רקשה בנדאן 2018: מתכונים מיוחדים של אחיות לחגוג את קשר האהבה

כשרקשה בנדהאן נופל ב -26 באוגוסט השנה, שאלנו בלוגרי מזון ותורמים מה הם רוצים לבשל לאחים שלהם ביום מיוחד זה.

רקשה בנדאן 2018: ממנות אורז ועד מדבריות, אתה יכול לבשל אותן לאחיך!

Raksha Bandhan הוא ציין לחגוג את הקשר היפה בין אחים ואחיות ואיזו דרך טובה יותר לחגוג מאשר עם אוכל טוב. שאלנו בלוגרים ותורמים של אוכל מה הם היו רוצים לבשל לאחים שלהם ביום המיוחד הזה, והנה מה שהם חלקו איתנו - שני קינוחים ועיקרית.

אשימה גויאל סיראג ', בלוגרית ותורמת מזון

גדלתי במשפחה משותפת והיינו שישה ילדים שחיים יחד - חמש אחיות ואח אחד. במשפחה משותפת, אין מושג של בני דודים ואחים אמיתיים. לכולנו היו שלוש אמהות ושלושה אבות וכולנו היינו קרובים מאוד. אחינו, בהיותו היחיד, מצא עצמו לעתים קרובות בצד הלא נכון של קרב. אמנם אנחנו (האחיות) אכן הקניטנו אותו, הצקנו לו, גרמנו לו לעשות הרבה עבודה עבור כולנו, אבל גם קלקלנו אותו די גרוע. ורחי היה הזמן שבו הוא הפך למלך הבית.

כולנו צמנו עד שקשרנו לו ראקי והוא ייקח את הזמן המתוק שלו להתכונן רק כדי שנחכה. אבל הוא גם דאג שתהיה לו מתנה מיוחדת לכל אחד מאיתנו. החולשה שלו היא שוקולד ובעוד שלרקי תאלי היו הרבה ממתקים רגילים, תמיד הבאתי לו חלב חלב גדול בצד. ואז גדלנו וכל אחד מאיתנו עזב את הבית, קודם לקולג 'ולאחר מכן לנישואין. בכל פעם שאנחנו נפגשים, כל מה שאנחנו מדברים עליו הוא ימי ילדותנו. ועל ראחי, שיחות הטלפון עוברות לשעות. הוא בן 30 בעצמו ובכל זאת הוא עדיין אחינו הקטן שממשיך לקבל המון ממתקים בכל ראקי. מכיוון שאני בלוגר אוכל, הוא אמר לי במפורש שלעולם לא אוכל לשלוח לו משהו מהשוק. השנה אני מכינה לו בראוניז אגוז שוקולד, כדי לחגוג את הקשר שלנו ואת אהבתו לשוקולדים.

בראוניז שוקולד אגוז

בראוניז שוקולד אגוז.

זמן הכנה: 10 דקות | זמן אפייה: 20 דקות | יוצר: 24 חתיכות

מַרכִּיב

200 גרם - שוקולד מריר (או שוקולד חלב אם אתה אוהב את זה)

200 גרם - חמאה

3 - ביצים בטמפרטורת החדר

1 כפית - תמצית וניל

3/4 כוס - סוכר דק

3/4 כוס - מיידה

1/2 כוס - אגוז, קצוץ

שיטה

*מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. השתמשתי בתבנית אפייה 13X9X2.5.

*מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס.

*בסיר עמוק ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה. ממשיכים לערבב בין לבין כדי שהשוקולד לא יישרף. לאחר ההמסה מסירים מהאש ושומרים בצד. אפשר גם להמיס ולשלב אותם במיקרוגל.

*בקערה נוספת טורפים יחד סוכר, וניל וביצים. מוסיפים לקערה את תערובת השוקולד והחמאה. מקציפים במהירות בינונית למשך 30 שניות. אני פשוט משתמש במקצף כף היד ממש בקערה כדי לשלב הכל בצורה חלקה.

*מוסיפים קמח, מערבבים תחילה בעזרת מזלג או מרית ולאחר מכן מקציפים עוד 30 שניות. לאחר מכן מקפלים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים.

*יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה.

*אופים כ- 20 דקות ומוציאים על רשת צינון. הבראוניז מתייבשים מהר מאוד. מכיוון שהם ממשיכים לבשל כשהם מתקררים, אין צורך לחכות עד שהבוחן ייצא נקי לפני הסרת הבראוניז.

*לאחר שהתקרר, חותכים לריבועים, אורזים ושולחים!

Anushruti RK, בלוגר מזון, מומבאי

אחי הצעיר תמיד היה תפוח העין שלי. ביום המיוחד של רקשה בנדהאן, אשמח להכיר בנוכחותו המיוחדת בחיי ולציין את האירוע שהייתי רוצה לבשל לו מנות אורז מכיוון שהוא אוהב אורז.

אורז עגבניות וקוקוס פשוט למדי להכנה, הוא מנה עמוסה בטעמים יפים של עגבניות וקוקוס והתבלינים משפרים את המנה בעדינות, והופכים אותה למעודנת. הייתי משלב את האורז הזה עם כמה קארי ירקות אקזוטיים, ראיטה וטארט יוגורט אפוי עם רוטב דובדבנים טרי לסיום הארוחה.

מתכון לאורז עגבניות וקוקוס

מתכון לאורז עגבניות וקוקוס.

מגיש: 4

רכיבים

300 גרם - אורז בסמטי

1 ½ כוסות - חלב קוקוס

1 ½ כוסות - רסק עגבניות (עשוי מחמש עגבניות בינוניות)

6 - ציפורן

תמונות של שיחים ושיחים

1 - קינמון

1 - עלה דפנה

2 עד 3 - צ'ילי ירוק, דרכים באורך חריץ

2 כפיות - שמן צמחי

2 כפיות - מלח או לפי הטעם

שיטה

*שוטפים ושוטפים את האורז במסננת בזרם מים זורם כדקה או עד שהמים נקיפים ומשרים את האורז במשך 15 דקות עד חצי שעה, עם מספיק מים לכיסוי האורז.

*מסירים את עין העגבנייה ועושים חריצים צלביים בקצה השני של העגבניות. זה מקל על קליפת העור.

*בסיר בינוני מביאים מים לרתיחה ואת העגבניות. מבשלים עד שהעור שלהם מתחיל להתקלף.

*מצננים את העגבניות, מסירים את הקליפה וטוחנים למחית בבלנדר או במעבד מזון. מסננים את הפירה כדי להסיר את הזרעים.

*הכינו חלב קוקוס טרי או השתמשו מוכנים מהמדפים.

*בסיר בינוני עם מכסה הולם מחממים את השמן על להבה בינונית.

*מוסיפים את הציפורן, הקינמון, עלה הדפנה והצ'ילי הירוק, מערבבים ומבשלים 2 עד 3 דקות עד שהתבלינים משחררים את טעמיהם לשמן.

*מנמיכים את הלהבה, מסננים את האורז ומוסיפים לשמן המתובל.

*מערבבים לזמן קצר במשך כמה דקות, תוך הקפדה לא לשבור את גרגירי האורז.

*יוצקים פנימה את רסק העגבניות המבושל וחלב הקוקוס, מוסיפים את המלח, מכסים את המכסה ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר במשך 15 עד 20 דקות.

*כאשר גרגירי האורז מבושלים, מסירים את המכסה, נותנים לאדים להימלט כ- 2 עד 3 דקות, מתפיחים בעזרת מזלג ומגישים חם.

*לחלופין, מכינים את האורז בסיר אורז.

*לאחר הוספת הנוזלים לתוך האורז המטוגן, מעבירים את כל התכולה לתוך סיר האורז ומבשלים עד להשלמה.

לאורז הזה יש טעם נהדר עם יוגורט רגיל/רסק או מלפפון.

Chitrangada Kundu, Food Blogger, קולקטה

באיזו תדירות אני משקה קקטוס

ניתן להכין סנדש פופולרי מבנגל תוך חמש דקות. כולנו זקוקים למשהו מהיר בחיינו העמוסים, אז אכין את החול הזה באירוע המיוחד של ראחי לאחי, פשוט כי זהו הקינוח הקל ביותר והיותו מעט פחות מתוק, כולם אוהבים אותו.

סנדש

סנדש.

רכיבים

1 ליטר - חלב (שומן מלא)
3-4 כפיות-מיץ ליים או חומץ
סוכר לפי הטעם
1/2 כפית - הל ירוק (אבקה)
כמה גדילים - זעפרן (ספוג חלב)
פיסטוק (קצוץ דק) לקישוט

שיטה

*במחבת תחתונה כבדה מרתיחים חלב, מוסיפים מיץ ליים או חומץ כדי לעכב אותו.

*מניחים מטלית גבינה על מסננת ומסננים את החלב המעופף, מסננים עודפי מים מהמי גבינה. כשהמים מהחלב המרוסק מרוקנים את גבינת הקוטג 'מוכנה לשימוש.

*לוקחים את גבינת הקוטג 'בצלחת, מוסיפים אבקת הל ירוקה, זעפרן (ספוג בחלב חם), סוכר. מוסיפים סוכר לפי טעמכם. עבור 1 כוס גבינת קוטג 'מתחילים עם 6 כפות סוכר, טועמים ומוסיפים עוד אם צריך. ללוש היטב עד לקבלת מרקם חלק.

*קח קערה בטוחה למיקרוגל, משמן אותה במעט גהי או חמאה. שמים את גבינת הקוטג 'בקערה. לחץ עם האצבע כדי לוודא שגבינת הקוטג 'מחולקת באופן שווה.

*מבשלים אותו במיקרוגל, במצב מיקרו בהספק גבוה במשך 5 דקות או עד שהקוטג 'מתחיל לבעבע. מניחים לו לעמוד כמה דקות, מוציאים אותו מהתנור ומצננים.

*לחתוך לריבוע או לכל צורה שתבחר. מקשטים בפיסטוק קצוץ, שקדים או כל אגוז אחר ועלי ורדים מיובשים. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.