רמזאן, עם טעם סופי

לאחר שהיו שבעים מהמוזיקה, הצמים ממהרים לדוכני המזון, שרובם הוציאו דג'י גדולים של dum biryanis וערימות של shermal לאיפטאר.

הדוכנים המשרתים את הביריאני טוענים שהם יצרני הביריאני הוותיקים ביותר במורדבאד. (מקור: צילום אקספרס של אוינם אנאנד)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

לפני כמעט 700 שנה, אמיר חוסראו, תלמידו האהוב של חצרת ניזאמודין אולייה ואחד המשוררים העכשוויים הטובים בעולם, הגיע עם זוג זה בביתו הצנוע בג'סיאפור, הידוע כיום בשם ניזאמודין בסטי בדלהי. כשזנים של אותה שירה עדינה, המורכבים כחאילים וטראנות אל זני הפטי והדהולאק מפנים את דרכם במסלולים הניזמודין המרופפים, גדושים בכותרת ורדים, שכבות צ'אדרות ירוקות וחוטים אדומים, הם מזכירים לנו צד. של האיסלאם שבמקומות רבים אחרים השוקקים באוכל ובחגיגות הרגילים של רמזאן, לעתים קרובות יותר, אין. הם שמו את פניו הסופיים של זה, אחד שבו רעיון הטקס הדתי מתכנס לאמנויות; שבו צ'אדר מעוטר בהיכל ניזמודין אוליה בין מחיצות הקוואלי, חזרות על פסוקי מפתח ואלתורים בתוך הראגות. כשהמוזיקה והמוסר שלה לא מוצאים מקום באיסלאם, המיזוג הזה הופך למסקרן עוד יותר.

לאחר שהיו שבעים מהמוזיקה, הצמים ממהרים לדוכני המזון, שרובם הוציאו דג'י גדולים של dum biryanis וערימות של shermal לאיפטאר. ללא מסעדות אמיתיות בסביבה פרט לקארים, אנשים מעדיפים לשבת ליד הדצ'צ'ים האלה וליהנות מהביריאני שלהם. בצד אחד של ניזאמודין יש דוכנים רבים הטוענים שהם יצרני הביריאני הוותיקים ביותר במוראדבאד, האוויר מתוסס עם ניחוח של בשר, תבלינים ואורז.

לאיזה עץ יש פרחים סגולים באביב

אולם זה לא מיועד לשביל הבשר. קבב הסק שיפוד מסתדר קצת יותר טוב. כך גם ה- kesar phirni. אבל מה שמשך את עינינו וניגוני הטעם היה פרנתה וחלווה שהוגשו באחד הדוכנים הראשונים. עוגת קיו רותי משרתת עגולה וגדולה ושמנה (אחת מספיקה לשרת לפחות ארבעה אנשים) מוגשת עם סוג'י קא חלווה.

אלוהי ושומני לא הלכו כך יחד יד ביד זמן מה. Nizamuddin לא יכול להיחשב המקום האידיאלי לתפוס את באזז רמזאן לדלהי הישנה יש את האוכל והאווירה. אבל בקר בו בגלל הקסם והמיסטיקה שדרגה זו ודרכיה חיים איתה שנים.