ראש השנה החדשה פרסי 2018: התענגו על ארוחות הפרסי הצמחוניות המענגות האלה

ראש השנה החדשה פרסי 2018: מלגאן נו או תבשיל ירקות ועד פאטרה נו קאטלט, הקציפו את מתכוני הפארסי הצמחוניים המענגים והקלים האלה ליום החגיגי שלכם.

ראש השנה הפרסי 2018: נסה את המתכונים הטעימים האלה בבית. (עוצב על ידי ראג'אן שארמה/ אינדיאן אקספרס)

פארסיס בהודו מצפים לחגוג את השנה החדשה ב -17 באוגוסט השנה. השנה החדשה הפרסית, הידועה גם בשם פטי, היא כבעלת 3000 שנה וביום זה אנשים מתפללים לבריאות, עושר ושגשוג. אחד החלקים המרכזיים של החגיגה כולל סעודה בארוחה משוכללת, שבה חברים ומשפחות נפגשים.

בעוד שמנות הפרסי המסורתיות מחזיקות מקום מיוחד בלבנו, ישנן גרסאות צמחוניות רבות שתוכלו לנסות בבית לחג. להלן כמה מתכונים שאתם חייבים לנסות הפעם.

Veg Dhansak

מאת Rajshri Foods

צפה בסרטון כאן.

רכיבים

½ כוס - Toor dal
¼ כוס - Channa dal
¼ כוס - מונג דאל
כוס - מסור דאל
1½ כפות - רסק ג'ינג'ר ושום כל אחת
1 כף - אבקת צ'ילי אדומה
1 כפית - אבקת כורכום
מלח לטעימה
4 - בצל (בינוני, קצוץ דק)
6 - עגבניות (קצוצות דק)
7-8-רסק צ'ילי ירוק
¼ ק'ג - דלעת צהובה
¼ כוס - עלי מנטה
½ כוס - עלי מתי
3-4-עלי דפנה
3 כפות - שמן
1 כוס - כוסברה טרייה (קצוצה)

דהנסק מסאלה

2 - קינמון
1 כפית - זרעי כוסברה יבשים
2 כפיות - ג'ירה
10 - ציפורן
10 - גרגרי פלפל
¼ כפית - זרעי חרדל

שיטה

* שוטפים את הדאלים יחד.

* שוטפים את הנענע, הדלעת והמתי וקוצצים את הדלעת לחתיכות קטנות.

* מוסיפים את הנענע, הדלעת והמתי לדאל ולבשל עד שהדל המעורבב מבושל ואז מועכים היטב.

* מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומאדים אותם עד שהם מזהיבים.

* מוסיפים את הג'ינג'ר, השום ורסק הצ'ילי ומאדים שוב.

* לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומאדים עד שהשמן נוזל.

* מוסיפים את אבקת המסאלה הטחונה יחד עם מחית הירקות.

* מוסיפים את הדאל המבושל ומערבבים היטב.

* מוסיפים את המלח ואת עלי הכוסברה ומרתיחים על להבה נמוכה כעשר דקות.

* מגישים את הדהנסק הזה עם אורז חום וקצ'ומהר.

שיטת אורז חום

* מחממים את הגהי במחבת ומוסיפים את הל, הציפורן, גרגירי הפלפל והקינמון ומאדים מספר שניות.

* מוסיפים את האורז לאחר שרוקנים את המים ומאדים אותו דקה.

* מוסיפים לסיר שתי כפיות מים ומקרמלים אותו ויוצקים לתוך האורז.

* מערבבים היטב. מוסיפים מלח וארבע כוסות מים ומכסים ומבשלים עד שהאורז מוכן ומגישים עם הדהנסק דאל.

פטרה נו קאטלט

מאת Awesome Sauce India

צפה בסרטון כאן.

רכיבים

150 גרם - תפוחי אדמה מבושלים
30 גרם - אפונה ירוקה מבושלת
½ כוס - קוקוס טרי
1 כוס - עלי כוסברה טריים
6-8-שיני שום
3 כפית - דאלת צ'אנה צלויה
3 כפיות - זרעי כמון
4 - צ'ילי ירוק
1 כפית - גראם מסאלה מלא
לפי הטעם - מלח
4 כפות - מיץ לימון
3-4-עלי בננה
3-4 כפות-שמן מזוקק

שיטה

עץ עם פרחים בצבע שמנת

* קולפים וגוררים את תפוחי האדמה המבושלים.

* מועכים את האפונה הירוקה המבושלת.

* מוסיפים בבלנדר תפוחי אדמה, אפונה ותבלינים ומערבבים לעיסה.

* כעת לוקחים את התערובת ומניחים אותה על עלה הבננה ומקפלים אותה.

* מחממים מחבת עם מעט שמן ומניחים עליה את עלי הבננה.

* ברגע שהעלה משנה את צבעו, החתוך מוכן.

* מגישים עם מעט בצל קצוץ ופלחי לימון.

לאגן נו

מאת סנג'ייב קאפור, חאנה ח'זאנה

צפה בסרטון כאן.

רכיבים

1 כוס - פרחי כרובית
1 - גזר בינוני (חתוך לקוביות קטנות)
½ כוס - אפונה ירוקה
2 - תפוחי אדמה בינוניים (קלופים, חתוכים לקוביות קטנות ומטוגנים)
1 כף - שמן
1 - בצל גדול (קצוץ דק)
2 כפיות-משחת זנגביל-שום
½ כפית - אבקת כורכום
1 כפית - אבקת צ'ילי אדומה
½ כפית - אבקת כמון
1½ כפית - אבקת כוסברה
1 - עגבנייה (גדולה, קצוצה דק)
3 כפיות - מחית עגבניות
מלח לטעימה
1 כפית - פרסה סמבהאר מסאלה
½ כפית - אבקת קינמון
3-4-ענפי כוסברה טריים
לקישוט - אגוזי קשיו מטוגנים

שיטה

* מחממים שמן במחבת טפלון. מוסיפים בצל ומאדים עד להזהבה. מוסיפים משחת זנגביל ושום ומאדים למשך 30 שניות.

* מוסיפים אבקת כורכום, אבקת צ'ילי, אבקת כמון ואבקת כוסברה ומאדים כדקה. מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות, מערבבים ומבשלים עד שהעגבנייה הופכת רכה ועסיסית.

* מוסיפים פרחי כרובית, גזר וחצי כוסות מים ומערבבים. מוסיפים מלח, מערבבים, מכסים ומבשלים 15 דקות.

* מוסיפים אפונה ירוקה, תפוחי אדמה מטוגנים, פרסה סמבהאר מסאלה ואבקת קינמון, מערבבים ומבשלים שתי דקות.

* קוצצים גבעולי כוסברה דק, מוסיפים לתערובת הירקות ומערבבים היטב.

* מגישים חם מעוטר עם אגוזי קשיו מטוגנים

ספר לנו כיצד יצאו המתכונים עבורך בסעיף ההערות למטה.