פצפוצי דוחן אפויים חריפים: מתכון מהיר ובריא לאהוביכם

דוחן אצבע מסייע בשמירה על רמות הסוכר בדם. נמוך באינדקס הגליקמי, ועשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, מפחית את התשוקה למזון מיותר, מסייע לירידה במשקל.

תיהנו מיום ראשון שלכם עם קרקרים דוחנים קלים להכנה אלה. (צילום: שליני רג'אני)

כשאני מתייצב לכתוב את המתכון של יום ראשון, אני לוקח השראה מדברים סביבי. לפעמים, אלה הסדנאות שלי או אירוע שנערך לאחרונה. השבוע היו לנו חברים מבקרים מטורונטו. ובעוד שהכל היה מתוכנן לפני שישה חודשים, הדברים לא היו בטוחים לפני יום הנסיעה, הסיבה לכך היא פחד הקורונה.

עם זאת, הם אכן הגיעו להודו בתאריך שהוחלט. חבר שלי עקב אחרי הפוסטים, המאמרים והבלוגים שלי ברשתות החברתיות במשך שנתיים וגם השתתף בסדנאות המקוונות שלי. עכשיו היה הזמן שהיא תוכל לטעום גם אותם.

וכאשר אתה מבקר במדינה שלך לאחר שנתיים, אתה נוטה לרשום רשימה בלתי פוסקת של ביקורים במקומות האהובים עליך, ביקורי חובה אצל קרובי משפחה, רשימת קניות וכו '. לארח לה ארוחת ערב, יחד עם משפחתה האוהבת.

זו הייתה ארוחה אחת אבל כמעט 50 מתכונים שיחקו על דעתי. רציתי לאסוף את ידידי בארוחת ערב אחת, מכיוון ששנינו חולקים את אותה אהבה לדגן. קיבלתי אותם בברכה עם כמה עוגיות דוחן, פאדומים של דג האצבע ומרק דוחן הפנינה. בתור התחלה תכננתי פיצה ללא גלוטן לילדים, כופתאות דוחן ברניארד ברוטב יוגורט (דווקא דהי וודה ללא שמן), ירקות מנגל ברוטב בוטנים תאילנדי וקצת זנב פוקס וקבצי קישואים. המנה העיקרית הייתה עם פורסו דוחן ביריאני ואחריה תות פרפה (קינוח) שהוכן על ידי ילדים. התפריט כולל גם כמה מהמנות שהכנתי עם תערובות מוקדמות של דוחן.

ארזתי כמה תערובות של דוחן רוטב ודגמי ראגי (דוחה אצבע) כדי שתחזיר אותה כדי שתוכל לחיות מחדש את החוויה, אך הצטערתי על כך שלא הצלחתי לאפות לה פצפוצי דוחן חריף. וכך היום, ההשראה למתכון יום ראשון שלי היא ניסיון לפצות על המנה האחת הזו.

קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב של קרקרים דוחנים חריפים אפויים וכיצד הוא מעביר יפה את ביטוי האהבה עם יתרונותיו הבריאותיים הרבים. אז הקפידו לא לפספס את האפייה של החטיף המהיר הזה עבור יקיריכם.

קרקרים דוחנים חריפים אפויים עם מטבל בוטנים

רכיבים:

· ½ כוס קמח דוחן אצבע (ראגי)

שעורה דוחן שעורה (Jou) כוס קמח

· ¾ כפית אבקת אפייה

· 2 כפית חמאה

· כפית תיבול פיצה (או כל תיבול לבחירתכם)

· כפית שומשום

· מלח סלע לפי הטעם

· פרה פרה למברשת

· מים ללוש

שיטה:

כך נראים הדוחן הדק במהלך תהליך הבישול. (צילום: שליני רג'אני)

1. צולים את הקמחים מראש ונותנים להם להתקרר.

פרחים לבנים עם מרכזים צהובים

2. בקערה עמוקה מעבירים את הקמחים ומוסיפים אבקת אפייה, מלח, תיבול, שומשום וחמאה. ללוש הכל היטב עד לקבלת תערובת פירורי לחם.

3. עם מעט טפטוף של מים, מערבבים את החומרים ליצירת בצק יציב.

4. כעת נחלק את הבצק לשני חלקים.

5. בעזרת נייר פרגמנט מתחילים לגלגל חלק אחד עד לקבלת צורת דמוית (לחם שטוח הודי) דק.

6. מתחילים לעצב קרקרים בעזרת חותך פיצה או סכין.

7. תנור שחומם מראש ל- 190 C.

8. אופים 8-10 דקות עם בדיקות ידניות תכופות והיפוך קרקרים.

9. בזמן שהם אפויים למחצה, יש להבריש אותם בג'י פרה כדי להילחם ביובש הדוחן.

10. מגישים עם המטבלים או הריבות האהובים עליך.

יתרונות בריאותיים של דוחן האצבעות, דוחן השעורה ושומשום

דוחן האצבע מסייע בשמירה על רמת הסוכר בדם. בעל אינדקס גליקמי נמוך, עשיר בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, הוא מפחית את התשוקה למזון מיותר, ובכך מסייע לירידה במשקל. משפר את רקמות העור ועוזר להפחית חרדה, דיכאון ונדודי שינה. דוחן האצבעות, מקור עשיר לסידן וברזל, ממלא תפקיד חשוב גם בהעלאת רמות החסינות.

קמח שעורה מגביר את החסינות מכיוון שהוא עשיר בוויטמין B, אשלגן, סלניום, סידן, מגנזיום, אבץ, נוגדי חמצון וסיבים. יש לו גם אינדקס גליקמי נמוך מאוד, מה שהופך אותו מושלם למשטרי הרזיה.

זרעי שומשום הם מקור טוב לשומנים בריאים, חלבונים, ויטמיני B, מינרלים, סיבים, נוגדי חמצון ותרכובות צמחיות מועילות אחרות. אכילה קבועה של חלקים ניכרים מזרעים אלה עשויה לסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם, להילחם בכאבי מפרקים ולהורדת כולסטרול.

שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל.