חדש על הבלוק: בלב דלהי -6, האבלי דהרמפורה מביאה אוכל משובח בסגנון מוגולי.

במרחק צעדים ספורים בלבד מג'מה מסג'יד, Haveli Dharampura החדש מביא אוכל משובח לאזור הידוע גם בשם מכה של רחוב דלהי.

את הוואלי בן ה -200 לא קל למצוא, כשאתה עובר בשדרות האגרות הצרות של דלהי העתיקה, אם כי ציון הדרך פופולרי למדי. זו תחנת המשטרה ג'מה מסג'יד.

כנראה לא המקומות הטובים ביותר למחשבה כאשר המטרה שלך היא להתייחס לשולחן של תענוגות גסטרונומיים. אבל מי שמגיב לפתיות של מאטיה מהאל, קארים, אל ג'וואר ודריבה קאלאן, היו מתמודדים בשמחה הרבה יותר לטעם של בשרים ופינוקים בסגנון מוגולי. זה אזור שבו אתה מלכלך את הידיים שלך, כלומר עם האוכל שלך - וגם בשמחה. לכן, כשמישהו מדבר על חווית אוכל משובח ממש בלב דלהי -6, זה לא טבעי להיות סקפטי.

בתוך לאקורי, מסעדת המטבח ההודי. (מקור: Shruti Chakraborty)

אבל זה בדיוק מה שהאוולי דהרמפורה מציעה. למעשה, המסעדה ההודית Lakhori יכולה לטעון למגוון של אפשרויות צמחוניות שיחממו את עוגות הלב 'הירוק', תוך סיפוק גם של הגרסה שאוכלת בשר. המסעדה מציגה לסועדים של דלהי אופציה שיכולה להיות הראשונה מסוגה בבירה-אתר נופש בסגנון היילי עם אוכל ונוחות שיתאימו לדרישות נוסע הפאר האתני.

כפי שאמרתי, לא קל למצוא בפעם הראשונה, אבל ברגע שיש לך, לא סביר שתשכח (גם השילוט הגדול עוזר, אבל בואו נודה בזה, כמה זמן אלה ישרדו בדלהי העתיקה). לאחר שתואר כמסוכן, הבניין שבבעלות חבר הפרלמנט BJP ויג'יי גואל שוחזר והוסב למלון מורשת במשך שש שנים ארוכות מאוד. בהדרכה שאורגנה על ידי הבעלים והמנהלים, חברי קהילת המזון והתיירות נלקחו על פני הבניין בן שלוש הקומות ובו 13 חדרים (משלושה גדלים), ספא, שתי מסעדות (הודיות וקונטיננטליות-אם כי רק ההודי, לאקורי, פועל כיום), גלריה לאמנות קטנה, מרפסת עם נוף מרתק (דבר עם המנהלים, והם יצביעו על הג'מה מסג'יד, המבצר האדום, גורדווארה סיס גנג 'סאהיב, מקדש גאורי שנקר ורחוב ג'יימס צ'רץ ', הכל בקטע פנורמי אחד), והסיפורים והקטעים הקטנים והנפלאים האלה שיש תמיד לשפע ישנים כמו זה.

הנוף הנשקף מהמרפסת כולל את ג'מה מסג'יד, המבצר האדום, גורדווארה סיס גנג 'סאהיב, מקדש גאורי שנקר וכנסיית סנט ג'יימס, והכל בקטע פנורמי אחד. (מקור: Shruti Chakraborty)

התחלנו בארוחה מפוארת בלחורי. השף פראדפ קומאר והבעלים עשו סיעור מוחות במשך שבועות כדי להציע תפריט של כמעט 50 מנות (ירידה מ -85 ראשונים, נאמר לי), ואישרנו את העבודה הקשה. התפריט נשאר נאמן לטעמים הודיים, בעוד המצגת מודרנית ומתוחכמת. התחלנו בסיבוב חטיפי מלפפון צ'אט חבית (גליל פרוסת מלפפון ארוך במילוי צ'אט מסאלה ויוגורט), ואחריו דאהי פורי (פוריס זהב-גאפה במילוי יוגורט ותבלינים, בליווי מים מתוקים או מתוקים) jaljeera) ו- Palak Patta Chaat (עלי תרד מכוסים בבלילת חומוס, מטוגנים בתוספות צ'אט). ה- Palak Patta Chaat היה טעים במיוחד, פריך, והיוגורט והתבלינים המגניבים ממש משחקים היטב בחיך.

חרק שחור גדול עם פינצ'רים

(עם כיוון השעון משמאל) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken ו- Kofta Dogala. (מקור: Shruti Chakraborty)

בהמשך למנות ראשונות, היה קאדאק רומאלי מסאלה (רוטי רומאלי ענק שנאפה הפוך מעל הטאווה ליצירת קערה, ומפוזר בתבלינים טחונים, בצל ועגבניות) שיהיה נהדר עם משקאות, אך מכיוון שהמסעדה היא עדיין כדי לקבל את רישיון המשקאות, המנה הייתה קצת תפל. קבב הגלאוטי הצמחוני והלא-צמחוני היה בדיוק כמו שהם אמורים להיות בעלי טעם ותימס בפיך, המורג קי פארצ'י (aka צ'יקן טיקה) המתובל היטב עשה תוקף ועשה את הדין בשל נוכחותו של לחורי בפוראני דילי.

כל זה לווה בשורה של שייקים ומוקטיילים-אני ממליץ בחום על השייקים ג'האן ערה (ח'וס וצ'ילי), תות קיווי ולחורי מנזיל והחי ביסקוויט המפתיע מאוד (זו הייתה גילוי לשונאי צ'אי כמו מוי). הבאנראסי פאן (בלי הקש) מדהים, ניתן בלגימות קטנות בין המנות.

(בכיוון השעון מלמעלה) שלישיית ח'ייר, צ'י ביסקוויט, דאהי פורי, אלו גובי מוטר נבנתה. (מקור: Shruti Chakraborty)

המנה העיקרית הציגה את ניסיונו הבינלאומי של השף קומאר בדמות ה- Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, שהביא תערובת של מרקמים המשלבים את הטעם המוכר מאוד של המנה הצמודה ההודית הצפון הודו aloo gobhi. בשר כבש קורמה (זה בכל זאת דלהי -6) אולי חסר אגרוף של שמן שמנוני ותבלינים סוחפים, אבל הטעמים היו שם כולם ויעבדו טוב למבקרים בינלאומיים; והעוף קדהאי, עסיסי, עסיסי ועבד ממש טוב עם מבחר נאנים בטעם (זיתים, תמרים וקלונג'י). אבל אני חייב להזכיר את קופטה דוגלה (קופטות גבינת קוטג 'עם שתי כבידות-עגבניות וקאג'ו), שהייתה תענוג ויזואלי (ויש שאפילו יגידו, באופן פטריוטי, בהתחשב בתסריט החברתי-פוליטי הנוכחי). הקערה הופרדה לחצאים כאשר הקופטות הירוקות והעוטפות פועלות כמפריד, והטעמים השלימו זה את זה עם משיקות העגבנייה המעוגלות בקרם של רסק הקאג'ו. העובדה שהבעלים הם צמחונים זורחת דרך הטיפול איתו נוצרו אפשרויות הצמחייה, מה שנותן לצמחונים האבודים של פורני דילי למה לצפות.

כורה כבש ומבחר נאנים. (מקור: Shruti Chakraborty)

לאחר רגע קצר לשתות את הלכוריס, בן 200 שנה, בגימור לבנים (כפי שנקרא הלבנים, וזה מעורר השראה בשם המסעדה), ריהוט בסגנון קולוניאלי והחצר עם המזרקה-מאוחר יותר, הקינוחים נכנסו פנימה ... וברוח של טוב יותר, נשמנו עמוק ונחפרנו פנימה. שלישיית צ'ירס שמנת (סלק, פאן ותאנה) וקולפי בטעם ורדים (המוצגים בחרוט שוקולד) היו סיום מושלם עד ארוחה מודרנית של מולהי דלהי.

התמודדנו עם האשמה הקלורית בקרוב לאחר מכן על ידי הליכה במעלה ולמטה בשלוש קומות וחקרנו את ההוולי. לאלו הנוטים מבחינה היסטורית וארכיטקטונית, כל חדר - הקרוי על שם השערים המפורסמים של דלהי כמו שער קשמירי, שער דלהי וכו ' - מדבר על ההיסטוריה של שמו, חלק מהפסיפסים והקשתות המעוטרות על החלונות והדלתות מתוארכים אל מעבר למעבר שנות ה -80 של המאה ה -19, ומהווים שילוב מעניין של השפעות הינדו-מוגוליות-אירופיות שרווחו במהלך המאה ה -19.

האוולי בן שלוש הקומות כולל 13 חדרים. (מקור: Shruti Chakraborty)

בכל פינה יש פינות ותיקים קטנים למנוחה של האורחים, מרפסת קטנה שמשקיפה החוצה - ובכן, לא הרבה, מכיוון שבחוץ פירושו נתיב צר מאוד, מאובק וצפוף האופייני לאזור. אבל צייר את תריסי המקל ולגום מהקפה שלך כמו נאב, ואפילו לא תשים לב לזה. אתה יכול להתפאר בקסם של דלהי העתיקה מאוחר יותר. הגולס מארגנים מדי פעם ערבי מוזיקה וריקודים עם קבוצות קטאק. מעניין שכל שלוש המפלסים גלויים הן מקומת הקרקע והן מהמרפסת, מה שמעניק לקהל נקודות מבט שונות. הערב הוא כאשר הקסם של ההוולי באמת היה מהפנט אותך. מוזיקה קלאסית מוארת הזורמת לאוזניכם, התפאורה של פוראני דלהי, אוכל הנאבים וחדרים אתנו-מודרניים מוזרים, יש הרבה מה להתענג עליו.

צמח גפן עם עלים ירוקים ולבנים

בסך הכל, האוולי דהרמפורה מציגה חוויה נוסטלגית של צ'אנדני צ'וק מתקופת המוגולים בתקופה המודרנית. מי שביקר ברג'סטאן עשוי למצוא הרבה במשותף, אך בבירה נראה כי אתר נופש בהבלי בדלהי -6 הוא ראשון מסוגו. הוא גם מראה את הדרך קדימה להבלים אחרים רעועים כאלה המפולפים ברחבי דלהי העתיקה. אבל, שימו לב, לחוויה יש מחיר - אבל כזה ששווה את זה.

אתה יכול לראות את החצר המרכזית מהמרפסת, ויש מדי פעם מופעי ריקודים בערבים. (מקור: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura נפתח לציבור ולהזמנות, ב -1 במרץ 2016.

פרטי התעריף:
חדרי ג'רוקה - 9,000 רופי לדירה זוגית
חדרים Diwan-e-khas-15,000 Rs לתפוסה זוגית
סוויטות שחג'אן - 18,000 ₪ לתפוסה זוגית

לקורי
ארוחת צהריים/ארוחת ערב: 3,000-4,000 Rs לשני אנשים, ללא אלכוהול
(כל התעריפים אינם כוללים מסים)