רשום פופולרי
שני מתכונים פשוטים ליהנות מאוכל דמוי מסעדה בבית
תשמח את בלוטות הטעם שלך היום!
אטריות במחבת או דג קוליוואדה? ספר לנו על המנה האהובה עליך! (צילום: יטין וואדקר) אם אוכל ביתי משעמם אתכם, הנה דרך לרגש את בלוטות הטעם שלכם.
לפניכם שני מתכונים קלים של יטין וואדקר, מייסד ושף תאגידי באנגרזי דאבה. אלה מנות שתוכל למצוא בקלות במסעדות, כמנות ראשונות לארוחה שלך. בדוק אותם.
דג קוליוואדה
תהנה מזה עם מטבלים או צ'אטני לבחירתך. (צילום: אנגרזי דאבא) רכיבים
קוצים שחורים של זחל צהוב מטושטש
- 200 גרם נתחי דג ללא עצמות
- מלח לטעימה
- 2-3 כפות מיץ ליים
- 2 כפות רסק שום ג'ינג'ר
- 1.5 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1.5 כפית אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת כמון
- ¼ כפית אג'וויין (זרעי כררום)
- ¼ כפית צבע מאכל כתום או אדום(אופציונאלי)
- 2 כפיות עלי כוסברה קצוצים
- 2 צ'ילי ירוק קצוץ
- 50 גרם נשיקה
- 20 גרם קמח אורז
- 1 כף קורנפלור
- ½ כפית אבקת גרם מסאלה
- ½ כפית צ'אט מסאלה
בשביל צ'אטני
- 2 כפות עלי נענע קצוצים
- 3 כפות עלי כוסברה קצוצים
- 2-3 צ'ילי ירוק
- ½ כפית זרעי כמון
- 2 כפות בצל קצוץ
- מיץ מלימון אחד
- מלח לטעימה
- ½ כפית מלח שחור
- חתיכת זנגביל של חצי סנטימטר
צעדים
*קוצצים את הדג לחתיכות בגודל בינוני.
חרק ירוק ושחור עם כנפיים
*בקערת ערבוב מוסיפים את כל המרכיבים, למעט הדג, יחד עם כמות המים הנדרשת והופכים את המרינדה. הקפד להתאים את התיבול לפי טעמך.
*מוסיפים את הדג למרינדה ושומרים בצד בצד לפחות שעה. לקבלת טעם ארוז יותר, אתה יכול לעשות שלב זה יום אחד מראש ולשמור אותו במקרר.
*לאחר מכן, שופכים את שמן הבישול הרגיל שלכם ומטגנים את הדג עד שהוא נראה פריך מבחוץ.
תמונות של עצי אורן בפלורידה
*מגישים אותו חם עם מנטה וצ'אטני כוסברה.
*בצנצנת מיקסר מוסיפים את כל המרכיבים המוזכרים לצ'אטני ומערבבים היטב עם מים. התאימו את החריפות והמלח בהתאם.
אטריות במחבת
המרקם הפריך ישאיר אותך רוצה עוד! (צילום: אנגרזי דאבא) רכיבים
- 250 גרם אטריות מבושלות
- 250 גר 'ירקות עונתיים מעורבים (גזר, שעועית, ברוקולי, פלפלים, פטריות, כרוב סיני, תירס תינוקות, תירס אמריקאי, קישואים)
- 50 גרם חתיכות חזה עוף פרוסות
- 40 מ'ל שמן לרוטב
- 60 מ'ל שמן לאטריות במחבת
- 25 גרם ג'ינג'ר קצוץ
- 35 גרם שום קצוץ
- ½ בצל קצוץ
- 4-5 צ'ילי ירוק קצוץ
- 1 ½ כף גבעולי סלרי קצוצים
- רוטב צדפות 40 גרם
- 10 מ'ל רוטב סויה
- 30 גרם רסק צ'ילי אדום
- מלח לטעימה
- ½ כפית אבקת פלפל לבן
- 1 כפית אבקת מרק עוף
- ¼ כפית סוכר
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף עלי כוסברה קצוצים
- 2 כפות ירוקות בצל אביב
צעדים
*במחבת טפלון מתחילים לחמם שמן ומוסיפים את האטריות מטגנות. מערבבים עד פריך מבחוץ ושומרים בצד כך שעודפי השמן יתרוקנו לגמרי.
תמונות של סוגים שונים של עצי דקל
*כעת באותה מחבת מחממים 40 מ'ל שמן. כעת מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ירוק וסלרי. מאדים כמה דקות על להבה גבוהה ואז מוסיפים אליו ירקות מעורבים ועוף. מקפיצים עד שהעוף מבושל כמו שצריך.
*לאחר מכן מוסיפים את כל הרטבים והתבלינים ולבסוף מוסיפים את הציר ומתקנים את העקביות עם קורנפלור.
*לוקחים צלחת הגשה, מסדרים אטריות מטוגנות וממלאים אותה ברוטב המוכן. מגישים חם מקושט בכוסברה קצוצה ובצל קפיץ.