מחקר מראה שכ -40 % מהאוכל בארה'ב מתבזבז

מחקר קודם העריך כי עד 40 אחוז מהמזון מבוזבזים ארצית, אך לא היה ברור לפני מחקר זה עד כמה האוכל הזה מזין.

המחקר גם מדגיש כיצד כמות החומרים המזינים שאבדו לפסולת משתווה לליקויים תזונתיים בתזונה האמריקאית הטיפוסית. (מקור: Thinkstock Images)

כ -40 % מהמזון מבוזבז בארה'ב, אומרים מדענים שגילו שרוב המזון שנזרק מכיל חומרים מזינים חשובים שיכולים לסייע לאמריקאים לענות על הצרכים התזונתיים היומיים שלהם.

מדענים מאוניברסיטת ג'ונס הופקינס בארה'ב חישבו את הערך התזונתי של מזון המבוזבז ברמה הקמעונאית והצרכן, ומאירים כמה חלבון, סיבים וחומרים מזינים חשובים אחרים מגיעים למזבלה בשנה אחת.

חומרים מזינים אבודים אלה חשובים לתזונה בריאה, וחלקם - כולל סיבים תזונתיים, סידן, אשלגן וויטמין D - נצרכים כיום מתחת לרמות המומלצות. מזונות צפופים כמו פירות, ירקות, פירות ים ומוצרי חלב מבוזבזים בשיעורים גבוהים באופן לא פרופורציונלי.

מחקר קודם העריך כי עד 40 אחוז מהמזון מבוזבזים ארצית, אך לא היה ברור לפני מחקר זה עד כמה האוכל הזה מזין. כמויות אדירות של מזונות מזינים מגיעים למזבלות במקום לענות על הצרכים התזונתיים של האמריקאים, אמרה מארי ספייקר מג'ונס הופקינס.

הממצאים שלנו ממחישים כיצד פסולת מזון קיימת לצד צריכה לא מספקת של חומרים מזינים רבים, אמר ספייקר.

לצורך המחקר, החוקרים חישבו את הערך התזונתי של פסולת המזון ברמה הקמעונאית והצרכן של 213 סחורות בשנת 2012.

צוות המחקר, שבדק 27 חומרים מזינים בסך הכל, מצא כי מזון המבוזבז באספקת המזון האמריקאית באותה שנה מכיל
1,217 קלוריות, 33 גרם חלבון, 5.9 גרם סיבים תזונתיים, 1.7 מיקרוגרם ויטמין D, 286 מיליגרם סידן ו 880 מיליגרם אשלגן לאדם, ליום.

חיה ביער הגשם הטרופי

אומדני אובדן התזונה שמספקים חוקרים יכולים לתרום לקו בסיס למדידת ההתקדמות העתידית, אמרו החוקרים.

צמחי בסיס ירוקי עד אזור 5

המחקר גם מדגיש כיצד כמות החומרים המזינים שאבדו לפסולת משתווה לליקויים תזונתיים בתזונה האמריקאית הטיפוסית.

לדוגמה, סיבים תזונתיים חשובים לשמירה על בריאות העיכול ומוצאים בדגנים, ירקות ופירות.

החוקרים מעריכים כי בשנת 2012 מזון המבוזבז מדי יום הכיל 1.8 מיליארד גרם סיבים תזונתיים,
וזה דומה לכמות המלאה המומלצת של סיבים תזונתיים עבור 73.6 מיליון נשים בוגרות.

נשים אמריקאיות צרכו פחות סיבים תזונתיים ב -8.9 גרם ליום בשנת 2012. המחקר מצא כי הכמות היומית של סיבים תזונתיים מבוזבזים שווה לכמות הדרושה למילוי פער תזונתי זה עבור 206.6 מיליון נשים בוגרות.

אמנם לא כל המזון המבוזבז יכול או צריך לשחזר, אך מזכיר לנו שאנו משליכים הרבה
אוכל איכותי ומזין שאנשים יכולים ליהנות ממנו, אמר רוני נף, פרופסור בג'ון הופקינס.

הממצאים פורסמו בכתב העת Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.