נסה לא חלבי, בלי עדשים, בלי דוחן אצבעות מונבט גלוטן uttapam

בקמח דוחן אצבע מונבט יש יותר חלבון, סיבים תזונתיים וברזל משופר בהשוואה לקמח רג'י רגיל

נסו את המנה הבריאה והטעימה הזו בבית היום. (צילום: שליני רג'אני)

ניסויי המטבח שלי הם לעתים קרובות חלק מהניסיונות האינסופיים שלי להודיע ​​לתלמידים שלי שתמיד יש אוכל בריא וטוב בטעם. כשאני משתף את המתכון הזה, הוא מעורר בי תחושת שביעות רצון. לרג'י (דוחן האצבע) הנבטה הזה היה חייב להיות טעם מותסס יחד עם המרקם הרך שלו.

אחת התלמידות שלי אובחנה לאחרונה כסובלת מאלרגיות חלב ועדשים והיא ביקשה מתכון אוטאפאם שאפשר להכין ללא עדשים, אורז ואפילו מחיקת מחמצת. כשניסיתי לשחזר את אותם הטעמים עם גבינה טבעונית, ארוחת פשתן ועלי מנטה, עלה לי שני ניסיונות כושלים להעלות מנה אחת נכונה. אבל בסופו של דבר, הייתי מרוצה מהתוצאה שלה.

חיננית לבנה קטנה כמו פרחים

אוטפמות ראגי מונבטות עם ארוחת פשתן וגבינה טבעונית

רכיבים: (יוצר 5 אוטאפס)

• ¾ כוס קמח ראגי מונבט
• ¼ כוס פשתן (זרעי פשתן קלויים וטחונים)
• 1/3 כוס קציפה טבעונית (השתמשתי בוטנים)
• 1 כוס דלעת בקבוק מגוררת (אפשר להשתמש בכל ירקות עונתיים כמו גזר, דלעת, סלק, תרד וכו ')
• 1 עגבנייה בינונית קצוצה
• חופן עלי נענע טריים
• מלח ורוד לפי הטעם
• כל שמן בכבישה קרה לתיבול המחבת/ טאווה

שיטה:

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח ראגי מונבט (רצוי טחון טרי), קמח פשתן וגבינת בוטנים. השאירו את התערובת למשך 30 דקות עד שכל הלחות מהקליפה נספגת.
2. עכשיו מוסיפים ירקות ומלח. לערבב את זה.
3. על טאווה מברזל יצוק מתובל ומחומם היטב, מורחים את התערובת בעזרת כף. עיין בסרטון המצורף לקבלת עקביות.
4. מבשלים היטב משני הצדדים.
5. מגישים עם הצ'אטני האהוב עליכם. זיווגתי אותו עם צ'אטני רימון מנגו גולמי ורוטב מבושל שום עגבניות, חלק מסדנת הדוחן של 6 שבועות.
6. מגישים חם וצורכים טרי.

יתרונות בריאותיים של ראגי מונבטים: קמח דוחן אצבע מונבט מכיל חלבון, סיבים תזונתיים וברזל משופר בהשוואה לקמח רג'י רגיל.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומחזיק סדנאות בישול חדשניות לדירוג לכל קבוצות הגיל.)

עכביש חום גדול עם פסים שחורים