זה Navratri, ליהנות מאורז מטוגן דוחן עם טוב של מרכיבים saatvik

בעוד Navratras מסתיימים, אתה עדיין יכול להמשיך להפיק את היתרונות של מזונות על עונתיים.

דוחן החצר התזונתית הוא דגן מעולה עם כמויות טובות של מקרו -חומרים וסיבים תזונתיים. (מקור: שליני רג'אני)

שמתם לב שאתם חושקים במאכלים שונים, בהתאם לזמן השנה? בעוד Navratras מתארים שינוי עונתי יוצא דופן, זה גם מאפשר לנו להסתכל מחדש על המזווה שלנו. מכיוון שהתנומה הזו באוויר מביאה דוחנים מעניינים רבים כמו Barnyard (Samak), כוסמת (Kuttu), Amaranth (Rajgira) כמעט לכל חנויות המכולת. המראה של מה שנקרא 'vrat ka khana' כשלעצמו מספק מאוד. אבל הרשה לי לגלות לך סוד. מזונות העל הללו אינם מיועדים רק לאלו השומרים על צום כמו שכאשר עונות השנה משתנות, גם הצרכים התזונתיים שלנו משתנים. רק בעזרת התזונה המגוונת אנו מסוגלים להעניק לחסינותנו מהפך נדרש. אז בעוד ש Navratras מסתיימים, אתה עדיין יכול להמשיך לקצור את היתרונות של מזונות על עונתיים.

ומאחר שנהניתי מהניסויים שלי עם דוחנים ותפריטים אוצרות לכל אירוע, המתכון הזה מעולם לא השתבש במהלך הניווטראס. אורז מטוגן דוחן (עם מרכיבים המיועדים במיוחד לצום) ​​היה מועדף בקרב רבים ממשתתפי. זה קל, מהיר וסופר יאם. כל מה שצריך הוא טכניקה קטנה כדי לשחזר את מרכיבי האורז המטוגנים האותנטיים עם מרכיבי סאטאוויק באמת (סאאטוויק המשפרת את הפראנה שלך, אנרגיית כוח החיים). וכאן נכנס היופי שבחדשנות עם אוכל. אתה מקבל טעם נהדר ומבלי להתפשר על כמות התזונה.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב והיתרונות הבריאותיים של דוחן החצר המזין במיוחד.

אורז מטוגן דוחן עם רוטב ג'אגרי מתוק וחמוץ

רכיבים

פרחים ורודים עם 5 עלי כותרת

מגיש 4

· 2 כוסות - דוחן בחצר מבושל (אורז סמאק)

1/2 כוס - ג'וליאן דלעת בקבוק מאודה

1/2 כוס - עגבניות juliennes

1/2 כוס - ג'וליאן גזר מאודה

1/4 כוס - עלי כוסברה קצוצים

1/2 כפית - פלפל שחור

1/2 כפית - זרעי כמון (או אבקת ג'ירה טרייה)

2 כפית - צ'אטני מנטה כוסברה

2 כפיות - מיץ לימון

1 כפית - רוטב Jaggery

1 כוס - מים

2 כפות - שי פרה

מלח סלע לפי הטעם

שיטה:

*שוטפים היטב ומשרים 1 כוס דוחן בחצר למשך 1-2 שעות טובות.
*מרתיחים אותו בכלי פתוח עם 2 כוסות מים, כמות קטנה של מלח וג'י פרה. מחנים אותו בצד ונותנים לו להתקרר.
*במחבת נפרדת מחממים גהי פרה, מוסיפים זרעי כמון, ירקות מאודים, עגבניות ומערבבים היטב.
*מוסיפים פלפל שחור, מלח סלע ומאדים אותו מספר שניות.
*כעת הוסיפו דוחן חצר מקורר, צ'אטני מנטה כוסברה, רוטב ג'אג'י ובחשו אותו בזהירות מבלי לאבד את המרקמים.
*בזמן ההגשה ממלאים אותו במיץ לימון ומקשטים בכוסברה קצוצה.

לרוטב ג'אגרי מתוק וחמוץ:

רכיבים:

1/4 כוס - עיסת תמרינד

1/4 כוס - ג'ורג'י כתוש

1 כפית - מלח שחור

1/2 כפית - אבקת כמון

1/4 כפית - אבקת פלפל שחור

1/4 כפית - אבקת צ'ילי אדומה

1 סנטימטר - ג'ינג'ר ג'ינג'ר

1/4 כוס - צימוקים

1 כפית-שומשום קלוי מראש

שיטה:

*מחממים חצי כוס עיסת תמרינדי וחצי כוס חתיכות מגושמות.
*מוסיפים מלח שחור, אבקת כמון, אבקת פלפל שחור, צ'ילי אדום.
*מוסיפים מעט ג'וליאן ג'ינג'ר וצימוקים. ולתת לו להתבשל 2-3 דקות על להבה נמוכה.
*מפזרים שומשום. הצ'אטני מוכן. הרוטב שנותר יוצר מטבל מדהים עם פריטים מתובלים וחטיפים אחרים.

דוחן הוא מקור טוב לוויטמינים B- קומפלקס, טוב גם לזקנים במיוחד חולי סוכרת (מקור: שליני רג'אני)

לצ'אטני כוסברה ומנטה

רכיבים:

1 כוס - עלי כוסברה טריים

1/2 כוס - עלי נענע טריים

2 כפות - אבקת זרעי רימון (אנרדנה)

1 ללא עגבנייה בינונית

1/2 כפית - Asafoetida (Heeng)

1/2 כפית - אבקת צ'ילי אדומה

מלח סלע לפי הטעם

שיטה:

*מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

יתרונות בריאותיים של דוחן החצר

דוחן ברניארד: מבחינה תזונתית, דוחן החצר הוא דגן עדיף עם כמויות טובות של מקרו -חומרים וסיבים תזונתיים. גרגר הפלא הזעיר הזה הוא מקור טוב לוויטמינים B- קומפלקס, טוב גם לקשישים, במיוחד לחולי סוכרת.

השמות האחרים של דוחן החצר הם shyama בבנגלית, moraiyo בגוג'ראטי, sanwa של Samak בהינדית, oodalu בקנאדה, kuthiraivolly בטמילית ואודאלו בטלוגו.

שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל.