התזונה של אנשים לבנים מזיקה ביותר לסביבה: מחקר

המחקר, שפורסם בכתב העת Journal of Industrial Ecology, בוחן לעומק מה אוכלוסיות דמוגרפיות שונות אוכלות, כמה גזי חממה אחראים אותם מזונות וכמה אדמה ומים הם דורשים.

מזונות הנחשבים כ'אינטנסיביים לסביבה ', כוללים את אלה הדורשים יותר מים, אדמה ואנרגיה ומייצרים יותר גזי חממה מאשר מזונות אחרים. (מקור: תמונות getty/thinkstock)

הרגלי אכילה של אנשים לבנים משפיעים באופן לא פרופורציונלי על הסביבה מכיוון שהמזון שלהם דורש יותר מים ומשחרר יותר גזי חממה במהלך הייצור, טוען מחקר. המחקר, שפורסם בכתב העת Journal of Industrial Ecology, בוחן לעומק מה אוכלוסיות דמוגרפיות שונות אוכלות, כמה גזי חממה אחראים אותם מזונות וכמה אדמה ומים הם דורשים.

המחקר בוצע על מנת להבין טוב יותר את ההשפעות הסביבתיות של דפוסי צריכת המזון של קבוצות דמוגרפיות גדולות, כך שניתן יהיה לנסח מדיניות סביבתית שנועדה להפחית את ההשפעות השליליות של ייצור המזון המתחשבות בהבדלים אלה. צינור המזון - הכולל את ייצורו, הפצתו והפסולת - תורם באופן משמעותי לשינויי האקלים באמצעות ייצור גזי חממה ודורש כמויות משמעותיות של מים וקרקע, דבר שיש לו גם השפעות סביבתיות, אמר ג'ו בוזמן, סטודנט באוניברסיטת אילינוי. בשיקגו שבארצות הברית.

אם נרצה לנסח מדיניות הקשורה לאוכל, היא לא יכולה להיות מדיניות חד-פעמית כי לאוכלוסיות שונות יש דפוסי אכילה שונים שיש להם השפעה ייחודית משלהם על הסביבה, אמר בוזמן. חוקרים ניתחו נתונים על אומדני צריכת מזון לנפש ליותר מ -500 סוגי מזון, וההשפעה הסביבתית של מזונות אלה.

צבעי ורד של עץ השרון

מזונות הנחשבים כ'אינטנסיביים לסביבה ', כוללים את אלה הדורשים יותר מים, אדמה ואנרגיה ומייצרים יותר גזי חממה מאשר מזונות אחרים. תפוחים, תפוחי אדמה, בקר וחלב הם בין המזונות העזים ביותר לסביבה. חוקרים מצאו כי אנשים לבנים ייצרו בממוצע 680 ק'ג מפחמן הדו חמצני של גז החממה מדי שנה, שיכולים להיות מקושרים ישירות למה שהם אכלו ושתו, ואילו אנשים מ- Latinx ייצרו 640 ק'ג של פחמן דו חמצני ושחורים ייצרו 600 ק'ג של פחמן דו חמצני מדי שנה. .

למרות שההבדל אינו עצום, מספרים אלה הם לאדם, וכאשר מחברים את כל אותם אנשים, ברור מאוד כי לבנים אחראים לרוב גזי החממה הנפלטים כתוצאה מבחירת המזון שלהם, אמר בוזמן. החוקרים מצאו גם כי הרגלי המזון של אנשים לבנים דורשים כשבעה אחוזים יותר מים ב -328,000 ליטר בשנה מאשר אנשים מ- Latinx.

הרגלי האכילה של בלאק תלויים בכ -12 % יותר אדמות מאוכלוסיות אחרות, שלדברי בוזמן מונעות בין היתר על ידי צריכת עוף ותפוחים גבוהים יותר, שהם פריטי מזון גבוהים לקרקעות. לבנים נוטים לשתות יותר מים וחלב. החלב עצמו דורש לייצר הרבה מים כשאתה שוקל גידול בעלי חיים, כך שזה חלק ממה שאנחנו חושבים שדוחף את השפעות המים שלהם גבוה יותר, אמר.

מדיניות שמנסה להפחית את התלות במשאבים או גזי חממה צריכה לקחת בחשבון גם חומרים מזינים בודדים, אמר בוזמן. אם אתה עומד לנסח מדיניות שעשויה להפחית את כמות התפוזים עתירי הקרקע, עלינו לחשוב על מקורות אחרים פחות עתירי משאבים של ויטמין C, אמר בוזמן.

זה נהיה מורכב יותר כאשר מסתכלים מקרוב על צינור המזון וכיצד אוכלוסיות שונות עוסקות בכך, אך כעת אנו מתחילים להבין טוב יותר את הדינמיקה המורכבת הזו בצורה כזו שנוכל להתחיל לנקוט באופן רציונאלי בצעדים לשיפור איכות הסביבה. , הוא הוסיף.

המאמר לעיל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. פנה תמיד להנחיית הרופא או גורם רפואי מוסמך אחר בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.