התענגו על הטעמים הכפריים של פונג'אב באינדיאקי

פסטיבל האוכל של פנג'אב אקספרס ב-Indyaki ב-Radisson Blu הוא מאמץ להביא את הטעמים הכפריים והכפריים של פונג'אב למסעדת חמישה כוכבים.

פסטיבל האוכל המתמשך של Punjab Express במסעדת Indyaki של Radisson Blu כולל לא רק טנדור, אלא גם פריטים בגריל. (מקור: Indyaki – Radisson Blu/Zomato)

נתחי בשר עסיסיים, מתובלים ונימוחים בקארי מסאלה הודי חריף עם ג'ינג'ר מגורר וכוסברה מדגדג את בלוטות הטעם - נשמע מפתה?

אם חיפשתם להתפנק עם טעמים אותנטיים מארץ חמשת הנהרות אז צאו לעבר פסטיבל האוכל המתמשך של Punjab Express במסעדת Indyaki של Radisson Blu ב-Paschim Vihar.

באיזו תדירות אני משקה קקטוס

[פוסט קשור]

עם אביזרים מרובים כמו גבעולי קני סוכר ומיניאטורות של משאיות, המסעדה שיקפה את המגע הכפרי של פנג'אב. כמשקאות קבלת פנים הוצעו כוסות גדולות של לאסי וצ'אץ' (חמאה רזה). האווירה שופרה עוד יותר עם הופעת מוזיקה חיה.

בפעם הקודמת קיבלנו תגובה ענקית מאנשים. אז החלטנו להקדים את הפסטיבל גם הפעם. עד עכשיו, אנשים העריכו את האוכל שלנו, אמר סו שף בכיר, מאנוג' קומאר סמול. המאמץ שלנו הוא להביא את הטעמים הכפריים והכפריים של פנג'אב למסעדת חמישה כוכבים. בניגוד לשנה שעברה, השנה הכנסנו תפריט א-לה-קארט במקום בופה. גם לא רק טנדור, אלא הבאנו גם פריטים בגריל, הוסיפה סמוואל.

הגיע הזמן להתענג על מגוון עצום של מנות ראשונות שהוגשו היישר מטוואס, מה שנותן טוויסט למצגת. תחילה הגיעו המאצ'י אמריצרי - קודם בגריל ואחר כך מטוגן, מה שהופך אותו לפריך - ואחריו Dahi aur khade masala ka murg - חתיכות עוף בגריל נימוחות במרינדה ביוגורט עם תבלינים שלמים, מצופות בחמאה תוצרת אינדיאקי במטבח.

לפני שהצליחו להתגבר על הטעם המחריף של המנות הראשונות, הוגשה בהטי די צ'אפ - צלעות טלה במרינדה בבהטי מסאלה מיוחד שבושלו על גריל פחמים - והייתה בה נוכחות חזקה של אילאיצ'י (הל). לאחר מכן, הגיע תורו של lehsononi jheenga - סרטני נמר כבושים בתבלינים הודיים אקזוטיים ומבושלים בתנור חימר, משפרים את טעם השום בכל ביס, מוגש יחד עם צ'אטני מנגו נא. עכשיו הגיע תור מנות הפתיחה של הירקות שהתחיל ב-achari pyaz bhare khumb. כפי שהשם מרמז, בצל הוכנס בתוך פטריות רכות וקיבל טעם חריף. Sabz paneer ki shami - קציצות של גבינת קוטג' וירקות שטוגנו רדודים - היה עוד מנה ראשונה להתענג עליה.

הסלט המעושן היה בונוס נוסף.

למנה העיקרית, אחד הלך עם בחירת השף. החל מהטבעוני, הגיע הזמן ל-pind de chole שנשא את הטעם הכפרי האותנטי, ואחריו מטר מחנה קורמה שהיה כמו מנה ביתית ברוטב.

המנות הלא צמחוניות עוד לא הגיעו. Murg Patiala shahi - חתיכות עוף רכות המוגשים ברוטב קשיו לבן סמיך, מעוטר בג'ינג'ר מגורר; קארי דג לחסוני מכוסה ברוטב עגבניות עם קורטוב של כוסברה; בשר Bhatinde wale - מאכל מסורתי מאוד מלא בתבלינים - כולם היו טעימים. אבל המנצח היה dahi dhaniya gosht - שילוב מושלם של יוגורט וכוסברה עם נתחי כבש עדינים.

למנות העיקריות היו מנות עיקריות Lal mirch paratha, Churchur Naan ופולה עוף - אורז מבושל דק בדסי גהי ועלי נענע.

פירות שגדלים ברשימת העצים

לא היה יותר מקום לקינוחים, אבל בדאם קה חלווה - מקושט בכבדות בפירות יבשים - היה מפתה מדי.

פסטיבל האוכל של פנג'אב אקספרס יימשך עד ה-3 ביולי 2016.

עלות לשניים: Rs2,500 (כולל מס, לא כולל אלכוהול)

הזמנים: 19:00 - 23:00

כתובת: Radisson Blu, Paschim Vihar, ניו דלהי