מזונות חורף: מתכונים אורגניים לשמירה על קלות ובריאות

הכינו מתאבנים באמצעות מרכיבים אורגניים כדי לספק את ייסורי הרעב האלה בצורה בריאה.

הקפידו על ארוחות בריאות ומלאות כדי להישאר חמות ופעילות במהלך עונת החורף. (מקור: Thinkstock Images, Pixabay)

החורף הוא הזמן לנוחות, לאוכל טוב ולחום, למגע יד ידידותית ולשיחה ליד המדורה: הגיע הזמן הביתה, כך הלך הציטוט של המשוררת והסופרת הבריטית הנודעת, אדית סיטוול.

בהודו, תחילת החורף מסומנת בצמרמורת באוויר, בחיבה הדדית לצ'אי החם ומגוון מאכלי נוחות ליהנות.

באופן מסורתי, במהלך החורפים, אנשים מתפנקים בדרך כלל במאכלים כבדים ושומניים כמו פרתות, פקודות ודברי מתיקה וחטיפים אחרים. למרות שמאכלים אלה עוזרים לשמור על החום, תמיד יש מקום לאכול מזון קל ואורגני, מבלי להכביד על בריאותנו.

S Madhusudhan, חקלאי ראשי, back2basics חולק כמה מתכונים אורגניים ייחודיים לחורף שהם בריאים וטעימים כאחד.

זחל צהוב עם ראש אדום

מרקים ותבשילים: מרקים ו/או תבשילים הם אולי המאכלים המרגיעים ביותר שנהנים בחורף. בהודו מרקים מיוצרים בדרך כלל בצורת שורבה, שהוא סוג של מרק/תבשיל העשוי עם בשר או ירקות. תן לנו לבדוק כמה מתכוני חורף למרק.

• מרק לימון וכוסברה - בהיותו מקור עשיר לויטמין C, לימון מסייע בחיזוק החסינות, ועוזר לשמור על מחלות כמו שיעול והצטננות במפרץ. באופן דומה, הכוסברה היא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ברזל, ויטמין k וחלבון. הכינו מרק צלול בעזרת מרכיבים טריים כמו כרוב, תרד, פטריות, והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך. אתה יכול גם להוסיף סרטנים, או עוף צלוי או עלום כדי שיהיה יותר מילוי. מקשטים עם ענף כוסברה ונהנים מארוחה חמה ומנחמת.

• מרק גזר וסלק - גזר נחשב זה מכבר לאחד מירקות השורש הבריאים ביותר מכיוון שהוא בעל תכולה גבוהה של בטא קרוטן וסיבים. זהו גם מקור טוב לוויטמינים, אשלגן ומנגן. כמו כן, סלק הוא מקור טוב לוויטמין C ולוויטמין B חומצה פולית. בשילובם, ירקות אלה יוצרים ארוחה מזינה ובריאה במיוחד שיכולה לעזור לאדם לשמור על מחלות שונות. מטגנים מעט גזר וסלק קצוצים במחבת עם מעט ג'ינג'ר, כמון ועשבי תיבול חמים כמו עלי דפנה, ואז מחיתים אותו לקבלת תערובת עבה. מסננים אותו, ונהנים מקערת טוב.

מתאבנים: לחטיף מהיר ובריא בין הארוחות, הכינו מתאבנים בעזרת מרכיבים אורגניים כדי לספק את ייסורי הרעב האלה בצורה בריאה.

• קציצת תפוחי אדמה ואפונה ירוקה - כן, אפילו את הטיקי/קציצה הטיפוסית שאנו מוצאים במסעדות בצד הדרך אפשר להפוך למנה ראשונה בריאה עם כמה שיפורים. בעוד שתפוחי אדמה מהווים מקור טוב לוויטמין B6 ואשלגן, אפונה ירוקה עשירה בוויטמין K, מנגן, ויטמין B1, זרחן וחומצה פולית. פשוט מרתיחים תפוחי אדמה ומטגנים אותם לאורך כמה אפונה, צ'ילי ושאר עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים לתערובת מנה ומוסיפים קמח גרם כדי לעזור לשלב וליצור את צורתו לעיגול גס. מטגנים רדודים ומגישים חם עם צ'אטני מנטה.

• טופו וקבב סלק - מי שאוהב להביא פיוז'ן בבישול שלו יכול להכין קבב טופו וסלק כמנה ראשונה טעימה ובריאה. כעת, כאשר אנו מודעים ליתרונות הסלק, הירק העמוס בחומרים מזינים מהווה חטיף בריא עוד יותר בתוספת טופו, העשיר בחלבון ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לבריאות טובה. מגררים מעט סלק ומוסיפים פנימה טופו רך, יחד עם שום, גראם מסאלה ומלח לפי הטעם. מערבבים אותו להכנת קציצות גסות ומטגנים אותן על מחבת שטוחה על אש בינונית. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם תבלין בהיר או צ'אטני ירוק.

ארוחות בריאות: חשוב ביותר לאכול ארוחות בריאות ומלאות כדי לשמור על חום ופעיל במהלך עונת החורף. בין אם יש לך את הארוחות הבאות לארוחת צהריים או ערב, מתכונים אלה יכולים לספק חומרים מזינים חיוניים שיכולים להגביר באופן משמעותי את חסינותו של אדם בפני מחלות שונות.

• Sarson ka saag - מנה טיפוסית של פנג'אבי, סרסון קא סאג, הייתה חלק מתרבות האוכל ההודי מזה זמן רב. מנה זו משולבת באופן מסורתי עם מקקי רוטי (לחם שטוח עשוי קמח תירס), ומוכן על ידי שילוב של חרדל ותרד בטעם תבלינים הודיים, ו desi ghee. ארוחה זו נגישה ברמות גבוהות של נוגדי חמצון וסיבים, ומקור טוב לויטמין C.

• קארי דגים עם ירקות מגוונים - דגים מהווים מקור טוב לחלבון ואלטרנטיבה מצוינת למי שמעוניין להימנע מבשר אדום. רוב המינים כמו קרפיון הודי (רוהו) וסלמון עשירים בשומנים בריאים כמו חומצות שומן אומגה 3 המסייעים בהורדת רמות הטריגליצרידים ונקשרו לשיפור תפקוד המוח. להכנת המנה הזו מנקים ומטגנים קלות דגים חתוכים מראש בווק עמוק. הכינו קארי בסיסי בעזרת ירקות מגדלים שגדלו אורגנית, וטעמו עם תבלינים ועשבי תיבול בהתאם לדרישות. מוסיפים חלב קוקוס, מערבבים ומניחים בעדינות את הדג, ומבשלים עד שהדג מבושל והירקות רכים.

ראה מה עוד מייצר חדשות באורח החיים, כאן

קינוח: אף ארוחה לעולם לא מושלמת ללא קינוח. להלן כמה מתכוני קינוח פשוטים ובריאים המובטחים לספק את התשוקה.

• גאג'אר קא חלווה - אף קינוח אינו הודי במהותו כמו גאג'אר קא חלווה, פודינג מתוק עשוי גזר מגורד, חלב וסוכר. מצרך חורף זה מיוצר באופן קבוע בבתים הודיים במהלך החורף ומהווה מקור רב לאנרגיה. מנה עמוסה בחומרים מזינים מגזר, מכילה גם פירות יבשים בריאים כמו שקדים, מה שהופך אותה למקור טוב במיוחד לדרישות תזונה חיוניות לילדים הגדלים.

כל אחד מהמתכונים הנ'ל מלא בחומרים מזינים ויכול לסייע בשיפור בריאותו של האדם בטווח הארוך. בנוסף, מאחר והתוצרת האורגנית נטולת כימיקלים וחומרי הדברה, היא יכולה להפוך את המנות הללו אוטומטית לחלופה בריאה הרבה יותר למאכלי חורף מסורתיים. אנו מקווים שלכל אדם יהיה זמן שמח ובריא במהלך העונה הזו. תהנה!