מחווה לבאג'רה הצנועה עם סלט דוחן פנינה (בז'רה) מזין ומהיר

דוחן פנינה או בז'רה עשיר במגנזיום, המסייע לשמור על בריאות הלב. יש לו אשלגן, המרחיב את כלי הדם, ומאפשר לדם לזרום בקלות רבה יותר.

בארצנו, בז'רה הוא הדגן המוערך ביותר. לרוע המזל, הוא עדיין מכונה 'מזון לציפורים' (צילום: שליני רג'אני)

קראתי, שמעתי ולמעשה דיברתי הרבה על כבוד האוכל שלנו. והתחושה הזו התחזקה לאחרונה כשהשתתפתי בסדנת עיצוב מזון באירוע קולינרי בפונה. המנות שלי היו הרבה עצות וטריקים כשהתחלתי לראות אוכל מנקודת מבט אחרת לגמרי.

אני מבינה שכאשר אנו מבשלים משהו, צלחת אותו יפה, מאפשרת מספיק אור לעבור דרכו, אנו מכבדים בצורה מסוימת את האוכל. כאשר אנו עוצרים את הדחף לזלול את הביס המפואר הראשון הזה, אנו מכבדים את מה שהוגש. הכל התחיל להיראות כל כך מדיטטיבי. ותרגול הניואנסים האלה ואפילו תכנון זה הפך את מערכת היחסים שלי עם אוכל לטובה עוד יותר.

אז כאשר התבקשתי להפגין סלט דוחן מהיר אחד במהלך חמשת ימי הסדנה שלי להכיר את המטחנות שלך, המשימה לבחור אחד מתוך כל כך הרבה התקבלה על סמך המצב הנפשי הנוכחי שלי.

בחרתי את פרל דוחן (בז'רה) כי:

פרח כחול על גבעול ארוך

זה עונתי. ואחרי כמה ימים, זה לא יהיה זמין בקלות.

בארצנו, בז'רה הוא הדגן המוערך ביותר ולמרבה הצער, הוא עדיין נקרא מזון לציפורים. בכנות, אם תהיו מודעים ליתרונות הבריאותיים שלו, תוכלו לכבד את בז'רה יותר מהקינואה הדרום אמריקאית המופקעת שאולי התלהבתם ממנה.

רוב המרכולים המתקדמים בעיר שלי מכנים את 'פינת הדוחן' כ'פינת הקינואה '. לעתים קרובות הצוות מבולבל כששואלים אותו היכן נגנזו דוחנים. וברגע שאתה מוציא את המילה קינואה, הם מאתרים אותה בקלות.

אז בעוד שכל ה- GPS של הבנת הדגנים המסורתיים שלנו מופרע, הנה ניסיון קטן לתת כבוד לבאג'רה הזולה והמזינה ביותר באמצעות סלט דוחן הפנינה המהיר והחם הזה עם רוטב לימון קלאסי.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב והיתרונות הבריאותיים של גרגר הפלא הזה.

פרח מספר 1 הנדיר ביותר בעולם

סלט דוחן פנינה עם רוטב לימון קלאסי

רכיבים:

לסלט

1 כוס - גרגירי בז'רה (מושרים לילה ומבושלים)
¼ כוס - בצל (קצוץ דק)
¼ כוס - פלפלים (קצוצים דק)
½ כוס - בטטה (מאודה וקצוצה)
¼ כוס - תירס מתוק (מאודים)
קצת כוסברה טרייה
1 כפית - פתיתי צ'ילי אדום

פרח כחול קטן עם מרכז צהוב

לרוטב:

2 כפיות - שמן זית כתית מעולה
2 כפיות - מיץ לימון
קורט פלפל שחור
מלח סלע (לפי הטעם)
1 כפית - אבקת ג'אג'י אורגנית

שיטה:

1. מערבבים בקערה עמוקה את כל מרכיבי הסלט הנ'ל.

2. בנפרד בקערה קטנה, מקציפים יחד את כל חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. במחבת מחוממת מטפטפים כמה טיפות שמן זית ומוסיפים את הסלט המעורבב. מערבבים היטב עד שהוא מתחמם ויבש.

איזה סוג של זחל זה

4. יוצקים את תערובת הרוטב רק בעת ההגשה.

5. מגישים חם וטרי.

פרל דוחן או בז'רה עשירה במגנזיום, המסייע לשמור על בריאות הלב. יש לו אשלגן, המרחיב את כלי הדם, ומאפשר לדם לזרום בקלות רבה יותר. זה עוזר להפחית את לחץ הדם הכללי. לבג'רה יש גם סיבים מסיסים המסייעים לשלוט ברמות הסוכר ושומרים על סוכרת.

שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל.