שבוע התזונה הלאומי 2018: לערבב, לייבש, להשרות, להנביט - רק אל תבשל את האוכל הזה. הבנת דיאטת Raw Food

הדיאטה כוללת כל צורה של מזון לא מבושל שאינו מזוקק או מחומם. אבל האם אכילת רו פוד באמת בריא יותר מאכילת אוכל מבושל?

לדיאטת רו פוד יש גם יתרונות וגם חסרונות. (מקור: Thinkstock/Getty Images)

מזון גולמי הוא לא רק סלטים ופירות, הוא כולל כל צורה של מזון לא מבושל שלא עבר זיקוק, פסטור, שימורים או עיבוד כימי. בנוסף, כל מזון שמעולם לא חומם מעל 40-48 מעלות צלזיוס וטופל בחומרי הדברה נכנס לקטגוריה של מזונות גולמיים.

במקום בישול, דיאטה זו נותנת מספר אפשרויות הכנה אלטרנטיביות כמו מיצים, מיזוג, התייבשות, השרייה והנבטה. בעיקר תזונה צמחית ופירותית, ניתן לצרוך גם ביצים נאות, מוצרי חלב ובשר נא, אם רוצים. הכלל הבסיסי הוא שלפחות 75% מהמזון שאתה אוכל, צריך להיות נא.

זחלים מטושטשים שחורים וחום

חלק מהמזונות האחרים הכלולים בדיאטה זו הם אגוזים נאים, זרעים, פירות יבשים ושמני קוקוס וזית בכבישה קרה. אתה יכול לקבל דגנים וקטניות לאחר שהם הושרו או נבטו.

מזון גולמי לעומת אוכל מבושל

על פי דיאטה זו, בישול הורס רכיבים תזונתיים שונים ואנזימים טבעיים הנחוצים, הנמצאים במזון וחיוניים לעיכול. לדוגמה, ויטמינים מסיסים במים B ו-C נהרסים בגלל החום הגבוה המשמש במהלך הבישול. מזון לא מבושל גם קל יותר לעיכול, ומביא לעור צלול יותר, מסייע בירידה במשקל ומוריד את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מצד שני, מאכלים מסוימים בבישול מספקים יותר חומרים מזינים. לדוגמה, ירקות כמו תרד, פטריות, גזר וכרוב, כשהם מבושלים או מאודים מציעים יותר נוגדי חמצון. בעוד שברוקולי, כרוב כרוב וכנבטי בריסל מכילים גויטרוגנים הידועים כחוסמים את הורמוני בלוטת התריס ועלולים להוביל לתת פעילות של בלוטת התריס. בישול ירקות אלה יכול להרוס את הגויטרוגנים הקיימים.

בישול גם הורג חיידקים ורעלים מסוימים שאתה מוצא בדגנים ובקטניות. ביצים גולמיות יכולות להכיל סלמונלה, מה שעלול לגרום למחלה קשה. כמו כן, במיוחד במדינה כמו הודו שבה מזונות אינם נשמרים או גדלים בתנאים הסניטריים ביותר, נוכחותם של חיידקים וחיידקים גבוהה יותר. וניתן להילחם בו על ידי בישול מזון בחום גבוה. ידוע כי תולעי סרט קיימות גם בירקות סלט וירקות עליים, ולא ניתן להרוג אותם אלא אם כן הירקות מבושלים על אש גבוהה.

אז בעוד שדיאטת מזון גולמי נשמעת בריאה ביותר ותשאיר את הכימיקלים מחוץ למערכת שלך, טוב לזכור את המציאות הבסיסית ולהמשיך בזהירות. הדרך הטובה ביותר לחיות חיים בריאים עשויה להיות לכלול גם מזון מבושל וגם מזון גולמי בתזונה היומיומית שלך.

עכביש שחור מטושטש עם נקודה אדומה

המאמר הנ'ל מיועד למטרות מידע בלבד ואינו נועד להוות תחליף לייעוץ רפואי מקצועי. חפש תמיד את הדרכה של הרופא שלך או איש מקצוע מוסמך אחר בתחום הבריאות בכל שאלה שיש לך בנוגע לבריאותך או למצב רפואי.