אז אתה אוהב aloo paratha, gobhi paratha וכל הפרתות הממולאות? נסה להכין גאג'אר פארטה ממולא בחורף. האחת, היא עשירה בחומרים מזינים. שתיים, תקבל אופציה נוספת לארוחת הבוקר.
רכיבים
2 כוס קמח חיטה
1 כוס גזר (מגורד)
2 כפות כוסברה ירוקה (קצוצה דק)
4 כפות שמן או גהי
1-2 צונן ירוק (קצוץ דק)
ג'ינג'ר חתיכת 1 אינץ '(מגוררת)
מלח (לפי הטעם)
1/4 כפית זרעי כמון
פחות מ -1/4 כפית אבקה צוננת אדומה
1/2 כפית אבקת כוסברה
1/4 כפית אבקת מנגו
שיטה
* מסננים קמח חיטה בקערה גדולה. מוסיפים לתוכו 1/2 כפית מלח ו -2 כפית שמן.
* בעזרת 1/2 כוס מים ללוש בצק רך
* מכסים ושומרים את הבצק בצד במשך 20 דקות להתייצבות.
* בינתיים מכינים מלית לפאראטות.
* מחממים שמן במחבת. כשהשמן חם מספיק, מוסיפים זרעי כמון ומאדים לזמן מה.
* לאחר הקפצת זרעי כמון, מוסיפים צינה ירוקה, ג'ינג'ר, אבקת כוסברה ומטגנים את התבלינים מספר דקות.
פרי התמרים הטובים בעולם
* כעת מוסיפים מלח, אבקת צונן אדום בגזר מגורד ומטגנים את הגזר 2-3 דקות עד שהמים מתאדים. מילוי גזר מוכן כעת.
* גם הבצק מוכן. לוקחים כמות קטנה של בצק (שווה לגודל הלימון) ומרדדים אותו בצורה עגולה.
* מסדרים את כדור הבצק בקמח יבש ומרדדים לפראטה בקוטר 3-4 סנטימטר.
* מחממים טאווה. מניחים 1-2 כפיות מלית על פארטה מגולגלת ומרימים את הפראטה מכל הצדדים כדי לסגור את המלית.
* משטחים את כדור הבצק בעזרת האצבעות כך שהמלית תתפזר באופן שווה בתוך הפראטה. לאבק בקמח יבש ולשטח עוד קצת בעזרת האצבעות. כעת מגלגלים לפראטה בקוטר 6-7 אינץ '.
* משמנים את הטאווה במעט שמן ומניחים את הפראטה מעל הטאווה.
* מבשלים עד שהוא צלוי מלמטה. כשהוא צלוי מלמטה, מורחים מעט שמן בצד העליון והופכים את הפרנתה. מורחים מעט שמן גם בצד זה.
לוחצים על הפרנתה בעזרת מצקת בעדינות וצולים עד שהוא מקבל כתמים חומים באופן שווה משני הצדדים (שמרו על מדיום הלהבה. הגבירו את הלהבה בכל פעם שנדרש. כך תוכלו להכין פראטות קלויות היטב).
* מורידים את הפראטה מהלהבה ומניחים אותה בצלחת. כמו כן להכין את כל הפאראטות.
* מגישים פרנתות ממולאות גזר עם צ'אטני, מלפפון חמוץ, ראיטה, קארי עגבניות או כל סאבי אחר שאתם הכי אוהבים לאכול.
עקרת בית בנויידה, ונלהבת מבישול, נישה מאדהוליקה בגיל 54 התחילה http://www.nishamadhulika.com בשנת 2007. היא פתחה את ערוץ היוטיוב שלה באמצע 2011. היא ידועה בהכנת מתכונים עם מרכיבים זמינים בקלות. היא פרסמה עד כה יותר מ- 1100 סרטונים בערוץ שלה. היא אחת השפים הפופולאריים ביותר באינטרנט ולאחרונה הופיעה בספר שולחנות הקפה של YouTube Top Chefs.