יום הטבעונים העולמי 2018: מקציצות ועד בראוניז, נסה את 5 המתכונים האלה

מוצרי מזון טבעוניים, כידוע לכולנו, עתירי תזונה, דלים בשומנים ומספקים בריאות לב ועצמות. ביום הטבעונות העולמי הזה, הנה כמה מתכונים טעימים להשביע את בלוטות הטעם שלך.

יום הטבעונים העולמי מצוין ב -1 בנובמבר מדי שנה. (מקור: Thinkstock/ Getty Images)

טבעונות מתייחסת לצריכת פריטי מזון מהצומח ולהימנעות מצריכת מוצרים מן החי כמו בשר, כולל מוצרי חלב וביצים. יום הטבעונים העולמי, המצוין ב -1 בנובמבר מדי שנה, הוצג בשנת 1994 על ידי יו'ר 'החברה הטבעונית' דאז, בריטניה, לואיז וואליס. הוא גם טבע את המונחים 'טבעוני' ו'טבעונות '.

אומנם אוכלי בשר עלולים לזלזל ברעיון להיות טבעוני, אך למעשה מדובר בתזונה מזינה ביותר, דלת שומנים ומספקת בריאות לב ועצמות. מכאן שב'יום הבשר, החלב והביצים 'הזה, הנה כמה מתכונים טעימים להשביע את בלוטות הטעם שלכם.

קציצת בננה מאת השף התאגידי, Vaibhav Bhargava, הבוטנאי השיכור

קציצת בננה.

זמן: 30 דקות | מגיש: 4

רכיבים

100 גרם - תפוחי אדמה מבושלים ופירה
מלח לטעימה
5 גרם - צ'ילי כתוש אדום
5 גרם - פלפל שחור כתוש
30 גרם - אפונה מבושלת
30 גרם - גזר חתוך לקוביות, מבושל
30 גרם - שעועית חתוכה לקוביות, מבושלות
250 גרם - מחית בננה גולמית, מבושלת
5 גרם - זרעי כמון מטוגנים ומרוסקים
4 - צ'ילי ירוק (קצוץ דק)
1/2 צרור - כוסברה טרייה (קצוצה)
10 עד 12 - עלי מנטה
פירורי לחם לפי הצורך
שמן לפי הצורך לטיגון

שיטה

* קח קערה. מוסיפים פירה, ירקות מבושלים, מחית בננה מאודת, מלח, צ'ילי אדום כתוש, פלפל שחור וזרעי כמון. מערבבים היטב.

* לאחר מכן לוקחים חלק קטן מתערובת תפוחי האדמה ומאסלה ירוקה ועושים צורת קציצות.

* כשזה נעשה, טובלים בבלילה מוכה קלות, ואז מגלגלים בפירורי לחם.

* לאחר מכן הכניסו אותם למקרר למשך 1/2 שעה.

* לטגן בשמן משני הצדדים עד להזהבה.

* מגישים עם כל סוג של רוטב או צ'אטני.

(הערה: אפשר להשתמש בבלילת קורנפלור או בבלילת קמח אורז ולאחר מכן לפורר את הכדורים.)

פיצה בזיליקום, תרד ואבוקדו מאת השף המנהל, נרש צ'יני, הבוטנאי השיכור

פיצה בזיליקום, תרד ואבוקדו.

רכיבים

(השתמשו בלחם פיתה שטוח כבסיס לפיצה)

3 - שיני שום
2 - עלי בזיליקום טריים
5-6-עלי תרד
1 - אבוקדו
1/3 כוס - גרעיני אגוזים
2/3 כוס - שמן זית בהיר
1/3 כוס - שמרים תזונתיים
קורט מלח ופלפל

לתוספות

4 בינוניים - בצל מתוק (פרוס דק ומקורמל)
1 כוס - עגבניות רומא (פרוסות)
צנוברים (לא חובה)
עלי רקטה
עלי בזיליקום
גבינה טבעונית (עשויה בדרך כלל מאגוזים ומחלב צמחי)

שיטה

* מניחים את גרעיני האורן בווק/תבנית גדולה וצולים קלות עד להזהבה.

* מניחים את גרעיני האורן הקלויים, שיני השום, עלי בזיליקום, שמן, שמרים ותיבול למעבד מזון/בלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

* זה ייקח בערך 2 דקות בגובה.

* מורחים כמות טובה של פסטו על בסיס הלחם השטוח ומעליו את התוספות האהובות עליכם.

* מכניסים את הפיצה לתנור ומבשלים כ 2-5 דקות, או עד שהגבינה הטבעונית נמסה.

* מניחים על הפיצה פרוסות דקות של עגבניות רומא ומקשטים עם בצל מקורמל מתוק.

פאקאד טאקו טבעוני מאת השף רג'אט פנוואר, ברו ברו

פאק טאקו טבעוני.

רכיבים

2/3 כוס - אגוזי מלך כתושים
8 גרם - פטריות כפתורים, פרוסות
4 כוסות - פרחי כרובית, קצוצים
קרחון (קצוץ)
1 כפית - שמן זית כתית מעולה
1 - שן שום (טחון)
2 כפיות - ג'לפנו (טחון)
1 כפית - אבקת צ'ילי
1 כפית - כמון טחון
1/4 כפית - אורגנו מיובש
1 כפית - מלח ים דק
פלפל שחור טחון טרי
עלי כוסברה טריים (לקישוט)
1 קטן-ג'יקמה (קלוף וחתוך לעיגולים בעובי 1/8 אינץ ')
3 - סיד (רבע)
פפאד (קלוי ועובש לטאקו)

שיטה

* במעבד מזון דופקים את האגוזים עד שהם טחונים אך לא אבקיים, בערך 7 פולסים. מעבירים לקערה גדולה.

* מניחים את הפטריות במעבד המזון ודופקים עד לקצוץ דק, כ -15 פולסים. מוסיפים אותם לקערה עם אגוזי המלך.

* מניחים את הכרובית במעבד המזון ומפעילים עד להתפוררות, בערך 10 פולסים. לא להגזים בדופק. מוסיפים לקערה עם האגוזים, והפטריות.

* מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ורחבה על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מנצנץ מוסיפים את השום והג'לפנו ומבשלים עד ריחני, כ -30 שניות.

* מוסיפים את תערובת הכרובית, אבקת הצ'ילי, הכמון, והאורגנו. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת כבר לא פריכה, כ -5 דקות.

* מערבבים פנימה את השעועית ומבשלים 2 דקות, עד שהן מתחממות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

* מעבירים את תערובת הבשר לקערת הגשה ומעליהם את הכוסברה והקרחון.

מגישים לצד קליפות הפפאד, טריזי הסיד ותוספות אופציונליות לבחירתכם להרכבה ליד השולחן.

קינואה, קוסקוס וסלק טיקי מאת השף הראשי, נרש צ'יני, הבוטנאי השיכור

קינואה, קוסקוס וסלק טיקי.

רכיבים

1 1/2 כפית - שמן
1 כוס - קינואה וקוסקוס
1 - תפוחי אדמה (קלופים ומבושלים)
1 - סלק גדול (מקולף ומגורר)
3/4 כוס - תרד (קצוץ)
1/2 כוס - שיבולת שועל (באבקת)
1 כפית - משחת ג'ינג'ר
1/2 כפית - משחת שום

שיטה

* מערבבים את מחית תפוחי האדמה בקערה ומוסיפים את כל החומרים למעט שמן. מערבבים היטב עד לאיחוד.

* לוקחים 1/4 כוס מהתערובת ויוצרים כדור עגול.

* משטחים אותו קלות בכף היד כדי ליצור טיקי. עשו את אותו הדבר עם שאר התערובת, ורפדו אותם על תבנית או צלחת אפייה.

* שומרים במקרר למשך 15 דקות.

* מחממים שמן במחבת, ומכניסים פנימה את הטיקי אחד לאחד, מקפידים לא להצטופף במחבת.

* מבשלים 8-10 דקות, ולאחר מכן הופכים לבשל הצד השני במשך אותו זמן. לקראת הסוף, מגבירים את הלהבה ומחריכים אותם משני הצדדים.

* מגישים יחד עם מעט צ'אטני מנטה ותמרינדי. מקשטים בכמה מיקרוגרינים מגוונים.

בראוני חמאת בוטנים טבעונית מאת הבעלים של השף, Aavika Chhawchharia

בראוניז חמאת בוטנים טבעונית.

רכיבים

100 גרם - חמאת בוטנים
100 גרם - חמאת שקדים
72 גרם - שמן מזוקק
220 גרם - סוכר חום
60 גרם - חלב שקדים
140 גרם - קמח
3 גרם - אבקת אפייה
50 גרם - בוטנים
קורט מלח

שיטה

* מערבבים בקערה חמאת בוטנים, חמאת שקדים ושמן מזוקק.

* מוסיפים בקערה זו סוכר חום וחלב שקדים.

* בקערה נוספת מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

זחל פסים ירוק ושחור עם כתמים צהובים

* מערבבים את מרכיבי שתי הקערות בהדרגה.

* יוצקים את בלילת הבראוניז הזו לתבנית ומפזרים מעל בוטנים.

* שומרים את הבראוניז בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 35 עד 40 דקות.