רשום פופולרי
מהו יום ראשון ללא פרתות? טכניקת הוכחה מטומטמת להפוך אותם ללא גלוטן
משתוקקים לפרנתות השבוע? כיסינו אותך!
האם תרצו לנסות את המתכון הטעים הזה היום? (צילום: שליני רג'אני) בכל פעם שאני פוגש משתתפים חדשים מצפון הודו, במיוחד פנג'אב, שואלים אותי אם אני יכול להחזיר פרתות לתפריט. יש הרבה מהדורות שאנו דנים בהן ונותנות אותן לפי פרוטוקולי דוחן ספציפיים. אבל יותר מכל דבר אחר, אני מוודא שהם ילמדו את הטכניקה.
המתכון של היום הוא 'איך להכין פרתות דוחן מושלמות'. הדברים באינטרנט עשויים לבלבל אותך. רבים היו רוצים שתשתמש בקמחי דוחן שנרכשו בחנות (כי הם טחונים דק), ורבים אחרים היו מבקשים ממך להוסיף קמחי עדשים, אבקת שיבולת שועל וכדומה. אני מופתע שאנשים מוציאים ספרים על דוחן בטכניקות שאינן מוסברות במלואן; זה רק יוביל לחומציות ונפיחות. אנשים לא מספיק מדגישים את העובדה שמינימום שמונה שעות של השרייה חיוניות לכל גרגר דוחן.
אז הנה מדריך שלב אחר שלב לגלגול פרתת דוחן פריך. עברו על המתכון הזה והתייחסו לסרטון המצורף. אני מבטיח שהסרטון הקצר הזה יגיד לכם שאתם יכולים ליהנות מארוחות ללא גלוטן ללא מהומה.
פרתות דוחן. (צילום: שליני רג'אני) פרתות סאטו ללא גלוטן עם דוחן סורג 'טחון
מרכיבים (מכין 4 פרתות)
חיפושית שחורה זעירה כמו חרקים בבית
- 1 כוס קמח דוחן סורגום
- 1 כוס מים
- 2-3 טיפות שמן בכבישה קרה (לא חובה)
- שמן בכבישה קרה לצחצוח הפרתות
- קורט מלח ורוד של ההימלאיה
- קמח דוחן לאבק (כדי לשמור על סך הכול ללא גלוטן)
- נייר אפייה באפייה אקולוגית לגלגול קל.
רכיבים (מלית סאטו)
- ½ כוס סאטה צ'אנה
- ½ כפית אבקת צ'ילי אדומה קשמירית
- ¼ כפית כורכום
- מלח ורוד הימלאיה לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף שמן חמוץ תוצרת בית
- ½ כוס כוסברה קצוצה דק ונענע
צפה בפוסט זה באינסטגרם
צעדים
- בווק עמוק מרתיחים מים, מוסיפים מלח ושמן.
- מוסיפים קמח דוחן בכמויות, מערבבים אותו יפה ומכבים את הלהבה. ממשיכים לערבב.
- הניחו לתערובת להתקרר מעט, אך אל תתקררו לטמפרטורת החדר. זה צריך להיות חם אך קל לטפל בו. ללוש אותו לבצק רך. השאירו אותו למשך 5-10 דקות.
- בינתיים מערבבים את כל מרכיבי מלית הפראטה ושומרים בצד.
- לאחר 5 דקות הבצק יהיה במצב טוב. מחלקים אותו ל -4 חלקים שווים.
- בעזרת נייר פרגמנט אפיה אקולוגית וקמח לאבק, אתה אמור להיות מסוגל לגלגל פרטה.
- עיין בסרטון והתאמן לפחות פעם בשבוע. בקרוב מאוד תכין פרתות מושלמות ללא גלוטן.
(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קאדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל.)