלנו מראה שלננו-חלקיקים אכן יש השפעות על המודל שלנו במבחנה, וכי ההבנה כיצד הם משפיעים על תפקוד המעיים היא תחום מחקר חשוב לבטיחות הצרכן, אמר מאהלר.

המאמר הנ'ל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו נועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. חפש תמיד את הדרכה של הרופא שלך או איש מקצוע מוסמך אחר בתחום הבריאות בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.