הבנת דוחן: מהמנה להידרציה (בתוספת מתכון מיוחד)

הבינו שכל דוחן זקוק לזמן השרייה מתאים של מינימום 6-8 שעות. לכן, תכנן את התפריט שלך וודא שאתה משרים את הדוחן שלך כל יום

הבן מנה, הידרציה והיצמדות לרעיונות של גרגר אחד. (באדיבות: שליני רג'אני)

מעקב אחר פרוטוקול ספציפי עם דוחן יכול להיות משעמם. אבל אתה לא יכול לאכול אמבלי (דייסת דוחן מותסס) כל יום וגם הארוחות שלך לא יכולות להיות משעממות. אבל תאמין לי כשאני אומר שהמעבר מחיטה ללא חיטה יכול להיות מעניין וחלק - משהו שאני מדגיש עליו לעתים קרובות במסע הדוחן שלי בן שישה שבועות.

בסביבות 97 אחוז מכלל אוכלוסיית העולם רגישים לגלוטן; רק אחוז אחד אינו סובלני לגלוטן. כאשר אנשים עוברים לדוחן, הם פועלים לפי פרוטוקול ספציפי המומלץ בהתאם למצבם הבריאותי. מה שמלחיץ אותם הוא לאכול את אותו דוחן במשך יומיים-שלושה רצופים. וכאן התחלתי לחלוק הרבה תכניות ארוחות עם המשתתפים שלי. אני רוצה לתת כמה עצות גם כאן.

*הבין שכל דוחן צריך זמן השרייה מתאים של מינימום 6-8 שעות. לכן, תכנן את התפריט שלך וודא שאתה משרים את הדוחן שלך כל יום. זה יחסוך לך זמן ומאמץ כדי לקבל את הדגן המבושל בצורה מושלמת.

*אין לצרוך את אמבלי (הדייסה המותססת) יותר משלוש פעמים ב-10 ימים. יותר מדי מכל דבר זה לא טוב. גם אם זה חיידק טוב.

*הפסק להשתמש בקמחי דוחן מעובדים, ורמיצ'לי דוחן, פתיתי דוחן וכו'. מסע ללא גלוטן אינו מסע דוחן. היצמד לדגנים מלאים והכין את הקמחים שלך.

עץ עם פרחים לבנים בקיץ

*הבן מנה, הידרציה והיצמדות לרעיונות של גרגר אחד.

*אתה יכול לאכול רק ארוחה אחת עם דגנים ושאר הארוחות להעדיף ללא דגנים אם אתה מתחיל במסע דוחן. התחל עם 6 ארוחות בשבוע בלבד והעלה בהדרגה.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

משתף את תפריט הקודו דוחן שלי מאתמול. זה לא היה קשה בכלל לנסות דברים מעניינים עם דוחן אחד. השריתי שישה אגרופים של דוחן קודו לצריכה של כל היום של משפחתי. התחלתי את היום שלי עם סלט מקסיקני מאודה של קודו דוחן. זה היה קל ואני רוצה לחלוק את המתכון הזה עם כולכם כאן. אדתי חלק אחד לסלט וכתחליף לאורז לארוחת צהריים. טחנתי את החלק השני לבלילה דקה. הרכבתי את הבלילה הזו עם מחמצת נטולת גלוטן שהייתה מונחת אצלי במקרר. ורשרש פוקצ'ה מהירה. שאריות הדוחן המאודות שימשו כקבב דוחן לארוחת הערב והשתדכה עם מרק אמלה פשוט של סלק. סיימתי, לא התפשרתי על הטעם, הייתי ללא גלוטן במשך כל היום, היה לי סוג אחד של דגן והייתי הרבה יותר קליל ושמח. האם הזכרתי שבגלל שתכננתי היטב בזמן, חסכתי גם את הזמן שלי?

על זה מסע הדוחן. אני רוצה להגיע לעוד אנשים שיגיעו לדרך הזו, לאמץ את הדגנים האלה לא כתרופה אלא כארוחות מהנות. דוחן זה כיף אחרי הכל.

סלט מקסיקני עם קודו דוחן ולחם מחמצת קודו דוחן

KODO דוחן סלט מקסיקני

מרכיבים: (מגיש 2)

• ½ כוס דוחן קודו מאודה
• ½ כוס שעועית כליה
• ¼ כוס תירס מאודה
• 8-10 עגבניות שרי
• 2 כפות עשבי תיבול טריים כמו נענע, כוסברה, כוסברה, פטרוזיליה וכו'
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים (השתמשתי ברוזמרין ואורגנו כתושים)
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית סוכר חום (או כל סוכר לא מעובד)
• מיץ מחצי לימון

שיטה:

1. שטפו היטב והשרו דוחן Kodo למשך 6-8 שעות. לאחר הספיגה, לאדות אותו ולאפשר לו להתקרר.
2. עכשיו בקערת ערבוב, התחילו להוסיף שעועית כליה, תירס מתוק, עגבניות.
3. במכתש ועלי מרסקים עשבי תיבול יבשים עם שמן זית, סוכר ומלח. מערבבים ומוסיפים לסלט. מערבבים את הכל היטב.
4. מוסיפים עשבי תיבול טריים ומוסיפים אותו במיץ לימון.
5. נסו לצרוך את הסלט הזה טרי ושדכו אותו עם פרוסת לחם או סתם ירקות מנגלים.
6. תהנה, עיין בסרטון המצורף.

שליני רג'אני הוא המייסד של Crazy Kadchi ומקיים סדנאות בישול חדשניות של Millets לכל קבוצות הגיל.