מבצע יום האישה: הכירו את הבנות שמבשלות את הבירה שלכם

סצנת בישול המלאכה ההודית משובצת נשים שחופרות בירה והן נהדרות לבשל אותה. אנחנו מדברים עם כמה מהם.

ורשה בהט בעבודה ב'צבי הנובח 'במומבאי.

רוב ההודים עדיין רואים בבירה משקה של גבר. חבר שלי הלך לאחרונה למסעדה בסאלם, טמיל נאדו, יחד עם אשתו, והם הזמינו שני בקבוקי בירה. אולם צוות המסעדה הגיש לו (ידידי) את שני הבקבוקים. למרבה המזל, המטרו שלנו מתקדמים יותר בכל הנוגע לבירה, ובסצנת בירות המלאכה, במיוחד, יש מספר לא מבוטל של נשים שמבשלות בירה למעשה אלפי בחורים - ובנות - בוכים בכל סוף שבוע.

רוב ההודים גם לא היו מודעים לכך שהשומרים מדרום מסופוטמיה, האנשים הראשונים שתיעדו את המתכון לבירה, סוגדים לנינקסי, שהיא אלת הבירה שלהם. פזמון לנינקסי הולך כך: נינקסי, אתה זה ששופך את הבירה המסוננת של בור האספנות; זהו [כמו] עומס החידקל והפרת. הוא האמין כי נינקסי העניק בירה לבני אדם כדי לשמור על שלום ורווחה. בירה הפכה לשמירה על גברים רק עם הופעת המהפכה התעשייתית. לפני כן, נשים היו שחקניות פעילות, שבשלו בירה ועמדו בראש גילדות.

בעוד שרוב בירות הבירה בהודו נשלטות על ידי גברים, יש חבורה של נשים שמבשלות דברים מצוינים.

אשוויני ראג'גופל, מבשלת ראשית, TJ's Brew Works, פונה

על איך היא נכנסה לתעשיית הבירה המלאכה: תמיד אהבתי בירה, והתעסקתי בבירה ובשלות מאז שהייתי בן 17. התחלתי כחניך במבשלות מוהאן, בצ'נאי, ועבדתי עם UB ו- SAB מילר. לאחר מכן סיימתי לימודי ביוטכנולוגיה תעשייתית, והכשרה נוספת בסקוטלנד עזרה לי להבין יותר את ההיבטים הטכניים והניהוליים של הבישול. וזה הוביל אותי ל- TJ.

על מה שהיא הכי נהנית בעבודתה: זה כיף מוחלט ללדת, כביכול, להודו החמאה, סבלים, סטאוטים ובלונדיניות. ולמישהי שקיימת בתעשייה במשך חצי עשור, נהדר לראות יותר ויותר נשים מצטרפות אליה.

על האתגרים שהתמודדה איתה לרדוף אחר התשוקה שלה: אני בא מקהילה אורתודוקסית, וההתנפות אליהם הייתה אחד האתגרים הגדולים ביותר שלי. אבל, זה לא מנע ממני להשיג את מה שרציתי לעשות. התבשלות היא הרבה עבודה פיזית. צריך גם אסטרטגיה נפשית מדי יום; לא מדובר רק על הבירה, אלא על כל יחידת הבירה, וצריך להיות לכם תוכנית מחושבת. כמובן שגם גברים עושים זאת, אך חבורת הנשים שעושות זאת בהודו עושות זאת לאחר שהתגברו על טאבו חברתי ודתי.

על מה שהיא אוהבת לשתות/לבשל?
לשתות: מבשלת Bock של TJ, היא נחמדה ומלאת גוף, עם רמזים לטופי ולת.
לחלוט: אני אוהב את כל הבירות, אבל אני נוטה לכיוון Lambics and Sours.

Vidya Khuber, מבשלת ראשית, Big Brewsky, בנגלורו

על איך היא נכנסה לתעשיית הבירה המלאכה: זה התחיל עם שתיית בירה. זה היה משקה הבחירה שלי. נסעתי גם לאירופה וביליתי שם במבשלות בירה כדי לאמוד את התשוקה שלי למלאכה, והייתי מכור. החשיפה הפורמאלית שלי הייתה תעודת מבשלת בירה מטעם מכון סיבל ואקדמיית דומנס, בשיקגו, ארה'ב, והתמחיתי בכמה מבשלות בוואריות לפני שהצטרפתי לביג ברובסקי.
על מה שהיא הכי נהנית בעבודתה: כל היבט, בין אם זה כשות, מאלט, שמרים או מים. כל אחד בפני עצמו כל כך מעניין, במיוחד כשחושבים על כל זה שמתאחד במבשל. אז יום בעבודה בשבילי הוא כמו סיבוב גולף לחלק.

איך נראה mesquite

על האתגרים שהתמודדה איתה לרדוף אחר התשוקה שלה: היה קשה להתגבר על החששות של הורי בנוגע לכניסה לעולם האלכוהול. אבל אחוות המתבשלת משתרעת מעבר לגבולות ותמיד היא לעזר ותמיכה רבה.

על מה שהיא אוהבת לשתות/לבשל?
לשתות: עונה, קלרבייר, גוסה.
לחלוט: אלס בסגנון בלגי.

וארשה בהט, עוזרת מבשלת, הצבי הנובח, מומבאי

על איך היא נכנסה לתעשיית הבירה המלאכה: תמיד עניין אותי בירה, ותמיד פניתי לאנשים בתעשייה כדי להבין מה אני צריך לעשות כדי להיכנס לזה. זה מה שקרה הצבי הנובח. (צבי הנביחות, שנפתח בשנת 2013, היה המבשלה הראשונה של מומבאי.)

על מה שהיא הכי נהנית בעבודתה: בשבילי בירה היא דרך חיים. זו חוויה שלמה, אם אתה חושב על זה. זה מתוק, מר וחמצמץ, ממש כמו החיים.

על האתגרים שהתמודדה איתה לרדוף אחר התשוקה שלה: רוב האנשים לא יודעים שבזמנים קדומים היו אלה נשים שרקחו בירה, בעוד הגברים יצאו לציד. בירה מלאכה בהודו היא עדיין תעשייה הנשלטת על ידי גברים, אבל זה לא אומר שנשים לא יכולות להצליח יותר מגברים.

על מה שהיא אוהבת לשתות/לבשל?
לשתות: הודו עלה חיוור.
לחלוט: אני אוהב בירה מסורתית, אבל התנסות בסגנונות ותהליכים שונים היא אחד האתגרים הרבים שאני אוהב. אני אוהב לעבוד על Wits, IPAs, stouts, bitters and sours.