מתכון Navratri: איך להכין לאפסי

לאפסי היא אחת המנות המתוקות הצנועות ביותר, אדמה מאוד, ללא סלסולים מהודרים. הוא חלק מהמטבח הרג'סטאני והגוג'ראטי, והוא עשוי גם במהלך Navratris.

מתכון לילדים

אני חושב שלפסי היא אחת המנות המתוקות הצנועות ביותר, אדמה מאוד, ללא סלסולים מהודרים. הוא חלק מהמטבח של ראג'סטאני וגוג'ראטי והוא עשוי גם במהלך Navratri. מעניין שזה גם חלק מהותי מהמטבח הבוהרי. ערב השנה החדשה האסלאמית, כל משפחת בוהרה אוכלת את הקינוח הזה בצלחת גדולה מאוד (הנקראת תאל). המסורת דורשת מספר מוזר של מנות על התאל אך הפריט החיוני ביותר הוא לאפסי פשוט. הופתעתי למדי לטובה כשגיליתי זאת לאחר הנישואין. המרכיב הנוסף היחיד הוא קוקוס מגורד, שלדעתי רק משפר את הטעם.

Lapsi - פודינג חיטה שבור עם Jaggery
הכנה: 5 דקות | בישול 30 דקות | מגיש 4-5

עצים גדולים עם פרחים לבנים

רכיבים
1 כוס חיטה שבורה (דליה)
1 כוס חיתוך, מגורד
4 כוסות מים
1/4 כוס קוקוס מגורד
2 כפיות אבקת הל ירוקה
2 כפות גהי
7-8 שקדים, פרוסים

שיטה
* מחממים ghee בקדאי ומוסיפים חיטה שבורה. מטגנים בחום בינוני תוך ערבוב קבוע עד שהחיטה מזהיבה.

* במחבת נפרדת, מרתיחים מים עם ג'אג'י עד שהג'רג'י נמס.

* לאט מוסיפים את מי הגרגרים לחיטה השבורה הקלוי. הוסף אותו מהצד מכיוון שיהיו הרבה הקפצות.

פרח עם פריחה מרובת על גבעול אחד

* מוסיפים חצי אבקת הל והקוקוס המגורר. מערבבים היטב. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה עד שהמים נספגים והדליה מבושלת היטב. לוקח בערך 20-25 דקות.

שם עץ עם פרחים אדומים

* מוציאים בצלחת הגשה ומקשטים עם שאר הקוקוס המגורר, אבקת הל ושקדים.

* הגש חם.

אוכל הוא לעולם לא רק אוכל. אני מאמין שזה סיפור סיפור, זו שיחה. הוא מפגיש אנשים והוא מדבר בשפה אוניברסלית! אני אוהב לשחק במטבח שלי. הריגוש באפשרות ליצור משהו חדש ולשתף אותו עם אחרים הוא מה שמניע את התשוקה שלי לבישול. העובדה שבעל יקר הוא אוכל או ביקורת כנה עוזרת! אני כותב בלוג על הרפתקאותי במטבח ב http://www.myweekendkitchen.in/