מסלולי תבלין

בסדרה חדשה, שף הטלוויזיה הבריטי-הודי אנג'ום אנאנד מציג בפני קהל מבחוץ את מגוון האוכל ההודי.

אנג'ום אנאנד

עוף ונאן חמאה. עבור אנשים רבים מחוץ להודו, שם בדרך כלל גילוי המזון ההודי מתחיל ונגמר. אבל שף הטלוויזיה הבריטי-הודי ומחבר ספרי הבישול אנג'ום אנאנד מוסיף יעדים נוספים לסיור האוכל ההודי. אנאנד מביא סדרה בת 12 חלקים המציגה את המטבח ההודי במלוא הדרו המגוון לעולם. צולם במלבורן, אוסטרליה, סיפורי התבלינים של אנג'ום של TLC מוסיף טוויסט הודי לקלאסיקות אוסטרליות. אז יש לכם טירמיסו צ'י ג'ינג'ר וסאמוסי פונג'אבי, מנות סלמון טנדורי בגריל, ריקוטה תרד אפוי וקיחת עכשווית של מורג צ'אט ודפרי צ'אט של דלהי.

במופע שהחל ב -15 באוגוסט, אננד מציגה את התבלינים, התוצרת הטרייה והעושר של אוכל הודי כשהיא יוצאת לחקור את הכפר האוסטרלי הציורי ואת בזאר הרחובות של מלבורן. האוסטרלים הם אוכלים גדולים. עם זאת, תמיד הרגשתי שאין הבנה מתאימה של אוכל הודי, היא אומרת, בטלפון מלונדון שבה היא גרה.

פרחים צהובים עם מרכזים ירוקים

היא גם מקווה להעלים את הרעיון שאוכל הודי אינו בריא. זה הכי בריא למעשה. תסתכל על התבלינים והמרכיבים שלנו - כורכום, ג'ינג'ר, גראם מסאלות, הל, קינמון, כמון, ציפורן, שום, צ'ילי ... התבלינים נותנים לאוכל שלנו איכות ועושר מובחנים, היא אומרת. ניסיתי להראות שיטות בישול חדשות וחדשניות לבישול בריא וקל שמנות הודיות מסובכות דורשות. יש מנה של אוכל לבחירה - אוכל צמחוני, לא צמחוני ומאכלי ים, אומר אנאנד, הנוסע לעתים קרובות לאוסטרליה.

פרצוף פופולרי בהופעות אוכל בבריטניה, אנאנד ראה כיצד אוכל שולט במרחב הפופולרי. כשהתחלתי, זה היה קשור מאוד לאוכל ולמתכון. אבל הדרך שבה הסצנה השתנתה, במיוחד עם תוכניות אוכל בטלוויזיה, היא די פנומנלית. היא יותר על תחרות, חיבור, מסע, דמויות ושופטים, ופחות על אוכל, היא אומרת.

חרק חום עם אנטנות וכנפיים ארוכות

אנאנד, שחיבר מספר ספרים, מוכן כעת עם ספר אחר. הספר הזה יתעד את האוכל הטוב ביותר בהודו, מבריאני, צ'אטס, סמוסות, אוכל טנדורי, כולם מתמקדים בבריאות, טעמים וללא קיצורי דרך, היא אומרת.