יום ההשמנה העולמי: מדוע אוכל ביתי עדיף לחיים בריאים יותר

השמנה מתגלה כבעיית בריאות מרכזית ואחת הסיבות השכיחות ביותר למוות שניתן למנוע במאה ה -21.

מחקר חדש מסביר מדוע אכילת ארוחות תוצרת בית יכולה להיות טובה יותר לבריאותם של אנשים. (מקור: תמונת קובץ)

משקי בית הודיים הם דבר נדיר, כשזה מגיע לבישול רגיל, למעשה, פעמיים ביום. במערב, בישול אינו שגרה יומיומית ואנשים נוטים 'להכין ארוחות' או להיות תלויים באפשרויות קלות לארוחה. למרות שכמעט כל מפרק טוען לספק מזון 'בריא', אי אפשר באמת להיות בטוח. ביום ההשמנה העולמי, חשוב לזכור כי בישול ואכילת ארוחות תוצרת בית עשויות להרחיק כימיקלים מזיקים ולשמור על אחד בריא יותר.

השמנה היא בעיה בריאותית גדולה ובין הגורמים השכיחים ביותר למוות שניתן למנוע במאה ה -21. היא מוכרת כמגפה עולמית הגורמת לתסמונת מטבולית, המתייחסת לאשכול בעיות המתמקדות בהשמנה בטנית ועמידות לאינסולין. התסמונת המטבולית כוללת סוג 2, יתר לחץ דם ודיסליפידמיה, סטאתופטיטיס לא אלכוהולי, דום נשימה חסימתי ותסמונת שחלות פוליציסטיות.

אין ספק שג'אנק פוד או ארוחות ממסעדות נוטות להעלות את משקל הגוף, בעוד שאורח החיים היושב שלנו תורם גם לבעיה. על פי הסוכנות להגנת הסביבה של ארצות הברית (EPA), מחקרים מצאו קשרים בין PFAS לבין בעיות רבייה והתפתחותיות, מחלות כבד וכליות, השפעות שליליות על המערכת החיסונית והשפעות מסרטנות במכרסמים.

מחקר חדש מסביר מדוע אכילת ארוחות תוצרת בית יכולה להיות טובה יותר לבריאותם של אנשים. חומרים פר ופוליפלואוראלקיל (PFAS), קבוצה של כימיקלים מעשה ידי אדם, קשורים לכולסטרול גבוה, במספר מחקרים. אלה מצויים בין השאר במזונות ארוזים, מוצרים ביתיים, מכשירי מטבח ומים מזוהמים. הם אינם מתפרקים, ולכן, מצטברים עם הזמן.

ראשית, באוכל ביתי, אנו מודעים למרכיבים יחד עם איכותם וכמותם הנכנסים אליו. כשזה מגיע לאוכל חיצוני, אנשים לא יודעים בכלל מה משתמשים בהם להכנת הארוחה. שנית, אוכל חיצוני המכיל תכולת שומן עשויה לטעום טעים ובכך להיות מפתה יותר. אבל, אלה בדרך כלל עתירי קלוריות ריקות. בבית, מכיוון שהמזון מוכן בכמות מוגבלת, הצריכה נשמרת גם היא בגבולות. לפיכך, ארוחות ביתיות, המוכנות בכמויות מתונות של שומן ומרכיבים באיכות טובה, הן כל יום אופציה טובה יותר לנהל חיים בריאים יותר, אמרה התזונאית הראשית מיטה סוקלה מבית החולים פורטיס אננדפור.

מחקר חדש בכתב העת נקודות מבט לבריאות הסביבה תומך בממצאים אלה, דבר המצביע על כך שאנשים הסועדים בחוץ לעיתים קרובות יותר נוטים לקבל רמות גבוהות יותר של PFAS בדם. הממצאים תואמים את המחקרים האחרונים שמצאו כי PFAS נפוץ מאוד באריזות מזון מהיר. חוקרים במכון Silent Spring בניוטון, MA, ערכו הן את המחקר הקודם והן את המחקר החדש.

לקלוריות המזון שנאכל בבית ב -24 השעות האחרונות היו קשרים הפוכים משמעותיים עם רמות הסרום של כל חמשת ה- PFAS; קשרים אלה היו חזקים יותר בקרב נשים. צריכת ארוחות ממסעדות מזון מהיר/פיצה ומסעדות אחרות נקשרה בדרך כלל לריכוזי PFAS בסרום גבוהים יותר, בהתבסס על זיכרון 24 שעות ו -7 ימים, עם מובהקות סטטיסטית מוגבלת, הודיע ​​למחקר.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.