נסה את המתכון הקל הזה ל- Gosht ki Dum Biryani

ביריאני ריחני שכבש כבש זה נותן לכולם סיבה לצפות לסעודה.

באופן מסורתי, dum biryani מבושל על אש פחם. (מקור: ניל ב- Tote on the turf)

זו מנה עיקרית שתוססת בשמן, בטעם ובמרקם, מה שהופך אותה למנה האהובה על רבים. דום ביריאני עם שכבות של בשר כבש עסיסי, שנכבש בתערובת תבלינים וגבינה משתמש במתכון מסורתי שאינו מורכב כמו שזה נשמע. אבל, כן, בהגדרה של בישול איטי, זה דורש זמן וסבלנות. עד שהביריאני הארומטי שלך מוכן, יישאר לך זמן להכין חטיף או שניים ואפילו רייטה קצרה. מתכון זה חולק על ידי השף מוכתר קורשי.

גושט קי דום ביריאני
מגיש 4

רכיבים
750 גרם - אורז בסמטי
1 ק'ג - בשר כבש קצוץ ורך עם לימון
10 גרם - ציפורן
10 גרם - הל
10 גרם - אגוז מוסקט
10 גרם - שורש חוס
250 מ'ל - קציפה תלויה
50 גרם-משחת זנגביל-שום
10 גרם - Shahi Jeera
20 גרם - אבקת צ'ילי אדומה
15 גרם - אבקת צ'ילי צהובה
1/4 צרור - מנטה טרייה
100 גרם - ג'ינג'ר מגולען
100 מ'ל - שמן (מעודן)
מלח לטעימה
קורט קטן - זעפרן
150 מ'ל - Ghee
כמה טיפות מי ורדים
150 גרם - בצל פרוס ומטוגן
3 - לימון
75 מ'ל - קרם
50 מ'ל - חלב

לכיסוי 'purdah' או 'dum':
1/2 ק'ג - קמח מעודן
10 גרם - אבקת Javitri elaichi
250 מ'ל - חלב
1 גרם - זעפרן
50 מ'ל - Ghee
* ללוש את כל החומרים לפורדה ולשמור בצד.

שיטה
* פורסים את הבצל ומבשלים אותם בשמן עד להשחמה. מסננים ונותנים לזה להתקרר.
* מערבבים את בשר הכבש עם תבלינים וגבינה, בצל ורסק ג'ינג'ר, שאח ג'ירה ומלח. מניחים למרינדה למשך 30 דקות.
* משרים את האורז. מרתיחים מעט מים ומוסיפים שמן, מלח וכמה טיפות מיץ לימון ומי ורדים. זרוק כמה ציפורן והל.
* כשהמים רותחים שמים את האורז הספוג (עד שהאורז מבושל מעט ואז מסננים את המים).
* לוקחים תבנית עם תחתית כבדה ומחממים את הדבקה והג'ינג'ר-שום ומוסיפים את כבש הכבש.
* שכבו את בשר הכבש באורז עם צ'ילי ירוק, מנטה, ג'ינג'ר, זעפרן, שמנת וג'י.
* ואז שכבה נוספת של אורז ומוסיפה שוב את הצ'ילי הירוק, הנענע, הג'ינג'ר, הזעפרן והג'י.
* לאחר מכן אוטמים את המיכל ב'פורדה '.
* להתבשל כאשר אתה רואה אדים בורחים.
* מכניסים לתנור למשך 25-30 דקות.
* לאחר מכן מגישים עם ראיטה.