להחיות את הזיכרונות עם הניחוחות הטריים של הסינדי קדי המסורתי

ארוחת צהריים מנחמת בכל בית סינדי, קאדי הזה מחזיר את הזיכרונות המהבהבים ממספר מסיבות יום ההולדת שלי כאשר בכל שנה אותו תפריט מעולם לא נראה אותו דבר.

קאדי עשוי בטעם מבחר ירקות. אתה יכול לקבל כמה ירקות שאתה רוצה. (צילום: שליני רג'אני)

בית ההורים הוא מקום בו האוכל הטוב מחכה לכם. איפה שהשולחן תמיד מלא בצבעים וזיכרונות הילדות שלך מתרעננים עם הארוחות האהובות עליך. יש משהו מיוחד בתפריטים הפשוטים האלה. כי יש להם מגע של אמא ושפע נוסטלגיה. כשהגעתי לאליגאר יומיים אחורה, לא יכולתי שלא לחלוק את הסיפורים שלי עם העולם. אני נהנה מאוכל סינדי מסורתי ויש הרבה דיונים על אוכל טוב.

כשהגעתי, הודיתי לעצמי שהצלחתי להתגבר על הפחדים שלי. זה היה הרבה יותר מדי להתמודד בשלושת החודשים האחרונים ועכשיו הייתי מוכן להירגע בחיק בית הילדות המנחם שלי. לפחות בימים הקרובים.

עצים ירוקי עד דקורטיביים לגינון

היום כשחשבתי לשתף את כולכם במתכון, החלטתי למשהו שיעשה צדק עם מצב הרוח שלי. רציתי לשתף במשהו שאמא שלי מומחית להכין. ולא משנה כמה אני אנסה, אני לא יכול להיות קרוב לטעם של סינדי קדי המפורסם שהיא מכינה. ארוחת צהריים מנחמת בכל בית סינדי, קאדי הזה מחזיר את הזיכרונות המהבהבים ממספר מסיבות יום ההולדת שלי כאשר בכל שנה אותו תפריט מעולם לא נראה אותו דבר. תסכים, שום זיכרון אינו צבעוני כמו ימי הולדת מונוטוניים אלה.

בישול סינדי קדי פירושו בעקיפין להגיש מנה נוספת של אהבה, בין אם לאורחים המיוחדים שלכם או לכל אירוע מיוחד. זהו עוד מתכון לנעילה. תוכל למצוא עוד הרבה מתכוני נעילה קלים בספר האלקטרוני האחרון שלי מטבח הסגר באמזון. קרא עוד על המתכון שלב אחר שלב של סינדי קדי.

תאמין לי, הקאדי הזה עשוי בטעם מבחר ירקות. אתה יכול לקבל כמה ירקות שאתה רוצה. במשפחתי גדלתי לאכול סינדי קדי עם המון שעועית, כרובית, מקלות תוף, במיה וירקות עונתיים אחרים.

החמיצות מושגת באופן אותנטי עם עיסת תמרינד. אבל לפעמים קרעים של מנגו גולמי עונתי (אמבי) וקליפות קוקום מיובשות עושים עבודה נהדרת.

באופן מסורתי מוגש סינדי קדי עם סינדהי אלו -טוק (נתחי תפוחי אדמה מטוגנים) אך היום ביקשו הילדים במשפחתי פרוסות תפוחי אדמה תוצרת בית ואנחנו שיפרנו את הצלחת לפי טעמם.

סינדי קדי מסורתית

רכיבים: (מנות 4)

4 כפות - קמח גרם (בסאן)

10-12 בינדי (ליידי פינגר/במיה), חתוך לאורכו

10-12 גוואר פאלי (שעועית אשכול)

2 נתחי תפוחי אדמה בגודל בינוני

כמה פרחי כרובית

1 עגבניות חצילים בגודל בינוני

1 ג'וליאנים עבים במנגו גולמי בינוני

3-4 צ'ילי ירוק עבה

2 כפות - ג'וליאן ג'ינג'ר עבה

1 נתחי עגבניות בינוניים

4 כפות - שמן חמניות

1 כפית - זרעי מתי (זרעי חילבה)

1 כפית - זרעי חרדל

2 צ'ילי אדום יבש (לא חובה)

10-15 עלי קארי

1/2 כפית - הנג (Asafoetida)

1 כפית - אבקת צ'ילי אדום קשמירי

1 כף-משחת תמרינדי (או 10-12 קליפות קוקום)

1 כפית - אבקת כורכום (הלדי)

2-3 כוסות מים (במידת הצורך)

רוק מלח לפי הטעם

שיטה:

1. במחבת עמוקה מחממים שלוש כפות שמן. מוסיפים אוקראס חריצים (בהינדי) ומטגנים אותם רדוד על להבה בינונית. אתה רק צריך לטגן עד שהמרקם הדליל יאבד. זה ייקח חמש עד שש דקות. מסננים עודפי שמן ושומרים אותו בצד לשימוש מאוחר יותר.

2. כעת באותו שמן מחומם, מוסיפים גרעיני חרדל, זרעי חילבה, הנג, עלי קארי וצ'ילי אדום מיובש. כשהם מתפצפצים ומתפצלים, מוסיפים במהירות קמח גרם (בסאן) והופכים את הלהבה לנמוכה בינונית.

3. צולים קלות בסאן עד שהוא מצופה היטב בשמן והניחוח נכון. בשלב זה ניתן גם להוסיף אבקת כורכום. היזהר שלא לצלות יתר על המידה.

4. לשם כך, הוסיפו בהדרגה שתי כוסות מים תוך הקצפה מתמשכת על מנת להבטיח שלא ייווצרו גושים. לאחר ערבובו, הניחו לו לרתיחה ולאחר מכן החזיקו אותו על להבה נמוכה למשך מספר דקות.

5. מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה, מלח סלע, ​​כל הירקות לבחירתכם ואחריה במיה מטוגנת, ג'וליאן ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק חתוך ונתחי עגבניות.

מהו הדשן הנוזלי הטוב ביותר עבור מדשאות

6. אפשר לבשל על להבה נמוכה מכוסה במשך 10-15 דקות עד שתפוחי האדמה יוצאים רכים.

7. לאחר סיום, מוסיפים עיסת תמרינדי וקליפות קוקום כדי להתאים את החמיצות. שימו לב, החמיצות תגדל עם הזמן. לכן, אל תעשה יותר עם מרכיבים חמוצים.

8. מקשטים בעלי כוסברה טריים.

9. מגישים חם עם אורז מאוד, פאד סינדהי, ופלים או אלוק טוק.

תהנה מארוחה מנחמת זו תוך שמירה על ביטחון בבתים היפים שלך.

(שליני רג'אני הוא מייסד קרייזי קדצ'י ומקיים סדנאות בישול חדשניות ובריאות לכל קבוצות הגיל).