מגמת תצפית: שמים הם הגבול

בתוך מגיפה, האוכל באוויר הפתוח הופך לפנים של תעשיית האירוח המתפתחת.

מלבד התחושה של יוון, אתה מקבל גם ניחוח משקיעות הבוקרים, המתאימות להן בצורה הטובה ביותר על ידי פיצת תנור טרייה ועץ וקינוח נחמה לרוב, עוגת גבינה ביסקוף. (צילום: Getty Images/Thinkstock)

אפשר להיזכר בבהירות שהניסיון של התקופה שלפני המגיפה עם אוכל בשמים פתוחים היה מוגבל לנשפי חורף וארוחות צהריים במועדונים, או מדורה עם תערובות קלאסיות.

כאשר עיר הבירה של ליטא וילנה הודיעה על תוכניותיה להפוך את העיר לבית קפה באוויר הפתוח כמעט שנה אחורה, היא עוררה ספקנים, אך שנה לאחר מכן, ליטא הפכה לילד כרזה לארוחות בחוץ כשהעיר כולה הפכה לקרנבל ובלונים חמים שמקבלים את פני האורחים ואומרים 'וילנה מתקשרת'.

לעומת זאת, כאן אנשים לעתים קרובות תוהים רק אם יש סעודה באוויר הפתוח, או שאני מקווה שזה אירוע באוויר הפתוח. עם זאת, למרות ההאטה עקב מגיפת קוביד -19, רוח האנשים הובילה את תחיית תעשיית האירוח ומזון ומשקאות אנכי. בטריסיטי, אנשים מבלים יותר זמן בהחלטה על המטבח ועל האאוטלט לעומת התענגות על החוויה, ומי יפריע לזה? כעת, התכשיט שעל הכתר הוא ז'אנר אוכל השמיים בו התאהבו האנשים, בין היתר עקב דיאלוגים פנימיים פסיכוסומטיים בנוגע למרחבים פתוחים וסגורים לנוכח קוביד -19 וגם בגלל המרקם העצוב של העיצוב, אוכל, מוזיקה והקהל מוכן להתנסות.

בשנות השמונים, זה היה הבית הירוק של ארומה ומסעדת הגן של מאונט וויו מלבד המועדונים. המסע הזה הוסיף הרבה קופונים לשבילו.

Sahil Bajaj, המנהל את מועדון Upstairs בפאנצ'קולה, אומר כי הרעיון המרכזי מאחורי מועדון Upstairs היה ליצור בר בר על הגג המתמקד רבות בקוקטיילים ובמטבח גלובלי יחד עם אווירה אסתטית טבעית מאוד, בה אנשים יכולים לשבת ולהירגע שעות ארוכות, ליהנות מהנוף ומהאווירה. מה שהופך אותנו לשונים הוא המיקום, אנחנו בקומה השישית עם נוף של הרי ההימלאיה מסביב. אנו מציעים חוויות סעודה פרטיות ייחודיות המוקפות בירק המהווה מרכיב מרכזי במקום שלנו, עבור קוקטיילים מלאכותיים ובראנץ 'של יום ראשון, אנו דוחפים אותו כחלל קהילתי בו אנו מתחברים לשפים, לאופים ואנשים מרקעים אמנותיים שונים עד לדחוף את עבודתם וליצור אווירה קהילתית. מועדון למעלה הוא גם חלל לאמנויות הבמה שבו אנו מארחים אירועים עם אמנים בהודו ובינלאומיים. מה שעשה טיימבר טרייל לפארוונו, מועדון למעלה עשה לפאנצ'קולה.

בעוד שבאג'אג 'עשה את שלו בפאנצ'קולה, ארפית סינג, המוח מאחורי המותג פראנקסטר בילה את הזמן במנעול כדי לפעול להבאת חזונו למציאות עם פיקדליה בצ'אנדיגארה החדשה, כינוי פרבר הקרוב, הפנג'אבי צ'טארפור. תחושת העלמה של המקום היא של גלויות התמונה הרבות שאולי התפעלת מסנטוריני, עם מבנים לבנים מובהקים וחלונות צבועים בכחול, וקולנוע כונן היישר משנות ה -70 ותסמונת שנות הפלא. בעוד שכל המסעדות האחרות שלנו היו סגורות בגלל קוביד -19 וחזרתי הביתה, אז פיתחתי את הרעיון של בית קולנוע ובית קפה לצידו. התחלתי לרכוב על אופניים במהלך המגיפה, שם פגשתי את שותפתי העסקי אנהאד. שיתפתי אותו במחשבותי לגבי אותו הדבר והוא מיד היה על הרעיון. כך נולדה פיקדליה. אם אתה קורא לאירוע, אנחנו עושים את האוצרות- שקיעות טרופיות וקוקטיילים חשמליים עם קורטוב של מוסיקה צוננת מקרבת אותך לוויברציות חוף וערבים בבית הקפה היפה הזה מציעים מיטת כוכבים, רוח קרה עם מעדנינו הטעימים. מאז סוף האביב, מגבלות האוכל הפכפכות גרמו למפעילים רבים להתאמץ לדבוק במנדטים ולהחיות עסקים באתר, אומר ארפית.

הוא מוסיף: סעודה באוויר הפתוח היא אמצעי אחד לקבלת פני האורחים בחזרה למסעדה בצורה בטוחה ומרוחקת חברתית. יהי רצון שזה יהיה תאריכים מושלמים של ליל נרות, חווית אוכל משפחתית או בילוי עם חברים, בית הקפה לתיאטרון מציע חווית אוכל המתאימה לכל קבוצת גיל ואירוע, ומכאן שהתגובה הייתה לטובתנו.

מלבד התחושה של יוון, אתה מקבל גם ניחוח משקיעות הבוקרים, המתאימות להן בצורה הטובה ביותר על ידי פיצת תנור טרייה ועץ וקינוח נחמה לרוב, עוגת גבינה ביסקוף.

צ'אנדיגאר עושה את שלו, אבל עם פאנאש, וזה מביא אותנו לטולום, שמביאה את הטעם של מקסיקו ואנטליה לעיר. טולום, בר רסטו על הגג, מעוצב במבוק עם פחם לא רק שיורה את הפיצות אלא גם מחמם את הרגליים בזמן שלוגמים ממרגריטה ג'לפנו צוננת יחד עם שלמות על הגוואקמולה. טולום הובא לעיר על ידי אקשי ורמה, האיש שמאחורי החדר האחורי, בר שהזמין את תושבי צ'אנדיגאר לאבד את שערם בתוך הבר ואז להתקרר בחוץ עם עששיות ויקטוריאניות וכפות ארואוקריה.

הקונספט והמראה של המקום חזו בעיני סאניה, שותפתי לחיים שאוהבת את העיר טולום במקסיקו וקיבלה השראה ממנה. היא תמיד אהבה אווירה גולמית, חוף, מהנה, נינוחה וחשבה למה לא להביא אותה לעיר וליצור חוויה ייחודית. זה מאוד בוהו וההתאמה האישית מראה. לדוגמה, המחצלות העגולות שלנו היו בהשראת טיול ליוון וארוחת בוקר בבית קפה מהנה אחד שבו היו להם מחצלות דומות. ההיענות הייתה די נהדרת. עשינו את זה יותר כיף, בתקווה שאולי זה יסתדר, אבל אנחנו מאוד אסירי תודה ומבורכים על סוג התגובה שקיבלנו. הוא פתוח לאוויר, יש בו מוזיקה צוננת ואווירה, לבוש שמלות סתמי לאורך כל היום או הלילה. אנחנו רוצים שאנשים יבואו, יירגעו וירגעו, אומר אקשי.

האוכל באוויר הפתוח איפשר לאנשים לסלק את המגיפה, ולו רק קצת, עם קפה שקיעה וקוקטיילים לילה זרועי כוכבים מתחת לחופה של כוכבים. הנה לסעודה בשמיים.